segunda-feira, 30 de abril de 2012

Delícia de Maracujá


Delícia de Maracujá
 



Ingredientes

2 latas de leite condensado
20 maracujás (a polpa com pevides e sumo)
2 pacotes de gelatina de ananás

Fazer a gelatina como indicado na embalagem e deixar arrefecer. Depois de arrefecida juntar a polpa de maracujá e o leite condensado, envolver bem. Dispor numa taça e levar ao frigorífico algumas horas para solidificar. Servir bem fresco.



Mousse de Chocolate com Leite Condensado


Mousse de Chocolate com Leite Condensado






Ingredientes

2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha tipo maria triturada
2 pacotes de mousse instantânea de chocolate (feita com leite)

Fazer a mousse como indicado na embalagem e reserve.
Bater as natas em chantilly e juntar o leite condensado, envolver bem.
Numa taça grande dispor camada de mousse, camada de bolacha maria triturada, camada de natas com leite condensado e camada de bolacha. Fazer essa operação até se esgotar os ingredientes. Levar ao frigorífico de um dia para o outro, ou, pelo menos 6 horas. Sirva bem fresquinho. 





Tarte de Natas



Tarte de Natas




Ingredientes

Massa
250 grs farinha
3 colheres sopa açúcar
125 grs margarina
1 ovo pequeno

Recheio
4 ovos
6 colheres sopa açíucar
2 colheres sopa maizena
2 dl leite
2 dl natas

Massa: misture a farinha com o açúcar, adicione a margarina cortada aos pedaços e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma areia grossa. Junte o ovo e misture até conseguir moldar a massa em bola. Estenda a massa e forre uma forma de aro amovivel com 22 cm de diâmetro. Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico.

Recheio: Bata os ovos com o açúcar. Dissolva a maizena no leite e junte á gemada. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo. adicione as natas e misture bem. Retire do calor e deixe arrefecer.
Leve a massa ao forno préviamente aquecido a 200º e deixe cozer 15 minutos. Deite o creme na tarteira e leve de novo ao forno cerca de 20 minutos. Quando o creme alourar, polvilhe com açúcar e ligue a grelha 
superior do forno para caramelizar.




PREPARAÇÃO NA BIMBY/THERMOMIX:


Deite os ingredientes da massa no copo uns segundos vel. 4. Retire, estenda com o rolo, forre a tarteira de 22 cm diâmetro e leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.


Creme: Deite os ingredientes do creme excepto as natas e programe 7 m. temp. 90º vel.3, junte as natas á mesma velocidade e retire, deixe arrefecer.
Leve a base ao forno quente 200º por 15 minutos. Retire e deite o creme, leve de novo ao forno por mais 15/20 minutos, retire, polvilhe com açúcar e ligue a grelha superior para caramelizar.





sábado, 28 de abril de 2012

Quiche de cogumelos e bacon


Quiche de cogumelos e bacon


Sira
id: 10753, 25-01-2012
Prestígio: 209
Artigos: 18
Comentários: 2
Ingredientes:
300 gr de bacon em tiras
1 lata de cogumelos
4 ovos
1 pacote de massa folhada fresca
1 pacote de natas
1 cebola
1 dente de alho
Salsa
Sal e pimenta
Preparação:
Aquecer uma frigideira anti-aderente e fritar o bacon na sua própria gordura até ficar bem tostado.
Picar a cebola e o alho, adicioná-los ao bacon, temperar com a pimenta e deixar refogar (se o bacon for pouco gordo, juntar um pouco de azeite). Por fim, juntar os cogumelos, deixar suar e reservar.
Bater os 4 ovos, juntar o pacote de natas, mexendo sempre, temperar com sal a gosto (tendo em conta que o bacon já tem sal, não convém pôr muito).
Picar a salsa e juntá-la ao preparado dos ovos.
Forrar o fundo de uma forma de quiche com papel vegetal, ajustar a massa folhada à forma e picar o fundo com um garfo. Deitar o refogado na forma, espalhando bem, verter o preparado dos ovos e levar ao forno durante 25/30 minutos a 250ºC. Desenformar com cuidado e servir.



sexta-feira, 27 de abril de 2012

Cordon Bleu de peito de frango


Cordon Bleu de Peito de Frango








Pé de porco assado no forno


Pé de porco assado no forno





Ingredientes:

4 pés de porco inteiros
1 cabeça de alho
1 cebola (branca ou roxa)
1 litro e ½ vinho branco seco
Sal (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)
Sálvia
200g de farinha de rosca
1 colher (sopa) de mostarda de dijon
Manteiga
Endívias para acompanhamento

Para o bouquet garni:

1 alho poró
3 folhas de louro
1 talo de alecrim
Gengibre (a gosto)
Funcho
Salsão
Barbante de algodão para cozinha

Anote também a receita de frango com ora-pro-nóbis

Modo de preparo:

Para escaldar os pés de porco, amarre-os em pedaços de bambu ou madeira para que eles não dobrem e coloque em água fervente por 5 minutos. Lave em água corrente. Jogue fora a água fervida e encha a panela de água limpa novamente.

