Moussaka de batata

Moussaka de batata

 
INGREDIENTES
400 g de carne moída
1 cebola grande bem picada
1 dente de alho bem amassado ou picado
500 g de polpa de tomate
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de salsinha picada
4 batatas médias
Sal e pimenta - do - reino a gosto
Queijo parmesão para polvilhar e gratinar

MOLHO BRANCO:
2 colheres de margarina
500 ml de leite
2 colheres de farinha de trigo
Sal a gosto

Preparação:

Corte as batatas em fatias finas.
Cubra o fundo de uma frigideira com azeite
Junte parte das fatias de batata e deixe dourar de um lado depois do outro
Repita a operação com as fatias restantes

Cubra o fundo de uma panela com um pouco de azeite
Doure a cebola, junte o alho e adicione a carne moída
Misture bem, juntando 1 colher de sal e pimenta a gosto
Quando a carne mudar de cor, coloque a polpa de tomate e deixe ferver
Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi - tapada por cerca de meia hora, mexendo de vez em quando e adicionando um pouco de água se estiver secando
Quando o molho estiver pronto, a água tiver evaporado e a gordura separar-se do molho, acerte o sal e junte a canela, orégano e a salsinha picada
Retire do forno e reserve
 

MONTAGEM:
Aqueça o forno a 220°
Unte um refratário com margarina, deite um pouco de molho branco e monte, começando com fatias de batata alternando camadas de molho de carne, batatas e o molho branco
Repita a operação com a ultima de batata e termine com o molho branco
Polvilhe a superfície com o queijo ralado.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para aquecer e gratinar
Pode ser servido quente ou morno, com acompanhamento de arroz e salada verde.

Nota: se gostar de beringela pode alternar com a batata e fatias de beringela finas, grelhadas/assadas.

Palitos de batata

Palitos de batata

Ingredientes:
1/2 kg de batatas (descascadas)
2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
1 colher de sopa de maizena
2 colheres de farinha de trigo
1 ovo
Salsinha
Sal a gosto
Farinha de rosca (pão ralado)
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor.
Em seguida acrescente a maizena, farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a salsinha, sal e o ovo. Misture tudo e
Deixe esfriar o suficiente para pôr as mãos
Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar e modele em cobrinhas, Passe na farinha de rosca, depois é só fritar em óleo quente.

 

Patate alla tarantina

Patate alla tarantina

Dalla cucina pugliese ecco la ricetta delle patate alla tarantina, un gustoso contorno o piatto adatto per l'antipasto da prepare con pochi ingredienti. Le patate e le uova sono i principali protagonisti di questo piatto che ricorda molto i rosti di patate della cucina svizzera per l'uso delle patate grattugiate. Si tratta di una ricetta economica e di un piatto perfetto per bambini avendo la forma di una frittella.

Ingredienti
1 Kg Di Patate
80 G Di Pecorino Grattugiato
4 Uova
2 Cucchiai Di Farina
Olio Di Oliva
Sale
Pepe


Preparazione

1. Pelate le patate, lavatele per bene e grattugiatele. Mettetele in una ciotola unendo il formaggio pecorino, la farina, le uova, sale e pepe. Amalgamate per bene.

2. Fate scaldare l'olio in una padella e mettetevi con l'aiuto di un cucchiaio una piccola quantità di patate necessaria a formare unafrittella.

3. Fate dorare le patate, poi disponetele su carta da cucina assorbente e fatele sgocciolare per un paio di minuti. Salatele e servitele subito.

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois




Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients
Pour 6 personnes
1 kg 500 de pommes de terre à chair ferme
50 cl de crème fraîche épaisse
50 cl de lait entier
1 gousse d'ail
3 tiges d'estragon
Muscade
Sel, poivre
Préparation :

Préchauffez le four th 5 (150°). Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l'estragon.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Gardez-les dans l'eau froide.
Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en l'intérieur de six petits plats individuels en porcelaine.
Faites une couche de pommes de terre dans le fond des plats. Recouvrez-la d'une couche de crème. Ajoutez sel, poivre et muscade. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Versez le lait par dessus le tout. Parsemez d'estragon.
Enfournez et faites cuire pendant 1 heure 30. Servez dès la sortie du four en accompagnement d'une viande rouge.

