Formigos

Formigos

Ingredientes:

3 dl de leite
3 dl de água
casca de limão
1 pau de canela
50 gr de passas
50 gr de pinhões
250 gr de açúcar
150 gr de pão regional
1 cálice de vinho do Porto
2 colheres de sopa de manteiga
4 gemas de ovo + 2 ovos inteiros

Modo de preparo:

Leve ao lume um tacho com o leite, a água, a casca de limão, o açúcar e a canela e deixe ferver durante 3 minutos. Retire depois o pau de canela e o limão.
Adicione o pão partido em pedaços. a manteiga, o vinho do porto e leve ao lume até começar a dourar.
Retire do lume e junte os ovos batidos, as passas e o miolo de pinhão. Leve novamente ao lume para espessar um pouco e coloque depois o doce numa travessa.
Polvilhe com canela a gosto!

Sericaia

Sericaia

 Ingredientes:
0,5 l de leite
60 gr. de farinha
7 ovos
200 gr. de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
casca de limão
1 pau de canela

Preparação:
Ferve-se o leite com a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer.
Depois dissolva a farinha com uma pitada de sal, num pouco de leite já morno.
Noutro recipiente bata as gemas com açúcar até obter creme fofo e adicione então o leite sempre batendo com uma vara de arames. Ponha o preparado ao lume e deixe engrossar até ver o fundo ao tacho.
Retire do calor e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior com cuidado.
Unta-se um prato grande de barro ou um recipiente semelhante e deite colheradas desencontradas do preparado.
Polvilhe com canela e leve ao forno bem quente, cerca de 220 graus, até começar abrir uma espécie de fendas. Sirva frio, acompanhado de ameixas de Elvas.

[in docestemperos.blogspot.fr]

Rolo de Peru com Crocante de Broa e Alheira

Rolo de Peru com Crocante de Broa e Alheira

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 perna de peru desossada
1 alheira
150g de broa de milho
3 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
tomilho fresco q.b.
azeite e sal q.b.
pimenta de moinho
fio de cozinha q.b.

Preparação:


Ao comprar a perna de peru, peça que a desossem e a abram de modo a ficar com uma peça de carne fina. Mantenha a pele.
De véspera, faça uma marinada com os alhos bem picadinhos, o vinho, sal, pimenta, o louro, o tomilho desfeito e um bom fio de azeite. Envolva muito bem a carne, tape e deixe ficar.
Pique a broa de milho juntamente com 1 dente de alho e algum tomilho. Coloque no lume uma sertã com um fio de azeite e quando estiver quente junte a broa picada. Deixe fritar até se apresentar crocante e douradinha. Retire e reserve. Tire a pela à alheira e coloque-a em pedaços na sertã. Deixe fritar bem até que fique crocante. Junte a broa e envolva bem com a alheira, Escorra a carne da marinada e coloque na bancada da cozinha. Por cima da carne coloque o crocante de broa e alheira. Com a ajuda do fio de cozinha ate de modo a formar um rolo bem apertadinho. Coloque num recipiente de forno, regue com a marinada e com um bom fio de azeite. Tape com papel de prata e leve ao forno quente a 140º durante sensivelmente 2 horas. Retire o papel, aumente a temperatura do forno para os 180º, rectifique os temperos do caldo, se necessário e deixe a carne terminar de assar por mais 30 minutos. Nos últimos 10 minutos junte raminhos de tomate cherie. Acompanhei com espinafres salteados e laranja em rodelas.

E Bom Apetite!

Tarte Simples de Maçã

Tarte Simples de Maçã

Uma tarte de maça, lembra-me o Outono, uma chávena de chá e lá fora a chuva e o vento. Sempre a associei a dias assim.
Esta receita foi simplesmente inventada na hora. Bons ingredientes e um resultado final fabuloso.
Esta é simplesmente a melhor massa folhada que conheço. Feita artesanalmente duas vezes por semana numa padaria muito perto de casa. Cresce que é uma maravilha, e fica sequinha. Não tem a gordura excessiva, tão característica de grande parte dos folhados, fazendo com que a mais simples receita se torne especial.
Como esta...