Prepare o bouquet garni: corte a ponta do alho-poró e abra para lavar. Dentro da folha do alho-poró, coloque o alecrim, o louro, o funcho e o gengibre. Amarre com o bartante formando um bouquet. Corte as pontinhas da cabeça de alho, mas sem separar os dentes.

Na panela com água limpa, acrescente 1 litro de vinho branco seco, coloque o bouquet, a cabeça de alho, a cebola inteira, o sal e deixe ferver. Depois de ferver, deixar em fogo brando e acrescente os pés de porco. Com os pés de porco na panela, não deixe mais que a água ferva, tem que ficar no limite da ebulição por 4 horas. Após 4 horas, dispense o bouquet, desligue o fogo e deixe resfriar dentro do caldo. Tire da panela e reserve.

Anote todas as receitas do Diário do Olivier

Com os pés de porco frios, tire dos bambus e prepare a marinada. Para a marinada, coloque os pés de porco em um recipiente raso. Jogue sal, pimenta do reino, sálvia picada e um pouco de vinho branco seco por cima. Passe um papel filme por cima e deixe na geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte, passe os pés de porco na mostarda de dijon (misturadas com um pouco de vinho branco seco) e depois na farinha de rosca. Derreta um pouco de manteiga e jogue por cima dos pés de porco. Coloque no forno alto para assar por 10 a 15 minutos até ficar bem sequinho.

Modo de preparo das endívias:

Para preparar as endívias, coloque manteiga e um pouco de óleo em uma panela. Tire as três primeiras folhas das endívias para limpá-las. Coloque para fritar inteiras, com um pouco de vinho branco seco, sal e pimenta do reino.


quarta-feira, 25 de abril de 2012

Massa Cremosa com Salmão


Massa Cremosa com Salmão


doispunhados
id: 10829, 14-02-2012
Prestígio: 33
Artigos: 3
Comentários: 0


Ingredientes:
400g de massa Penne (ou outra massa curta)
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, finamente picado
1 chalota, finamente picada
4 filetes de salmão fresco sem pele, cortados em cubos
250ml de natas
Raspa de 1 limão
1 punhado de salsa fresca picada
Sal e pimenta-preta acabada de moer
Preparação:
Comece por cozer a massa numa panela com água salgada de acordo com as instruções do pacote.
Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira, adicione o alho e a chalota e refogue por 3/4 minutos. Junte os cubos de salmão, as natas, o sal e a pimenta e deixe cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.
Quando a massa estiver pronta, escorra-a e adicione ao salmão.
Salpique com salsa picada e raspa de limão.



terça-feira, 24 de abril de 2012

Frango com citrinos e mel


Frango com citrinos e mel




peixinhasinha
id: 7076, 31-01-2010
Prestígio: 25
Artigos: 80
Comentários: 94
Ingredientes:
1 frango
2 limões (sumo)
1 laranja (sumo)
3 colheres (sopa) de mel
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Arranje e lave o frango. Disponha-o num recipiente de ir ao forno e tempere de sal e pimenta.
Misture o sumo dos citrinos com o mel e regue o frango com este preparado. Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno, a 200°C, por 30 minutos.
Findo este tempo, retire a folha de alumínio e leve outra vez ao forno ao forno, apenas para dourar um bocadinho.
Sirva regado com um molho agridoce, acompanhado por arroz branco e uma boa sangria.
Bom apetite!




domingo, 22 de abril de 2012

Bolo de amêndoa e gila


Bolo de amêndoa e gila

De Ratolinha (Visitar o site)





Ingredientes:


250 gr. açúcar
250 gr. amêndoa ralada
125 gr. doce de gila (existe à venda em frascos)
2 gemas
3 ovos inteiros
Açúcar em pó para polvilhar 

Preparação:

etapa 1
Pré-aquecer o forno a 170ºc com as duas resistências ligadas.

Comece por ralar a amêndoa (utilizei a picadora 123).