Crispy Potato Roast

Crispy Potato Roast

I about died when I saw a version of this recipe on Martha Stewart's website. I am a huge potato fanatic and these just looked stunning! I altered a couple of things in her recipe, but followed her technique and concept.
I used some pancetta in my version. Bacon may work fine, too.

The key to this recipe is getting the potato slices as thin as you can, so prepping the potatoes takes a little time. Also, patience is a must as this dish bakes for about two hours total. (It's totally worth it - trust me!)

This is a dish that is super impressive-looking and would really wow at a dinner party!

For nutritional value information, you can visit my post of this recipe on My Recipe Magic. Click on the "Nutrition" tab at the top of the post there.



Ingredients:

3 tablespoons butter, melted
3 tablespoons extra-virgin olive oil
10 - 12 russet potatoes, peeled
Kosher salt
1 small onion or 4 shallots, peeled and sliced very thin
1/2 teaspoon red pepper flakes (optional)
4 - 6 fresh thyme sprigs
About 3 ounces pancetta, cubed

Directions:

Preheat oven to 375 degrees.

Combine the oil and melted butter in a small dish. Set aside.

Brush a round baking dish (around 9 - 10 inches) with a little of the butter and oil mixture.

Slice the potatoes as thin as possible crosswise. Arrange potatoes vertically in the baking dish. Wedge onion or shallot slices throughout potato slices - in about 3 or 4 sections of each potato. Sprinkle with salt and pepper flakes (use some black pepper if not using red pepper flakes). Brush with the remaining butter and oil mixture.

Bake for 1 hour and 25 minutes uncovered. If you find at anytime throughout baking that the potatoes are too dry, a little of the olive oil/butter from the bottom of the baking dish can be brushed on the slices. Also, a butter knife can be used to separate some of the slices if there are some sticking together too much.

While potatoes are baking, brown the pancetta in a small pan. Remove with a slotted spoon and drain on paper towel. Set aside.

Remove potatoes from oven.

Add pancetta by scattering around throughout the potatoes. Lay the thyme sprigs on top of potatoes.

Bake for an additional 35 minutes. Remove from oven.

Sprinkle on a little more kosher salt. Serve immediately. Sour cream is a great accompaniment to the potatoes.

Batata ao creme

Batata ao creme

  

1 KG DE BATATAS COZIDAS EM RODELAS
1 COPO DE LEITE
2 OVOS
1 PACOTE DE QUEIJO RALADO
1 COLHER DE MANTEIGA
1 PITADA DE SAL.
1 KNNOR DE GALINHA

MODO DE PREPARO:


BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR.
JOGAR POR CIMA DAS BATATAS ARRUMADAS EM UM PIREX E LEVAR AO FORNO.

Batata ao forno

Batata ao forno

10 batatas grandes
3 cubos de caldo knorr ou maggi
1 colher de chá de sal
Creme:
2 caixinhas de creme de leite
1 copo de requeijão
200 g de apresuntado
200 g de mussarela
1 colher de café de tempero baiano
1 colher de café de oregano
cheiro verde a gosto
+ 200 grs de mussarela para a cobertura

MODO DE PREPARO:


Corte as batatas em rodelas grossas, cozinhe com 3 cubos de caldo knorr e o sal, deixe cozinhar por uns 15 minutos, não deixe ficar muito mole
Escorra e reserve
Creme:
Em uma vasilha, coloque as caixinhas de creme de leite, junte o requeijão coloque o tempero baiano, cheiro-verde a gosto, a mussarela e o presunto picadinho e um pouco de orégano mexa e faça um creme grosso
Montagem:
Unte um refratário com margarina, forre o fundo com a 1º camada de batatas, despeje um fio de azeite por cima das batatas, despeje parte do creme por cima cubra com mussarela, repita novamente com as batatas o creme, cubra com mussarela e coloque orégano
Leve ao forno preaquecido até a mussarela derreter por igual e alguns pontos mais escurinhos por cima
Informações Adicionais
O fio de azeite por cima das batatas da um saborzinho todo especial. Não deixem de colocar. Fica uma delícia!

