domingo, 7 de fevereiro de 2016

Folhados Alentejanos


Folhados Alentejanos


1 Kg de farinha
25 gr de fermento de padeiro
500 gr de banha
6 ovos
250 gr de açúcar
+ q.b. p/ polvilhar
0,5 dl de aguardente
doce de chila q.b.Junta-se à farinha o açúcar, 250 gr de banha derretida e um pouco de água morna (suficiente para se obter uma massa que se possa trabalhar).
Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se à massa anterior. Amassa-se e, à medida que se vai trabalhando, juntam-se os ovos, um a um, e a aguardente.
Estende-se a massa com o rolo, o mais fina possível e vai-se enrolando à volta deste e untando com banha.
Quando o rolo de massa tiver o diâmetro desejado, retira-se o pau, ajeita-se o rolo de massa, dando-lhe uma forma regular e corta-se com um fio.
A seguir, metendo dois dedos no centro dos rolos de massa, alarga-se um pouco e recheia-se com doce de gila.
Colocam-se num tabuleiro, cobrem-se com um cobertor e deixam-se levedar entre 6 e 10 horas, conforme a época do ano.
Levam-se os bolos a cozer em forno bem quente e polvilham-se imediatamente com açúcar. Os bolos devem-se, polvilhar ainda bem quentes

domingo, 17 de janeiro de 2016

Bolo de maçã e nozes

Bolo de Maçãs e Nozes





Bolo de Maçãs e Nozes

Ingredientes:

4 ovos
300 g de farinha de trigo + 2 colheres de sopa para polvilhar a maçã e as nozes
1 colher de sobremesa de fermento Royal
180 g de açúcar amarelo (se gostarem de bolos para o doce adicionem mais um pouco)
1 colher de sopa rasa de canela em pó
4 maçãs pequenas
1 mão-cheia de miolo de noz
150 ml de óleo de girassol
creme vegetal (margarina) para untar a forma


Ligue o forno dos 180ºC e unte uma forma de chaminé com creme vegetal (margarina).

Descasque as maçãs.
Coloque as cascas dentro de um liquidificador juntamente com o açúcar, os ovos, o óleo e a canela. Prima o botão até obter uma mistura homogénea. Junte o fermento e volte a bater alguns segundos.

À parte coloque a farinha dentro de um recipiente. Misture aos poucos o preparado liquido à farinha, mexendo sempre com uma colher de pau por exemplo. Corte as maçãs em pedacinhos, passe-as por farinha, tal como as nozes e envolva na massa.

Verta para dentro da forma untada e leve ao forno cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos. Fique atento não convêm deixar secar muito, um bolo com um miolo ressequido perde toda a graça.

Espere que arrefeça para desenformar. Coloque num prato de servir e se gostar polvilhe com açúcar e canela.


 



sábado, 2 de janeiro de 2016

Tarte de coco


Tarte de coco


Receita de:
TeleCulinária


Doses Tempo Confeção
6 PESSOAS 1 hora e 20 minutos


Ingredientes

1 rolo de massa quebrada estendida de compra
250 g de coco ralado
3 Ovos
1 lata de leite condensado
1 iogurte com aroma de coco
1 saqueta de açúcar baunilhado


Modo de Preparação

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira alta com a massa quebrada, apare e pique o fundo com um garfo.

Deite o leite condensado para uma tigela, junte os ovos e mexa bem. Adicione o iogurte e o açúcar baunilhado e mexa novamente. Junte então o coco ralado, misture bem, verta na tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar bem cozida e douradinha.

Retire, deixe arrefecer um pouco desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com coco ralado ou açúcar em pó.

Sugestão do Chefe - Pode fazer esta tarte com massa folhada se preferir.


Bacalhau gratinado com espinafres e cobertura crocante

Bacalhau gratinado com espinafres e cobertura crocante




 Ingredientes:

Azeite
1 cebola
4 batatas
Coentros
Pão torrado
2 ovos cozidos
4 dentes de alho
4 batatas
Pão torrado
2 ovos cozidos
4 dentes de alho
Molho bechamel
1 posta de bacalhau grande
Sal, pimenta e noz moscada
Espinafres salteados em alho

Modo de preparo:

Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Coza o bacalhau, desfie e junte ao refogado. Retifique os temperos e reserve. Coza as batatas e os ovos e corte-os em rodelas grossas. Faça entretanto a cobertura crocante, picando o pão torrado com um fio de azeite, um dente de alho e os coentros. Num recipiente de barro, coloque os ingredientes às camadas pela seguinte ordem:
Batatas, ovos, bacalhau, espinafres, bechamel, cobertura crocante de pão com alho e coentros, leve ao forno para gratinar.

Reservam-se os direitos a : http://pt.petitchef.com/


quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Broas castelares (falsas)

Broas castelares (falsas)




Ingredientes:

Puré de 3 batatas doces grandinhas
1k de açúcar
Raspa de 1 laranja
200g de côco
4 ovos
100g de amêndoa ralada
750g de farinha de milho
750g de farinha de trigo
1 frasco( pequeno) de mel
1 cálice de amêndoa amarga
Nozes e passas


Leva-se o puré ao lume um pouco,tira-se do lume e junta-se com uma colher de chá de sal, o açúcar,raspa de laranja,a amêndoa, o côco,os ovos e a farinha de milho e o mel, vai-se juntando a farinha de trigo aos poucos até se moldarem bem as brôas. Deixar arrefecer...se a massa estiver mole meter um pouco mais de farinha...envolve-se as nozes. Pincelam-se com gema de ovo, e vai a forno médio, não deixar cozer demasiado, pois devem ficar fofas!




Origem: Grupo do facebook "Dicas da nossa Avó)

Azevias com recheio de batata doce

Azevias com recheio de batata doce




Massa

250 g de farinha de trigo
0,5 dl de azeite
Sumo de 1 laranja
1 pitada de sal, 1 pitada de canela,
Água q.b.

Recheio
0,5 kg de batata doce cozida
250 g de açúcar amarelo
Canela em pó
1 limão

Óleo para fritar


Deite a farinha num recipiente e junte o azeite quente, o sumo da laranja, o sal e a canela e vá deitando água e amassando tudo muito bem, até que fique uma bola de massa bem elástica e capaz de estender com o rolo. Cubra depois com um pano húmido e deixe repousar 1 hora.
Entretanto corte a batata doce aos bocados, deite numa caçarola e junte o açúcar, 1 c. De café de canela e a raspa do limão ( não ponha toda ) fica a saber muito a limão . Leve ao lume mexendo. Deite um pouco de sumo de limão e apure até o doce ficar espesso.
Depois é estender a massa, fazer rodelas, pôr o doce dentro e dobrar para fazer a forma da azevia e leva a óleo bem quente a fritar.


Origem: (Dicas da Nossa Avó, grupo do facebook)

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