Aqui está a receita:

Ingredientes:

1 placa rectangular de massa folhada fresca
4 maçãs
100g de açúcar amarelo
3 ovos caseiros
3 c. sopa de creme culinário
1 c. chá de canela
1 limão
açúcar em cristais q.b.
geleia de marmelo q.b.

Preparação:


Ligue o forno a 220º. Descasque as maçãs e corte-as as fatias finas. Esprema o sumo de meio limão sobre elas para que não oxidem.
Estenda a massa folhada, sobre uma folha de papel vegetal, e com uma faca, faça um pequeno corte (sem chegar ao fundo) com a largura de um pouco menos que 2 dedos, a toda a volta,
Leve a massa a forno bem quente durante 5/7 minutos. Entretanto prepare o creme. Bata os ovos muito bem com o açúcar, o sumo de 1/2 limão, a canela e o creme culinário. Leve a lume brando até engrossar um pouco. Retire a tarte do forno e cubra-a com o creme, deixando as bordas, pelo corte, completamente livres. Por cima do creme coloque as fatias de maçã. Polvilhe com um pouco de canela em pó e com o açúcar em cristais.
Baixe a temperatura do forno para 180º e leve a tarte a cozer durante mais 15 minutos. Retire-a do forno e pincele-a com a geleia.

Peito de Peru - Tender

PEITO DE PERU - TENDER

2ª edição -ESSE É O PEITO DE PERU TIPO TENDER DA SADIA. PREPAREI DA MESMA FORMA QUE FAÇO COM O TENDER DE PORCO E FICOU MUITO BOM, E MAIS SAUDÁVEL.
ESSES PEITOS JÁ VEM COZIDOS NÃO É NECESSÁRIO COZE-LOS OU ASSA-LOS. PODE SE COMER FRIO OU QUENTE
O TAMANHO DO PEITO ( DO PERU) NÃO É MUITO GRANDE, MAIS OU MENOS DO TAMANHO DE UM MELÃO. NÃO USEI O FORNO APENAS UMA FRIGIDEIRA BEM GRANDE. PREPAREI DUAS PEÇAS AO MESMO TEMPO. FOI MUITO TRANQUILO.

EXCETO O PÊSSEGO FRESCO, VOCE PODE COLOCAR TODOS OS INGREDIENTES DE UMA SÓ VEZ E FICA APENAS ADMINISTRANDO O COZIMENTO.
VAMOS AOS INGREDIENTES. NÃO PRECISA SER EXATAMENTE NESSAS QUANTIDADES EU PASSO O QUE EU USEI.
2 PEÇAS DE PEITO DE PERU DEFUMADO TIPO TENDER, SEM A PELE.
1 ABACAXI EM RODELAS ( FRESCO)
1 LATA DE PÊSSEGOS EM CALDA. CORTE AS FATIAS EM TRES.
1 COPO DE SUCO DE LARANJA
3 COPOS DE VINHO BRANCO SECO ( DE BOA QUALIDADE)
10 AMEIXAS SECAS (PRETAS) SEM CAROÇO
10 DAMASCOS SECOS
1/2 XICARA DE UVAS PASSAS ( PRETA OU BRANCA, OU AMBAS)
5 PESSEGOS (SALTA CAROÇO) FRESCOS, SEM PELE, CORTADOS AO MEIO.
2 CRAVOS DA INDIA

EU TIREI A PELE DOS PEITOS (DO PERU). ELAS NÃO TEM BOA TEXTURA E NÃO DEIXAM O TEMPERO PENETRAR. TIREI A PELE COM UM DESCASCADOR DE BATATAS. MUITO FACIL.
PEGUEI UNS QUATRO PEDAÇOS DESSA PELE DEFUMADA E COLOQUEI PARA COZER JUNTO PARA TRANSMITIR UM POUCO DO DEFUMADO AO MOLHO DE ACOMPANHAMENTO.

TAMBEM COLOQUEI OS PEITOS (DO PERU) PARA QUE DURANTE ESSE PREPARO SOLTASSE UM POUCO DO SABOR E SE MISTURE COM AS FRUTAS E AO VINHO.

