terça-feira, 24 de março de 2015

Clafoutis léger aux courgettes et fromage de chèvre


Clafoutis léger aux courgettes et fromage de chèvre


Recette proposée par Mathilde Domergue

Un clafoutis léger et savoureux. Pour un goût de fromage de chèvre plus prononcé, remplacer le chèvre frais par de la bûche ou du crottin.

Ingrédients / pour 4 personnes
Pour un clafoutis de 20 cm de diamètre
150 ml de lait
40 g de farine
2 gros œufs
150 g de fromage de chèvre frais
2 petites courgettes
huile d'olive
basilic et thym (facultatif)
sel & poivre


PRÉPARATION 

1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Laver les courgettes et les couper en fines rondelles sans les éplucher. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient bien rendu leur eau.
2 Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le chèvre frais, puis petit à petit la farine. Terminer en incorporant le lait et les herbes. Saler et poivrer. Une fois la pâte homogène, y ajouter les rondelles de courgettes.

Pour finir: Verser le tout dans un moule à manqué en silicone de 20 cm de diamètre. Faire cuire 35 à 40 minutes.


quinta-feira, 12 de março de 2015

Pasteis de maça tenra


Pasteis de Massa Tenra





250g de Farinha Nacional Usos Culinários
25g de banha
0,5dl de azeite
1,5dl de água
Sal q.b.

Preparação

Massa
Deite a farinha numa tigela e junte a gordura derretida, o azeite, a água morna e o sal. Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre a mesa. Coloque-a numa tigela polvilhada com farinha e cubra com um pano humedecido. Deixe repousar 1 hora.
Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com um rolo. Divida-a em 2 partes iguais. Na primeira, coloque montinhos de recheio espaçados entre si de forma regular e sobreponha-as com a restante massa. Com os dedos, una a massa, recorte em pastéis individuais e passe os dentes dum garfo para ajudar a fechá-los. Num tabuleiro levemente polvilhado com farinha, leve-os a cozer no forno até ficarem alourados. Pode, se preferir, fritá-los em óleo quente, escorrendo-os sobre papel absorvente.

Recheio
Pique a cebola e os alhos. Leve ao lume numa frigideira com um pouco de manteiga até alourar e polvilhe com um pouco de farinha. Junte a carne picada e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, salsa picada e um pouco de sumo de limão e raspa de limão.
Deixe apurar e retire do lume. Reserve.

origem: http://www.nacional.pt/receitas.php



Tintureira com molho de alho e coentros

Tintureira com molho de alho e coentros




400 g de postas de tintureira
Sal
Pimenta preta de moinho
Alho em pó
Raiz de gengibre
azeite
500 g de batatas primor
água
2 chalotas
1 dl de vinho branco
1 cubo Knorr Tempero de Alho e Coentros
1 dl de nata para cozinha
Coentros

· Tempere as postas de tintureira de ambos os lados com uma pitada de sal, pimenta moída na altura e alho em pó.

· Pele um pedaço com cerca de 2 cm de raiz de gengibre, rale e esprema o sumo sobre as postas de peixe.

· Coloque as batatas num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos ou até estarem tenras.

· Entretanto rale as chalotas no ralador.

· Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente, junte as chalotas raladas, o vinho branco e o cubo Knorr Tempero de Alho e Coentros.

· Ferva sobre lume brando, mexendo frequentemente, durante cerca de 5 minutos.

· Adicione as natas, mexa e deixe ferver durante mais 1 a 2 minutos.

· Ao mesmo tempo, aqueça bem uma chapa ou frigideira para grelhados. Regue-a com um pouco de azeite, introduza as postas de tintureira e grelhe-as de ambos os lados.

· Sirva o peixe com o molho preparado, salpique com folhinhas de coentros e acompanhe com as batatas cozidas.


Mais informações: www.knorr.pt www.unilever-jm.com




quarta-feira, 11 de março de 2015

terça-feira, 10 de março de 2015

Tarte de Pato

Tarte de Pato

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 massas quebradas frescas de compra
  • 1/2 pato cozido e desfiado
  • caldo do pato q.b
  • farinha maisena q.b
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 tiras de pimento vermelho congelado
  • 1 malagueta pequena vermelha 
  • 1/2 couve lombarda
  • azeite
  • azeitonas recheadas com pimento
Preparação:
Corte a couve lombarda em juliana e lave-a bem. Leve ao lume uma panela alta com água assim que levantar fervura ,  ponha a couve lombarda a cozer até ficar macia, por fim escorra a água e reserve.
Leve ao lume uma wok ou frigideira larga, junte o azeite , deixe aquecer , adicione a cebola e o alho picados, a malagueta vermelha ( com sementes ou sem conforme se quiserem mais ou menos picante ) e as tiras de pimento cortadas em tiras muito fininhas, deixe refogar.
Junte o pato desfiado e a farinha maisena , vá adicionando caldo do pato para engrossar o molho.
Adicione a couve lombarda , mexa bem  e rectifique os temperos.
Por fim corte as azeitonas recheadas com pimento em rodelas e mexa tudo muito bem, desligue o lume.
Coloque uma base de massa quebrada no fundo da tarteira de fundo amovível, deixando as extremidades para fora. Pique o fundo com um garfo.
Recheie e cubra com a outra base. Aperte bem as extremidades das duas placas e corte a massa excedente. Pique ao de leve o topo de massa , e leve ao forno a 200º C até ficar douradinha.
Deixe-a arrefecer um pouco, antes de desenformar.
Bom apetite!

Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/2013/09/tarte-de-pato.html#ixzz3Tytmdahm



segunda-feira, 9 de março de 2015

Torta di mele e mascarpone

Torta di mele e mascarpone



Torta di mele e mascarpone



Ingredienti per 6-8 persone:

4 uova
250 gr di farina
sale
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
5 mele
250 gr di mascarpone
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare
Preparazione

Per preparare la torta di mele e mascarpone iniziate sbattendo le uova con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. In una seconda ciotola mescolate il mascarpone con un pizzico di sale per farlo ammorbidire, quando sarà cremoso unitelo al composto di uova e zucchero mescolando dal basso verso l’alto. Unite alla crema la farina setacciata con il lievito e la vanillina e amalgamate bene il tutto. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, unitele all'impasto e mescolate(se volete potete tenere da parte una mela e tagliarla a fettine, da distribuire sulla torta per decorarla). Imburrate una teglia da 24 cm di diametro e versateci il composto, spolverizzate con lo zucchero a velo e infornate a 180° per 1 ora. Togliete dal forno e fate raffreddare.


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