Batata dourada

Batata dourada

. 1 Kg de batatas bolinha
. 4 colheres (sopa) de margarina
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas.
Na panela de pressão, derreta a margarina, coloque as batatas e tempere com o sal e a pimenta.
Tampe a panela e cozinhe por 3 minutos após o início da pressão.
Espere sair totalmente a pressão, abra a panela e transfira as batatas para uma travessa. Polvilhe com a salsa e sirva em seguida.

Dica: Se preferir prepare as batatas com a casca. Lave bem antes de usá-las.

Batata Suíça Recheada

Batata Suíça Recheada

 

Serve 2 pessoas

Tempo de preparo: 40 Minutos

3 batatas médias
2 calabresa Fina
2 colher de Brócolis picado
1/2 cebola de cabeça
1 dente de alho
1 colher de pimentão vermelho
1 ovo cozido
2 colher de seleta de legumes
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas inteiras, coloque em uma panela com água até cobrir e 3 colheres de sal, quando a água ferver deixe 10 minutos e desligue
As batatas não podem ficar muito cozidas, têm que ficar bem consistentes, elas ficarão cruas por dentro ainda, não podem amolecer
Depois de cozidas deixe esfriar um pouco até que estejam bem frias
Rale no lado grosso do ralador, separe em duas porções
Enquanto isso, prepare o recheio
Em uma frigideira coloque a calabresa em fatias, cebola, alho e deixe fritar na própria gordura
Acrescente pimentão vermelho e o ovo cozido
Ferva o brócolis e reserve
O recheio pode ser variado do gosto de cada um procure não fazer recheio muito molhado para não perder a consistência da massa
Para montar a batata, você vai precisar de 2 frigideiras do mesmo tamanho ou omeleteira (melhor uma omeleteira fica mais fácil para virar) untadas
Cubra com batata ralada a omeleteira e acrescente seu recheio
Coloque a outra parte da omeleteira por cima com o resto da batata ralada e leve ao fogo, virando de vez em quando, em fogo médio, por aproximadamente 15 minutos, ou até dourar por fora, e está pronto.

Batata de forno com frango

Batata de forno com frango

 

Serve 8 pessoas

Tempo de preparação: 15 Minutos

500 g de peito de frango cozido e desfiado
800 g de batata cozida em rodelas
1 copo de requeijão
1 molho de tomate
azeitona picada a gosto
200 g de mussarela fatiada ou ralada
200 g de presunto fatiado ou ralado
orégano a gosto

MODO DE PREPARO:


Coloque um pouco de água e deixe ferver um pouco
Depois adicione a azeitona picada e desligue o fogo
Pegue um refratário de vidro e coloque o frango com o molho por baixo
Logo em seguida coloque o requeijão por cima do frango e depois as batatas cozidas em rodelas
Cubra com o presunto e a mussarela e polvilhe orégano por cima
Leve ao forno preaquecido entre 180°C a 200°C até o que queijo derreter
Sirva quente.

Batata assada com bacon

Batata assada com bacon

 

 

-Receita 1-

Ingredientes

2 batatas
2 colheres (sopa) de requeijão
50 gramas de bacon
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta calabresa a gosto

Preparação:

Após lavar as batatas, enrole-as com papel alumínio e coloque no forno preaquecido a 180°C durante 45 minutos ou até ficarem macias. Enquanto isso corte o bacon em cubinhos bem pequenos e frite por cinco minutos ou até ficar dourado. Em uma vasilha, coloque o bacon frito, o requeijão, a manteiga, a salsinha e o queijo parmesão. Misture e reserve. Depois que a batata estiver assada, tire do papel alumínio e corte a “tampinha” de cada uma ou 1/3 na horizontal. Tire o miolo com uma colher de sobremesa e ponha com o bacon. Misture o miolo aos outros ingredientes e coloque metade em cada batata. Feche com as “tampinhas” e coloque no forno mais uma vez para aquecer.