O TEMPO DE PREPARO É POR VOLTA DE UMA HORA E 20 MINUTOS. EU DEIXEI UM POUCO MAIS E COM ISSO AS FRUTAS, PESSEGOS EM CALDA E O ABACAXI PASSARAM DO PONTO E TIVERAM A APARÊNCIA COMPROMETIDA. SABOR FICOU LEGAL MAS PARA A DECORAÇÃO NÃO. ENTÃO VOCE DEVE ADMINISTRAR ISSO TAMBEM.
DE TEMPO EM TEMPO VIRE OS PEITOS ( DO PERU) DE POSIÇÃO E PASSE SOBRE ELE UM POUCO DA AMEIXA.
O PESSEGO FRESCO DEVE SER COLOCADO NO FINAL DO COZIMENTO. ELE DEVE FICAR APENAS UNS DEZ MINUTOS PARA NÃO DESMANCHAR E AJUDAR NA DECORAÇÃO

PARALELAMENTE PREPARE UM MOLHO EXTRA PARA SERVIR JUNTO. EM UM PROCESSADOR COLOQUE UM POUCO DE CADA FRUTA, AMEIXA, ABACAXI, PESSEGO E UM POUCO DO CALDO....E RESERVE..

AÍ ESTÁ A GELEIA DOS FRUTOS.

obs: 1) PARA OS QUE TEM AVERSÃO A ALCOOL, NÃO SE PREOCUPEM POIS DURANTE O COZIMENTO DO PERU O ÁLCOOL SE EVAPORA.

obs: 2) PARA OS QUE GOSTAM DE ÁLCOOL ESSA É UMA GRANDE OPORTUNIDADE DE PODER TOMAR UM BOM VINHO BRANCO, COM MUITA CALMA E TRANQUILIDADE. ENTRE TIRAR O PERU DA EMBALAGEM, ABRIR A LATA DE PESSEGO ATÉ A MONTAGEM DA TRAVESSA VOCE TERÁ QUE FICAR PREPARANDO ESSE PERU POR UMAS TRES HORAS. PORTANTO DEIXE NO JEITO AO MENOS DUAS GARRAFAS DE VINHO BRANCO GELADO. 3 TAÇAS PARA O PERU E AS OUTRAS PARA VOCE.
CADA VIRADA NO PERU UM BOM GOLE. MANTENHA A GARRAFA NA GELADEIRA .

ENTÃO O QUE EU DISSE SOBRE O TEMPO DE COZIMENTO DAS FRUTAS É ESSE ACABAMENTO. FALTARAM AS RODELAS DE ABACAXI INTEIRAS, ALGUMAS AMEIXAS PRETAS, ETC.
Postado por Alvaro Pisani às 16:04

Kugelhopf

Kugelhopf


Viagem da Alsácia este bolo chamado "Kugelhopf"

Um bolo com origem na região Francesa da Alsácia, mas também muito comum na Alemanha, Suíça e Áustria. A base é uma massa levedada, confecionada com manteiga e ovos. Na receita Alsaciana original é colocada uma metade de amêndoa em cada gomo do fundo da forma. Também os corintos fazem parte desta receita, mas podem ser substítuidos por frutos cristalizados ou amêndoas.

É normalmente preparado numa forma circular, em forma de coroa e com um orifício tubular, semelhante à utilizada para fazer "Bundt Cakes", tão populares nos EUA.
Tem uma consistência leve e um sabor não muito doce, ideal para acompanhar um chá.

