terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Bifes de Frango Recheados com Queijo e Bacon


Bifes de Frango Recheados
com Queijo e Bacon




Ingredientes:

Um fio de azeite
Uma pitada de sal
Meia cebola picada
Duas fatias de queijo
Uma pitada de piri-piri
Dois dentes de alho picados
Dois bifes de frango fininhos
Meia colher de chá de paprika
Uma colher de chá de pimentão-doce
Duas fatias de bacon com baixo teor de sal

Modo de preparo:

Enrolar os bifes de frango com o queijo e o bacon (uma fatia de cada lado) e fechar com um palito.
Refogar a cebola picada e o alho picado num fio de azeite e juntar os rolinhos de bife.
Temperar com o pimentão-doce, a paprika, o sal e o piri-piri e ir rodando os bifes para cozinharem uniformemente.

[in omeubemestar.blogspot.fr]





sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Torta gianduia

Torta gianduia



Torta gianduia



• 200 g di cioccolato fondente
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero semolato
• 200 g di nocciole tritate
• 4 uova
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di succo di limone
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In un pentolino messo a bagnomaria lasciate fondere il cioccolato, ritirate e lasciate intiepidire.

In una terrina, oppure nell’impastatrice,lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fi no a ottenere un composto spumoso. Incorporatevi un tuorlo alla volta, la farina setacciata con il lievito, le nocciole tritate e il cioccolato fuso.Montate a neve ben ferma gli albumi con il succo di limone e incorporatelo al composto di cioccolato.

Imburrate e infarinate le pareti di uno stampo (cm 26 di diametro) rotondo, foderate il fondo con l’apposita carta, versatevi l’impasto e cuocete in forno caldo a 190° per 20 minuti e poi a 180° per altri 30 minuti.

Ritirate,sformate la torta sulla gratella e lasciatela intiepidire.Trasferitela quindi sul piatto da portata e cospargetela con lo zucchero a velo.



Crepes recheados com frango e legumes


Crepes recheados com frango e legumes





1/2 frango cozido em agua e sal e desfiado
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picado
1 folha de louro
azeite q.b.
sal q.b.
1 raminho de salsa picada
3 cenouras raladas
1 mão cheia de alho francês ás tiras fininhas
noz moscada q.b.

Bechamel
2 c. de sopa de manteiga
1 c. de sopa de farinha bem cheia
leite q.b.

Faça uma receita de crepes.
Faça um molho bechamel ou compre um pacote de 200 ml já pronto.
Numa frigideira, coloque a cebola, o alho, o louro,o azeite, uma pitada de sal e deixe a cebola murchar. Acrescente o alho francês e a cenoura e mexa uns 3 ou 4 minutos. Adicione o frango, a salsa e o molho bechamel e mexa. Rectifique os temperos e coloque um montinho generoso no centro de cada crepe e feche formando um envelope. Sirva com uma salada.


quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Empadão de frango


Empadão de frango delicioso




Ingredientes:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa

Recheio:
1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola (polpa de tomate)
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas

Preparação:

Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa

Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha

Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos

Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema

Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos

Recheio:

Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve

Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar

Coloque o alho e frite mais um pouquinho

Acrescente o frango desfiado

Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado

Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa

Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.

Informações Adicionais:

Utilize o recheio já frio. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.



terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Torta di mele Topaz e zabajone di canna

Torta di mele Topaz e zabajone di canna





• 3 uova
• 200 g di zucchero (ma anche meno)
• 200 g di farina
• 200 g di latte intero
• 100 g di burro
• 1 limone
• 1 busta lievito per dolci
• 1 busta di vanillina
• sale
• zucchero di canna
• cannella
• 2/3 mele

PROCEDIMENTO
Torta? Di mele, naturalmente. Epigrammatica, rassicurante, amabile, affidabile. Una torta che riepiloga in sè tutte le torte del mondo, le sublima in un tortismo che tocca i vertici. Così semplice da affrontare e così difficile da perfezionare, come sempre in cucina (e di più in pasticceria). Non è una torta di pasticceria, con tutte le sue velenose proporzioni, i tempi millimetrici, le temperature subatomiche.


Invece la torta di mele perdona quasi tutto, e consente una minima possibilità di variazione. Questa è molto classica: s'avvantaggia della freschezza della mela Topaz.
Il punto di partenza è la mantecatura dei tuorli d'uovo con lo zucchero: aggiungi poco per volta che s'asciugherà presto. Alla fine avrai una specie di granella, che potrai continuare a tirare solo iniziando ad aggiungere il latte. Poi passa la farina, il lievito, la vanillina e la buccia di limone. Finisci con l'albume rimasto, montato a neve marmorea.
Sbuccia le mele e scavezzale con l'apposito attrezzo, poi con la mitologica mandolina Microplane ottieni le mezzelune, di circa 2 mm di spessore. Incorpora, con mano ferma ma delicata.
Ungi lo stampo - se puoi, quello di silicone - con burro e farina. Versa il composto, e livellalo. Poi ricopri con una polvere di zucchero di canna, un alito di cannella e metti al forno a 180° per 50 minuti.
Quando sarai vicino al tempo - aggiungi alla cottura non meno di 40 minuti di raffreddamento - tira un tuorlo con 50 g di zucchero di canna, poi passalo 5 minuti a cuocere dal bagnomaria. Infine incorpora l'albume montato a neve.
E' un fidanzamento grasso, questo, che vorrà dilavato con un Moscato Naturale d'Asti come il Saracco, che nel cuor mi sta.



quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Formigos

Formigos




Ingredientes:

3 dl de leite
3 dl de água
casca de limão
1 pau de canela
50 gr de passas
50 gr de pinhões
250 gr de açúcar
150 gr de pão regional
1 cálice de vinho do Porto
2 colheres de sopa de manteiga
4 gemas de ovo + 2 ovos inteiros

Modo de preparo:

Leve ao lume um tacho com o leite, a água, a casca de limão, o açúcar e a canela e deixe ferver durante 3 minutos. Retire depois o pau de canela e o limão.
Adicione o pão partido em pedaços. a manteiga, o vinho do porto e leve ao lume até começar a dourar.
Retire do lume e junte os ovos batidos, as passas e o miolo de pinhão. Leve novamente ao lume para espessar um pouco e coloque depois o doce numa travessa.
Polvilhe com canela a gosto!


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