Leia também: Batata assada com requeijão


Receita 2

Ingredientes

6 batatas médias
3 fatias de bacon
Azeite a gosto
Orégano a gosto
Sal e calabresa a gosto

Depois de assada, você pode cortar a batata (Foto: divulgação)

Preparação:

Coza as batatas com água e sal até que fiquem al dente. Tire a água e cave o meio de cada batata com uma faca pequena no sentido do comprimento. Ponha meia fatia de bacon enrolada na cavidade de cada batata. Coloque-as em uma forma refratária, deite azeite, e salpique a pimenta, o orégano e o sal. Leve para assar em forno preaquecido a 200° C até que fiquem douradas.

Gratinado de batata com ovo, fiambre e queijo

Gratinado de Batata com Ovo, Fiambre e Queijo

 

LuisaAlexandra

 

id: 7103, 03-02-2010 Prestígio: 279 Artigos: 464 Comentários: 60 ver cartão >>

 

Ingredientes:

2 batatas
2 ovos
Fiambre
Bacon
Alho
Azeite
Molho de nata para carnes [ou natas ou molho béchamel]
Mistura de especiarias
Queijo Mozzarella

Preparação:

No copo da Bimby, dentro do cesto, coloca-se as batatas descascadas e cortadas em rodelas e os ovos. Programa-se 20 min., Temp. 100º, vel. 4. Retira-se e escorrem-se bem.
Num pirex de forno colocam-se as batatas, os ovos descascados e cortados em rodelas e o fiambre cortado em pedaços, tudo em camadas.
No copo da Bimby, coloca-se um dente de alho e tritura-se com uns toques de turbo. Adiciona-se um pouco de azeite e bacon cortado em pedaços pequenos. Programa-se 7 min., temp. 100º, vel. colher inversa. Adiciona-se então o molho de nata para carne e tempera-se a gosto, usei apenas uma mistura de especiarias. Programa-se 1 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
Deita-se o molho por cima das batatas no pirex e termina-se com queijo mozarella ralado. Leva-se a forno pré-aquecido a 190ºC até o queijo derreter e gratinar.

Servi com carnes grelhadas.

Batatas mistas

Batatas mistas

 
5 ou 6 batatas
3 ovos
6 fatias de fiambre
6 fatias de queijo flamengo
Queijo mozarela
Maionese

Descascar e cortar as batatas em cubos. Colocar a cozer num tacho, juntamente com os ovos. Temperar com sal. Enquanto isso, aquecer o forno a 180.ºC e colocar umas nozes de manteiga num tabuleiro de ir ao forno. Partir em pedaços o fiambre e o queijo e reservar. Depois de cozidas, escorrer as batatas e descascar os ovos. Espalhar as batatas pelo tabuleiro. Por cima colocar o fiambre e o queijo de forma uniforme. Partir os ovos em rodelas, colocar no tabuleiro, e barrar maionese sobre eles. Salpicar com queijo mozarela e levar ao forno até dourar.

Bom apetite!

origem: http://asreceitasladecasa.blogspot.pt

Batatas com Fiambre e Legumes salteados

Batatas com Fiambre e Legumes salteados

 

Elisabeth27

 

id: 7753, 17-04-2010 Prestígio: 283 Artigos: 172 Comentários: 106 ver cartão >>

 

Ingredientes:

300 gr. de batatas cozidas
1 alho francês
2 tomates madurinhos
120 gr. de fiambre aos cubos
Molho bechamel
Margarina

Preparação:

Comece por descascar as batatas, lave-as muito bem, corte-as às rodelas não muito grossas e coloque-as num tacho com água temperada de sal. Leve ao lume a cozer.
Entretanto, coloque uma sertã ao lume com o alho francês cortado às rodelas, adicione a margarina e deixe cozinhar em lume brando.
Retire a pele aos tomates, corte-os aos cubos e acrescente-os à sertã. Envolva e deixe cozer por mais 15 minutos. Não se esqueça de temperar com um pouco de pimenta e sal. Por último, antes de retirar do lume, adicione os cubos de fiambre, envolva novamente, retire e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno previamente barrado com margarina, coloque as batas cozidas e, por cima, os legumes salteados. Cubra com bechamel e leve ao forno durante 20 minutos a 180°C.
Retire e sirva de imediato.