Adaptado de: As 100 mais famosas sobremesas do Mundo,Christian Teubner,Círculo de leitores,1995

Ingredientes

500 gr de farinha
10 gr de fermento de padeiro
1 c. chá de açúcar
125 ml de leite morno
100 gr de corintos
20 ml de rum
180 gr de manteiga
120 gr de açúcar
3 ovos
1/2 c. chá de sal
1 pitada de noz moscada
raspa de 1 limão
2 gemas de ovos
manteiga e pão ralado para preparar a forma
açúcar em pó para polvilhar


Preparação

Numa tijela colocar a farinha e fazer uma cova ao centro. Partir o fermento em pedaços, dissolver no leite morno, juntar o açúcar e deitar na cova da farinha. Peneirar um pouco de farinha por cima desta massa, tapar com um pano e deixar levedar até a superfície começar a abrir fendas.
Regar os corintos com o rum e reservar.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar e os condimentos até obter uma massa fofa. Adicionar as gemas e os ovos aos poucos, batendo bem entre cada adição.
Adicionar este preparado à farinha e misturar bem até obter uma massa mole. Bater esta massa até que se formem bolhas e se descole das paredes da tijela. Tapar com um pano e deixar levedar até ter duplicado de volume (cerca de 1/2 hora).
Untar a forma com manteiga e polvilhar com o pão ralado.
Escorrer os corintos e eliminar o rum que sobrou. Juntar os corintos à massa levedada, batendo com movimentos de baixo para cima, com a ajuda de uma colher ou uma espátula. Deixar a massa levedar mais uma vez e deitar na forma já preparada.
Alisar a superfície, tapar com um pano e deixar a massa crescer de novo.

Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 45 minutos. Caso a superfície começe a ficar muito tostada, tapar o bolo com folha de alumínio.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e virar ao contrário.
Polvilhar com açúcar em pó.

Por Helena Pereira em 3.7.13

Panforte

Panforte

 

Ingredientes:


- 100 g de amêndoas sem pele, torradas e picadas
- 100 g de avelãs sem pele, torradas e picadas
- 100 g de cascas de laranja e limão cristalizadas
- 100 g de figos secos picados
- Raspas de 1 limão
- ½ colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de noz moscada moída na hora
- ¼ colher de chá de cravo moído
- ¼ colher de chá de allspice (pimenta da Jamaica)
- 75 g de farinha de arroz ou de trigo
- 30 g de manteiga
- 140 g de açúcar
- 4 colheres de sopa de mel
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação:

Etapa 1: Prepare uma forma com 20cm de diâmetro untando o fundo e as laterais.

Etapa 2: Corte no papel de arroz um círculo com 20cm de diâmetro e coloque no fundo da forma. Pre aqueça o forno (180°C).

Etapa 3: Coloque as amêndoas, avelãs, cascas cristalizadas, figo seco, raspas de limão, canela, noz moscada, cravo, allspice e farinha em uma tigela grande e misture bem.

Etapa 4: Coloque a manteiga, açúcar e mel em uma panela e leve ao fogo até derreter. Junte à mistura de nozes e misture até incorporar os ingredientes.

Etapa 5: Coloque a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse por 30 minutos e retire do forno. Deixe esfriar na forma.

Etapa 6: Desenforme, deixando o papel de arroz na parte inferior do panforte.

Etapa 7: Desenforme, deixando o papel de arroz na parte inferior do panforte.



 

Bolo de canela Natalício

 Bolo de canela Natalício



Enviada por Sidul
Dificuldade: Fácil
Tempo: Rápido
Níveis de Calorias: Alto
Doses: 8

INGREDIENTES
Ovos 5
Açúcar Mascavado 300 g
Natas 150 ml
Farinha com fermento 270 g
Fermento em pó 1 colher de sobremesa
Canela 1 colher de sopa
Raspa de limão médio 1
Manteiga 100 g
Açúcar em Pó q.b.

PREPARAÇÃO
Misture as gemas com o Açúcar Mascavado e as natas.
Junte a farinha previamente peneirada com o fermento em pó e a canela.
Adicione a manteiga derretida. Mexa muito bem. Por fim bata as claras em castelo e envolva na massa.
Coloque a massa numa forma untada com manteiga e passada com farinha.
Leve ao forno a 180ºC até ficar cozido.

Decoração:

Desenhe uma árvore de Natal numa folha de papel, recorte e coloque sobre o bolo. Polvilhe com Açúcar em Pó, e retire a árvore.

Decore com groselhas e canela.

