quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Frites de polenta


Frites de polenta

Frites de polenta
Recette proposée par Christelle Vogel
 Des frites italiennes, bien moins grasses que celles que l'on mange habituellement. 
 
Pour personnes :
  • Pour 4 personnes :
  • 250 g de polenta
  • 4 fois le volume de polenta en eau
  • 50 g d’emmental râpé
  • ½ cuillère à café de sel
  • Beurre
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 80 mn
 

Préparation Frites de polenta

1Préparer la polenta selon les indications du paquet :
porter l’eau (en général 4 fois le volume de polenta) à frémissements.



2Verser la polenta en pluie tout en remuant, pour ne pas former de grumeaux.
Remuer sur feu doux pendant environ 5 minutes.


3Retirer du feu, saler et ajouter l’emmental râpé.
Remuer jusqu’à ce que le fromage ait fondu.


4Huiler une plaque de cuisson (ou autre) et verser la polenta chaude dessus.
Lisser de manière à obtenir une couche de polenta de 2 cm d’épaisseur.
Laisser refroidir pendant 30 minutes à une heure : la polenta doit être figée.


5Couper alors des bandes de 2 cm de large puis former des frites de 5-6 cm de long.
Les badigeonner de beurre fondu puis placer les frites de polenta sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.


6Ces frites peuvent être servie à l’apéritif avec un peu de confit de tomates par exemple, ou en accompagnement de plat (osso bucco, veau à la saltimbocca...). 
Pour finir... Cette recette est tirée de mon blog cookismo.fr

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