Involtini di verza

Involtini di verza

Difficoltà: facile
Preparazione: 10 min.
Cottura: 20 min.

Ingredienti per 3 persone:
6 foglie di verza
200 gr di carne macinata di manzo magro
1 scalogno
20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
sale
pepe
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di salsa di soia

Preparazione

Lavate le foglie e sbollentatele per un paio di minuti in acqua bollente salata. Scolatele e raffreddatele. Tritate finemente lo scalogno, mescolatelo alla carne, all'uovo e al parmigiano. Amalgamate il tutto, salate e pepate e mescolate ancora. Dividete il ripieno nelle 6 foglie di cavolo, arrotolatele e fermatelo con uno stuzzicadenti. Prendete una padella e versate un paio di cucchiai d'olio, cuoceteli su tutte le parti per un 10 minuti, sfumate con la salsa di soia e cuocete per altri 5-10 minuti.

Trouxas de Couve com carne e soja

Trouxas de Couve com carne e soja

Ingredientes para 4 pessoas:

1 couve lombarda
sal
200 g de soja granulada fina
200 g de carne de porco picada
60 g de Vaqueiro Líquida
1 cubo de caldo de tomate
50 g de alperces secos
50 g de azeitonas pretas descaroçadas
1 cebola
1 cenoura

Preparação
Separe as folhas de couve lombarda, apare os talos e escalde-as durante 5 minutos em água a ferver temperada com sal.

Escalde a soja granulada com água ferver e deixe hidratar durante 10 a 15 minutos. Escorra bem, junte a carne de porco picada e misture bem.

Aqueça ao lume, num tacho, metade da Vaqueiro Líquida. Junte a mistura de soja e carne e ocubo de caldo de tomate. Tape e deixe estufar durante cerca de 5 minutos, mexendo.
Adicione os alperces cortados em pedacinhos e as azeitonas picadas. Misture bem, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Rectifique os temperos se for necessário.

Sobreponha as folhas de couve duas a duas e recheie com o preparado anterior. Embrulhe em forma de trouxa e prenda com um palito.

Descasque e pique para um tacho a cebola, e aloure na restante Vaqueiro Líquida. Junte acenoura, pelada e cortada em cubinhos e introduza as trouxinhas preparadas. Tape o tacho e deixe estufar sobre lume muito brando durante cerca de 30 minutos.

Sugestão
Sirva as trouxinhas acompanhadas com arroz basmatti misturado com arroz selvagem.

Receitas da Vaqueiro

Frango com couve lombarda

Frango com Couve Lombarda

Gina Santos

id: 10242, 09-09-2011 Prestígio: 307 Artigos: 94 Comentários: 12 ver cartão >>

Ingredientes:

Para 2 pessoas:
1/2 frango caseiro
Chouriço
Cenouras
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
Sal e pimenta q.b.
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
10 folhas de couve lombarda
1/2 cubo de caldo de galinha

Preparação:

Corte o frango em pedaços e lave-o bem.
Leve ao lume uma panela de pressão com azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho picados e deixe alourar.
Escorra o frango e frite-o um pouco no azeite até ganhar cor. Tempere com sal e pimenta, junte o caldo de galinha aos pedaços, o chouriço e as cenouras cortadas em meias-luas. Adicione a polpa de tomate, feche a panela e ponha o pipo. Quando ouvir o sinal sonoro, deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos (retire o pipo da panela só quando o vapor sair todo).
Leve de novo a panela de pressão ao lume e deixe ferver. Adicione as folhas da couve lombarda previamente arranjadas e deixe cozinhar até estar tudo tenrinho.
Bom apetite!