Chocolate Brownie Recipe

Chocolate Brownie Recipe





ingrédients:
195 g good dark chocolate
90g salted butter
200 g flour
180 g of sugar cane
3 eggs
100g coarsely chopped hazelnuts
90 g of milk chocolate chips
90 g of dark chocolate chips

Method:
Preheat oven to 180 °.
Melt the butter and chocolate in the microwave and let cool.
Beat the eggs and add the butter-chocolate mixture.
Add the sugar and flour, mix gently.
Add the hazelnuts and dark chocolate chips.
Pour into a mold covered with a sheet of parchment paper and add the milk chocolate chips on top.

Bake 20-25 minutes.

Best Cooking Recipes: Cheddar Chicken Casserole

Cheddar Chicken Casserole




ingrédients:

1 pound boneless chicken, cut into pieces, skin removed
1 box of cream of cheddar Campbell
2 cups of broccoli florets bleached
100 g mozzarella cheese grated
2 cloves of garlic crushed
Salt and pepper to taste
¼ cup of white wine
1 cup of minute rice
1 chopped onion
2 tbsp olive oil

Method:

1. Heat the olive oil in a pan and cook the chicken with the onion and garlic. Season to taste. Add the white wine and simmer for 2-3 minutes.
2. Incorporate the box of cream of cheddar, broccoli and rice.
3. Put in a flat pyrex 8 inches by 11 inches. Cover with cheese and put in the oven preheated to 350 F during 20-25 minutes.

Brioche pur beurre

Brioche pur beurre

Bucatini leggeri alla carbonara

Buon pranzo da Paradiso...Toscana 

bucatini leggeri alla carbonaraVer tradução

Buon pranzo a tutti E vai con la dieta...Bucatini leggeri alla carbonara. Ricetta passo passo in 5 mosse. Da http://cosacucino.myblog.it 

Ingredienti
- 400 g di bucatini
- 3 uova
- 120 g di fesa di tacchino
- 200 g di asparagi
- 2 spicchi di aglio
- 20 g di capperi sotto sale
- 3 filetti di acciuga sott'olio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

Preparazione
La ricetta in 5 mosse

1 Pulite gli asparagi, tagliate solo le punte e utilizzate i gambi per altre preparazioni. Lavate e lessate a vapore le punte per 15 minuti.

2 Sciacquate i capperi, asciugate su carta da cucina le acciughe e tritate tutto finemente nel mixer. Tagliate la fesa di tacchino a cubetti grandi come ceci


3 Fate imbiondire l'aglio nell'olio extravergine, levatelo e versate il tacchino. Rosolatelo fino a quando diventa dorato e croccante unite le punte di asparagi, i capperi, le acciughe, il sale, e fate insaporire per altri 10 minuti

4 Lessate al dente i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare con il condimento preparato a fuoco vivace.

5 Sbattete in una ciotola le uova con il pepe, poi versatele sulla pasta Spegnete il fuoco e mescolate per distribuire le uova sui bucatini mentre si rapprendono.

Servite subito.

Bucatini parece-me ser tipo esparguete furado (massa de meada furada)

Tarte à l’abricot et aux amandes

Tarte à l’abricot et aux amandes

Ingrédients :


1 boîte d’abricots au sirop, 100 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 1 c. à soupe de poudre d’amandes, 2 œufs , Extrait d’amandes amères , 1 pâte brisée déroulée

Préparation :

1-Préchauffez le four th.7 (210°C).

2-Étaler la pâte dans un moule à tarte, disposer les abricots sur la pâte.

3-Fouetter le beurre fondu avec le sucre et quelques gouttes d’amandes amères.

4-Incorporer les œufs et la poudre d’amandes.

5-Verser la préparation sur les abricots.

6-Saupoudrer d’amandes effilées.

7-Cuire pendant 35 min.

Salame de Chocolate

Salame de Chocolate

Ingredientes para 18 fatias:

• 180g de manteiga
• 200g de açúcar
• 150g de chocolate de culinária em pó
• 1 ovo
• 200g de bolacha maria picada grosseiramente
• Papel de alumínio
• Papel vegetal ou papel de manteiga

Preparação:

1. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar.
Bata até que fique um creme esbranquiçado.
Com uma colher, misture o ovo partido com o creme de manteiga e envolva bem o chocolate.
Por fim, junte as bolachas e misture tudo.

