sábado, 5 de Abril de 2014

Carabaccia, una zuppa toscana.


 Carabaccia, una zuppa toscana.




La prova costume si avvicina rapidamente, le signore (ma anche i maschietti) corrono ai ripari con diete spesso tristi e insapore. Viverelatoscana vi suggerisce un piatto semplice, con pochissime calorie, perfetto per la stagione: la Carabaccia.
La Carabaccia è una zuppa. Volendo semplificare è una zuppa di cipolla. In realtà è un pasto nutriente e molto salutare che arriva direttamente dalla campagna toscana.
La preparazione è molto semplice, anche se il tempo di cottura è un po' dilatato se non si ha già pronto un buon brodo vegetale che, di fatti, consigliamo di avere già preparato. Ma andiamo con ordine.


Ingredienti (per quattro persone)

400 gr. di pane tagliato a fette (anche pane duro)
100 gr. di fave
50 gr. di piselli
1 kg. di cipolle
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
parmigiano grattugiato
1.5 l di brodo vegetale



Preparazione
Tagliare le cipolle a fettine e metterle a rosolare in un tegame alto. Una volta imbiondite, aggiungere i piselli e le fave e 300 ml di brodo vegetale. Chiudere con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora. Aggiungere poi il brodo, un cucchiaino d'olio, sale e pepe a piacimento e lasciar cuocere, sempre col coperchio, una mezz'ora.
Con le fette di pane fare dei crostini (se pane duro, tanto meglio; se no farlo abbrustolire), e servirle in ogni piatto. Versare il contenuto del tegame sulle fette di pane e spolverare con parmigiano. Far riposare qualche minuto.
Buon appetito!
Vi consigliamo di utilizzare l'olio extravergine di oliva toscano, anche se sembra un ingrediente da poco, vi assicuriamo che fa la differenza!!! Potete tranquillamente abbinare la zuppa a un vino bianco toscano.

Pudim de Peixe


Pudim de peixe



Ingredientes (4 pessoas):

2 cenouras
2 alhos franceses
restos de pão
leite q.b.
4 ovos (claras e gemas separadas)
4 postas de peixe branco (exemplo pescada)
sal e pimenta
sumo de 1 limão
oregãos q.b.

No dia anterior a fazer o pudim de peixe temperam-se as postas de pescada com o sumo de limão, sal, pimenta e oregãos. Conserva-se no frigorífico.

Começa-se por colocar azeite num panela e junta-se o alho francês cortado às rodelas e a cenoura desfiada ou ralada. Deixa-se estufar uns minutos.

Se seguida coloca-se o peixe desfiado e mexe-se bem durante 2/3 minutos.

Numa taça coloca-se o pão aos bocados e vai-se vertendo leite previamente aquecido para que fiquemos com um género de pasta húmida. Adiciona-se o pão com leite à cenoura e alho francês da panela e mistura-se bem.


Entretanto separam-se as gemas das claras e batem-se as claras em castelo. Quanto às gemas, estas são adicionadas à mistura da panela e incorporam-se bem no preparado.


No fim de tudo colocam-se as claras em castelo na mistura da panela mexe-se bem.


Verte-se tudo para um pirex ou uma forma de bolo e vai ao forno até estar bem tostado.



Acompanha-se por exemplo com uma bola salada de tomate e mistura de alfaces.







 

Pudim de Atum c/batata palha e alho francês.

Pudim de atum com batata palha e alho francês


Ingredientes:
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
50 grs de Vaqueiro
1 alho francês (a parte branca)
2 latas de atum, escorrido
3 colheres (sopa) de Ketchup
100 grs de batata palha, demolhada em leite quente
6 ovos
1 pacote de natas para culinária
sal q.b.
pimenta q.b.
margarina para untar a forma


Preparação:
Refoguei a cebola e o alho na Vaqueiro.
Cortei o alho francês em rodelas finas e lavei-o bem em água corrente. Juntei-o à cebola refogada e deixei estufar até ficar mole.
Juntei o atum, escorrido e feito em lascas, e o Ketchup. Deixei suar um pouco, juntei a batata palha, demolhada e ligeiramente escorrida, e misturei bem.
Untei a forma de tarte com margarina e verti nela o preparado de atum.
À parte, bati os ovos, juntei-lhes as natas e temperei de sal e pimenta.
Deitei os ovos batidos por cima do preparado na forma e levei a forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.
Servi de seguida, acompanhado de uma salada verde.







quinta-feira, 20 de Março de 2014

Bacalhau à moda de Fafe


Bacalhau à moda de Fafe






Ingredientes

500 g de bacalhau Terra do Bacalhau
400 g de batata cozida
4 ovos cozidos
10 g de alho
2 dl de azeite virgem extra
100 g de cebola
5 g de cominhos
4 g de pimenta branca
salsa q.b.
sal q.b.

Preparação

Coza o bacalhau previamente demolhado e desfaça-o com um pano para que fique bem desfiado. Leve ao lume o azeite com a cebola e alhos picados e deixe alourar. Junte a batata cozida esmagada com um garfo e o bacalhau. Mexa tudo muito bem e adicione os ovos cozidos picados grosseiramente e a salsa picada. Tempere de sal, pimenta branca, cominhos e coloque numa travessa funda.
Sirva com broa de milho frita em azeite.



segunda-feira, 17 de Março de 2014

Sweet potato and broccoli frittata

Sweet potato and broccoli frittata




sweet potato frittata
20 minutes Serve 2 EASY
  • sweet potato 1, peeled and cut into small cubes
  • broccoli 1/2 head, cut into small florets
  • olive oil
  • garlic 1 clove, crushed
  • eggs 2, beaten
  • soft goat’s cheese 50g
  • salad to serve
Cook the sweet potato in boiling water for about 8-10 minutes until it is tender, adding the broccoli for the last 5 minutes. Drain well. Heat a little oil in a small, deep frying pan and add the garlic , sweet potato and broccoli. Toss together then spread the vegetables in an even layer in the frying pan and pour on the egg. Cook until the bottom is set and then dot with the goat’s cheese and grill very briefly until just set. Serve with salad, or in a wholemeal pitta bread with salad. Kcals 300, protein 16.3g, carbohydrate 21g, fat 17.3g, saturated fat 6g.
Visto em: http://www.olivemagazine.com/lulusnotes/

gif

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Mensagens populares

Seguidores

Receitas de Comida Cubana

Galette des Rois