Batata Rica

Batata Rica






INGREDIENTES:

*8 BATATAS (TIPO INGLESA) GRANDES;
*200gr PRESUNTO;
*200gr MUSSARELA (RALADA);
*1 COPO (AMERICANO) DE LEITE;
*1 CAIXA CREME DE LEITE;
*2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA DERRETIDA;
* 1 PEITO DE FRANGO GRANDE (COZIDO E DESFIADO);
*1 CEBOLA MÉDIA (PICADA BEM MIUDINHA);
*1 PIMENTÃO VERDE PICADINHO;
*TEMPEROS À GOSTO.

MODO DE PREPARO:


DESCASQUE E CORTE AS BATATAS EM RODELAS. LEVE-AS PARA UM PRÉ COZIMENTO (DEVEM FICAR NEM MUITO COZIDAS, NEM DURAS DEMAIS).
COLOQUE PARA COZINHAR O PEITO DE FRANGO. APÓS COZIDO, DESFIE-O E REFOGUE COM A CEBOLA, O PIMENTÃO E OS TEMPEROS À GOSTO.
DESPEJE EM OUTRA VASILHA O LEITE E O CREME DE LEITE. MISTURE E RESERVE(ACRESCENTE SAL, SE DESEJAR.)
PEGUE UM TABULEIRO OU UMA VASILHA QUE POSSA IR AO FORNO
DERRETA A MANTEIGA. FAÇA UMA CAMADA DE BATATA E UNTE COM MARGARINA POR CIMA. ACRESCENTE O FRANGO DESFIADO E O PRESUNTO, EM SEGUIDA.
FAÇA UMA NOVA CAMADA COM AS BATATAS UNTE-AS NOVAMENTE. COLOQUE O FRANGO, O LEITE COM CREME DE LEITE, MAIS UM POUCO DE PRESUNTO E POR ÚLTIMO A MUSSARELA RALADA.
LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO E ESPERE ATÉ QUE A MUSSARELA DERRETA E COMECE A CORAR.

Visto em: http://gamnacozinha.blogspot.pt

Batatas Hasselback

Batatas Hasselback

 

LuisaAlexandra

 

id: 7103, 03-02-2010 Prestígio: 1026 Artigos: 364 Comentários: 52 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Batatas para assar
Alho
Manteiga [usei mesmo manteiga, daquela calórica e deliciosa!]
Alho
Sal grosso
Azeite

Preparação:

Lavam-se bem as batatas. Colocam-se em cima de uma colher e cortam-se em fatias finas [deste modo não se corre o risco de cortar até ao fundo; o pretendido é que fiquem com o formato de acordeão].
Colocam-se num tacho e deixa-se cozinhar cinco minutos em água fervente. Retiram-se com cuidado [convém que seja com o auxílio de duas colheres; eu tive um pequeno descuido e foi o bastante para partir uma das batatas]. Transferem-se para um pirex de forno.
Com uma faca, colocam-se pequenos pedaços de manteiga entre as fatias das batatas [eu não coloquei em todas, saltei de duas em duas para não se tornar tão moroso].
Junta-se ainda alho laminado, que também se dispõe entre as camadas de batata, e louro. Polvilha-se com sal grosso e rega-se com azeite.
Leva-se a forno pré-aquecido a 190ºC. Usei a função ventoínha e deixei no forno durante 45 minutos. Durante este tempo fui retirando e regando com o molho que se formava para não as deixar secar. No final, aumentei a temperatura para 230ºC, durante uns cinco minutos, para que ficassem mais tostadinhas.
Servi com bifinhos de perú com alho na frigideira.