2. Depois de tudo bem misturado, coloque o preparado sobre uma folha de papel vegetal ou de manteiga.
Aconchegue bem com as mãos e faça um rolo.
Enrole o papel vegetal e aconchegue bem para que fique um rolo compacto.
Guarde no frigorífico até que fique bem rijo.

3. Depois do salame consistente, retire-o do papel vegetal e embrulhe-o em papel de alumínio.
Guarde no frigorífico até servir.
Sirva o salame cortado às fatias.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 2978 kcal | Lipídios: 169g | Hidratos de Carbono: 9,4g | Proteinas: 24g
Por fatia: Calorias: 165,4 kcal | Lipídios: 9,4g | Hidratos de Carbono: 19,6g | Proteinas: 1,3

Gnocchi di patate

Gnocchi di patate

Difficoltà: media
Preparazione: 20 min.
Cottura: 40 min.

Ingredienti per 2 persone:">
500 gr di patate
100 gr di farina
1 uovo
sale

Preparazione

Sbucciate e lavate le patate. Fate lessare le patate e tagliatele a pezzi in una pentola con abbondante acqua salata. Scolatele e passatele con lo schiacciapatate dentro ad una ciotola. Preparate la farina a fontana su un tagliere, unite l’uovo e le patate schiacciate con un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete l’impasto in 3 o 4 parti e iniziate a lavorarlo fino ad ottenere delle striscioline rotonde. Tagliate con un coltello le strisce in pezzetti di circa 2 cm. Mettete i gnocchetti su un cabaret ed infarinateli per evitare che si attacchino tra loro e teneteli anche distanziati per sicurezza.

Rotolini di frittata

Rotolini di frittata

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min.
Cottura: 15 min.

Ingredienti per 4 persone:
6 uova
100 gr di Philadelphia
6 fette di prosciutto cotto o fesa di tacchino
50 gr di rucola
4 cucchiai di parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione


In una terrina sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano. Accendente il forno a 180°. Prendete una teglia di misure 20x30 e bordi alti almeno un cm. Copritela con carta da forno e spennellate la superficie con l'olio. Versate il composto sulla teglia per ricoprire tutta la sua superficie e infornate per 15 minuti. Appena sarà cotta sfornatela e adagiatela su un tagliere eliminando la carta da forno. Aspettate che diventi tiepida e iniziate a farcirla. Stendete prima su tutta la superficie il Philadelphia, poi distribuite la rucola e infine le fette di prosciutto cotto. Potete anche dividete la frittata a metà e farcirla solo con Philadelphia e rucola e Philadelphia e prosciutto cotto a vostro piacere. Arrotolate la frittata partendo da un lato e ottenendo un cilindro, avvolgete il rotolo con la pellicola trasparente e compattatelo, ponetelo poi in frigorifero per almeno un'ora. Trascorso questo tempo, togliete la pellicola e tagliate a fette il rotolo.

Torta di mele e mascarpone

Torta di mele e mascarpone

Difficoltà: facile
Preparazione: 10 min.
Cottura: 60 min.

Ingredienti per 6-8 persone:
4 uova
250 gr di farina
sale
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
5 mele
250 gr di mascarpone
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare

Preparazione

Per preparare la torta di mele e mascarpone iniziate sbattendo le uova con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. In una seconda ciotola mescolate il mascarpone con un pizzico di sale per farlo ammorbidire, quando sarà cremoso unitelo al composto di uova e zucchero mescolando dal basso verso l’alto. Unite alla crema la farina setacciata con il lievito e la vanillina e amalgamate bene il tutto. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, unitele all'impasto e mescolate(se volete potete tenere da parte una mela e tagliarla a fettine, da distribuire sulla torta per decorarla). Imburrate una teglia da 24 cm di diametro e versateci il composto, spolverizzate con lo zucchero a velo e infornate a 180° per 1 ora. Togliete dal forno e fate raffreddare.