Bater com a batedeira os ovos, as gemas e o açúcar.

etapa 2
Juntar a amêndoa ralada, a gila e envolver tudo com uma colher de pau.
Unte uma forma redonda sem chaminé (usei uma de 23 cm diâmetro) com margarina e forre o fundo com papel vegetal, untando-o também.
Coloque a massa e leve ao forno.
Passados 35 minutos, deixei só a resistência de baixo ligada para acabar de cozer, pois por cima já estava com cor e não queria que queimasse.
Ao fim de 1 hora estava pronto. Espetei um palito e saiu seco.

etapa 3
Retirei, deixei arrefecer um pouco na forma e depois desenformei com cuidado.
O bolo convém ficar com a parte de cima para cima, pois fica com uma camada crocante.
Depois de frio, colocar açúcar em pó. 



Bolinhos da Olinda



Bolinhos da Olinda



Abelha Maia
id: 3492, 02-05-2009
Prestígio: 76
Artigos: 79
Comentários: 19
Ingredientes:
250 g de farinha
100 g de açúcar (usei glacé)
100 g de manteiga
1 ovo
1 colher de fermento
Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo e misture tudo durante 15Seg. Vel 6.
Retire a massa e faça bolinhas. Mergulhe a parte de cima em açúcar e coloque no tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga. Com a ajuda de um garfo, "esmague" as bolinhas que deverão ficar com um aspecto achatado e ondulado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Observações:
Receita preparada na Bimby.




sábado, 21 de abril de 2012

Arroz Árabe


Arroz Árabe



Aconselho vivamente, se quiserem testar esta receita, a prepararem-na com arroz basmati, garanto-vos que faz toda a diferença no resultado final. Este arroz é muito aromático e fica soltinho. Perfeito!



Serve 6 porções

2 cháv de arroz Basmati
4 cháv. de água a ferver (usar o jarro térmico)
1 caldo de frango naturíssimos
3 c.sp. de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 c.sb. cheia de açafrão em pó
1 punhado de passas
1 punhado de pinhões
Sal a gosto


Começar por estalar a cebola e o alho no azeite,
Juntar o açafrão, o arroz e fritar bem.
Juntar o caldo e a água a ferver.
De seguida as passas e os pinhões e quando levantar de novo fervura, tampar.
Cozinhar até o arroz estar cozido, talvez ao fim de 15 min.






sexta-feira, 20 de abril de 2012

Pains aux raisins


Pains aux raisins




Recette proposée par Sylvain Deville
La recette qui va causer la ruine de votre boulanger.

Facile
Pour 6 personnes :
350 g farine
1 sachet levure de boulanger
1 pincée sel
50 g sucre
1 sachet sucre vanillé
50 g beurre mou
12,5 cl de lait tiède
1 oeuf
Garniture :
1/2 l crème patissière
100 g de noissettes moulues
100 g amandes moulues
100 g raisins imbibés de rhum
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 160 mn

Préparation Pains aux raisins:

1-Mélanger tous les ingrédients pendant environ 6 minutes, la pâte doit ne plus coller.
Laisser lever 50 minutes.

2-Etaler en un rectangle de 40 cm. Recouvrir de crème patissière puis de garniture.

3-Découper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Laisser gonfler à nouveau 40 minutes.

4-Cuire 30/40 minutes à feu moyen.

Pour finir... Pas besoin de recommandation, l'essayer c'est l'adopter.




Panettone à la machine à pain


Panettone à la machine à pain





Pour 6 personnes :
1 oeuf
lait
60 g de sucre
1 cuillère à café de sel
50 g de beurre
350 g de farine T55
2 cuillères à café de levure déshydratée instantanée
40 g de raisins secs
20 g de cédrat confit
20 g d'orange confite
Préparation : 5 mn
Cuisson : 200 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 205 mn

Préparation Panettone à la machine à pain:

1-Battez l'oeuf en omelette, mettez-le dans un verre doseur et complétez avec le lait jusqu'à 230 ml.

2-Versez ce mélange dans la cuve de la machine à pain (avec pale de pétrissage en place). Ajoutez le sucre, le sel, le beurre puis la farine en veillant à ce qu'elle recouvre tout le lait.

3-Faites un puits peu profond et ajoutez-y la levure sans la faire entrer en contact avec d'autres ingrédients. Placez la cuve dans la machine et fermez le couvercle.

4-Lancez le programme "pain sucré". Au signal sonore, ajoutez les raisins secs et les fruits confits.

5-Arrêtez la cuisson 10 minutes avant la fin du cycle et sortez la cuve de la machine, démoulez la panettone et laissez-le refroidir sur une grille au moins 1 heure.



gif

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Mensagens populares

Seguidores



Receitas de Comida Cubana

Galette des Rois

28 de Fevereiro


GPOYW- It’s my Birthday… damn it.