Peito de Frango recheado

Here’s an Easy Recipe for Hasselback Chicken

We’ve told you about hasselback potatoes. We’ve shared the fun of hasselbackapples. Now, we want to round out the meal with the main event entrée: hasselback chicken! Here’s how to make this tasty take on stuffed chicken.

Prep Time: 10 minutes
Total Time: 30 minutes

INGREDIENTS
– 1 teaspoon olive oil
– 1­½ cups fresh baby spinach
– ¼ cup ricotta cheese
– 2 – 1-pound chicken breasts
– ⅛ cup white cheddar cheese, grated
– Paprika
– Salt
– Pepper

DIRECTIONS
Preheat the oven to 400 degrees Fahrenheit (200 degrees Celsius or Gas Mark 6).
In a sauté pan over medium heat, add the oil and cook the spinach in it for 3 to 5 minutes, until it is slightly wilted.
Stir in the ricotta and cook for a further 30 to 60 seconds. Allow to cool.
Cut slits into the chicken breasts, about 1 centimeter (0.39 inches) apart and 75% of the way through the chicken. You don’t have to be too stressed about the depth of the cuts, so long as you don’t cut all the way through it!
Stuff all of the spinach and ricotta mixture into the cuts.
Season the chicken with salt and pepper, to taste. Sprinkle the white cheddar cheese generously on top. Generously sprinkle the paprika, adding color and flavour.
Bake in the center of the oven for 20 to 25 minutes, until the cheese has melted and the juices are clear.

What a delicious way to enjoy stuffed chicken! Do you think you’ll give it a try?


Recipe adapted from Proper Tasty

Rolo de Peru com Crocante de Broa e Alheira

Rolo de Peru com Crocante de Broa e Alheira

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 perna de peru desossada
1 alheira
150g de broa de milho
3 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
tomilho fresco q.b.
azeite e sal q.b.
pimenta de moinho
fio de cozinha q.b.

Preparação:


Ao comprar a perna de peru, peça que a desossem e a abram de modo a ficar com uma peça de carne fina. Mantenha a pele.
De véspera, faça uma marinada com os alhos bem picadinhos, o vinho, sal, pimenta, o louro, o tomilho desfeito e um bom fio de azeite. Envolva muito bem a carne, tape e deixe ficar.
Pique a broa de milho juntamente com 1 dente de alho e algum tomilho. Coloque no lume uma sertã com um fio de azeite e quando estiver quente junte a broa picada. Deixe fritar até se apresentar crocante e douradinha. Retire e reserve. Tire a pela à alheira e coloque-a em pedaços na sertã. Deixe fritar bem até que fique crocante. Junte a broa e envolva bem com a alheira, Escorra a carne da marinada e coloque na bancada da cozinha. Por cima da carne coloque o crocante de broa e alheira. Com a ajuda do fio de cozinha ate de modo a formar um rolo bem apertadinho. Coloque num recipiente de forno, regue com a marinada e com um bom fio de azeite. Tape com papel de prata e leve ao forno quente a 140º durante sensivelmente 2 horas. Retire o papel, aumente a temperatura do forno para os 180º, rectifique os temperos do caldo, se necessário e deixe a carne terminar de assar por mais 30 minutos. Nos últimos 10 minutos junte raminhos de tomate cherie. Acompanhei com espinafres salteados e laranja em rodelas.

E Bom Apetite!