Involtini di verza

Involtini di verza

Difficoltà: facile
Preparazione: 10 min.
Cottura: 20 min.

Ingredienti per 3 persone:
6 foglie di verza
200 gr di carne macinata di manzo magro
1 scalogno
20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
sale
pepe
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di salsa di soia

Preparazione

Lavate le foglie e sbollentatele per un paio di minuti in acqua bollente salata. Scolatele e raffreddatele. Tritate finemente lo scalogno, mescolatelo alla carne, all'uovo e al parmigiano. Amalgamate il tutto, salate e pepate e mescolate ancora. Dividete il ripieno nelle 6 foglie di cavolo, arrotolatele e fermatelo con uno stuzzicadenti. Prendete una padella e versate un paio di cucchiai d'olio, cuoceteli su tutte le parti per un 10 minuti, sfumate con la salsa di soia e cuocete per altri 5-10 minuti.

Quiche de frango

Quiche de frango

 Massa:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 colheres de café de fermento
• 1/4 de xícara de chá de leite
• Sal a gosto

Recheio:

• 1 peito de frango cozido desfiado e temperado
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de mussarela ralada
• 1 lata de creme de leite com soro
• Salsinha, cebolinha e óregano
• 2 batatas cozidas e amassadas

Massa


Amasse com delicadeza

Cubra a fôrma desmontável no fundo e nas laterais ou se desejar, pode
usar a fôrma refratário.


Recheio:

Misture todo o recheio muito bem

Coloque dentro da fôrma

Não é coberta por cima

Se desejar salpique queijo parmesão por cima do recheio e leve ao forno
por 40 minutos até dourar

Poderá ser congelada depois de pronta

Bom apetite

Acquacotta di baccalà alla Toscana

Vivere la Toscana Blog: Acquacotta di baccalà alla Toscana: Oggi prepariamo l' Acquacotta di baccalà alla Toscana . L'omonima zuppa maremmana è la più famosa (cliccando qui trovate la ricetta...

Pudim de milho verde.

Batata dourada

Batata dourada

. 1 Kg de batatas bolinha
. 4 colheres (sopa) de margarina
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas.
Na panela de pressão, derreta a margarina, coloque as batatas e tempere com o sal e a pimenta.
Tampe a panela e cozinhe por 3 minutos após o início da pressão.
Espere sair totalmente a pressão, abra a panela e transfira as batatas para uma travessa. Polvilhe com a salsa e sirva em seguida.

Dica: Se preferir prepare as batatas com a casca. Lave bem antes de usá-las.

Bolo de banana caramelizado

No Mundo de Luisa: Bolo de banana caramelizado: Quando estive no Brasil, passei por Paraty, uma cidadezinha que parecia saída de um livro antigo, um cenário de um filme passado no sec. XI...

Bolo calda de Laranja

No Mundo de Luisa: Bolo calda de Laranja - Receita de Vera Ramos: Bolo Calda de Laranja Ingredientes Para a calda 2 copos de sumo de laranja 1 copo e meio de açúcar 1 colher (sopa) de margarina ...

Super suco emagrecedor

Super suco emagrecedor 

1 pepino
1 maçã
1 beterraba pequena
1 cenoura
Alternar folhas (couve, rúcula, agrião, alface, repolho e acelga) Pode ser 3 tipos, cerca de 3 folhas de cada.
1 pedacinho de gengibre
Sementes germinadas aveia ou gergelim ou castanhas hidratadas (nozes, amêndoas, castanha do Pará, semente de linhaça)
3 gotas de adoçante

MODO DE PREPARO:


Bata todos os ingredientes no liquidificador por volta de 4 minutos. Se puder beba sem coar por causa das fibras.

Brunch kebab salad

We’ve taken all the best elements of a full English breakfast – sausages, bacon, tomatoes and mushrooms - and incorporated them into this easy brunch kebab salad. Serves 2 in just 20 minutes!

Serves 2 20 minutes EASY

• streaky bacon 4 slices of unsmoked rindless streaky bacon, each one stretched with the back of a knife, then cut into 3
• cherry tomatoes 12, whole
• chestnut mushrooms 4 medium, halved
• sausages 4 fat, good-quality sausages, each cut in half
• mixed leaves a couple of handfuls from a mixed bag
• balsamic vinegar and olive oil 
a splash of each for dressing

Wrap a piece of bacon around each of the mushroom halves and the sausage pieces. Thread alternately with the tomatoes onto 2 or 4 skewers and place under a medium, pre-heated grill or griddle, turning occasionally for about 8–10 minutes.

Divide the dressed leaves between 2 plates and sit the kebabs on top.

Tip: Streaky bacon has a reasonable amount of fat that helps baste the mushroom
 and sausage as they cook. Stretching out streaky bacon stops it shrinking too much under the heat.

More brunch inspiration:

We gave brunch a healthy makeover with our spring onion and potato cakes with smoked salmon, or try baking a batch of breakfast muffins for the week.

Fruta da época para saciar a gula - Life&Style

Fruta da época para saciar a gula - Life&Style

Atta Cake (sem ovos)

Eggless Whole wheat Cake / Atta Cake

Ingredients:

Whole wheat flour - 2 cups
Castor Sugar - 1 cup (you can also use grated jaggery)
Curd/Plain yoghurt - 1 cup
Water - 1 and 1/4 cup
Baking powder - 1/2 tbsp
Baking Soda - 1 and 1/2 tbsp
Cinnamon powder - 1 tsp
Green cardamom powder - 1 tsp
Cooking oil - 3/4 cup
Chopped Walnuts - 2 tbsp (optional)
Raisins - 1 tbsp (optional)

Method:

1) Preheat oven at 200 C. Sift wheat flour, baking soda and baking powder and keep it aside. 2) Add sugar, oil in a bowl and mix it well until sugar completely dissolves. Add yoghurt and blend it well.
3) Now add all wheat flour slowly to the mix and blend it well. Make sure there are no lumps in the batter. Add water and bring it to a dripping consistency. Add cinnamon powder, cardamom powder, raisins, walnuts and give a quick stir.
4) Grease the cake tin with some oil evenly and add the batter to it. You can also use butter paper.
5) Bake at 180 C for 50 minutes. Check after 50 minutes by inserting a toothpick at the center of the cake. If it comes out clean, then your cake is done or else continue baking for 5 more minutes and keep a watch on it.

Once it has cooled down, invert it on a wire rack and let it cool down completely.

Now lets prepare Vanilla Glaze -

Powdered sugar - 1 cup
Vanilla essence - 1/2 tsp
Melted unsalted butter - 1/2 tbsp
Milk - 2 tbsp

Method:

Combine powdered sugar, vanilla essence, butter and milk until mixture is creamy without any lumps.

Add this glaze on top of the cake and enjoy!!!!

Tips:

1) Only cut the cake once it has completely cooled down.
2) Bring the batter to dripping consistency. I added 1 and 1/4 cup water. If you feel batter is too thick add 1/4 cup more water.

Férias

Pudim Mandarim com ovos

Pudim Mandarim com Ovos






Os pudins são sempre gostosos, e existem muitas receitas de pudins. Esta é uma versão muito prática e original de fazer o pudim, recorrendo ao famoso Pudim Mandarim.

Mas repare, que este tem variações….não é só seguir as instruções da embalagem! existem algumas pequenas alterações que o transformaram num delicioso pudim.

Como sobremesa, o pudim está presente em muitas casas e restaurantes. Em grandes festas o pudim, também, marca sempre a sua presença!

Ingredientes necessários à confeção desta receita
4 ovos
1 pacote de pudim mandarim
1/2 litro de leite
4 colheres de açúcar
Preparação da receita

Desta forma, para começar a receita, coloque, num tacho, o leite ao lume, e deixe levantar fervura.

Entretanto, junte as gemas com o açúcar e com o pó do pudim, pode acrescentar duas colheres de leite quente e bata bem. Depois de bem misturado, junte esta mistura, com cuidado, ao resto do leite a ferver. Mexa bem para não ganhar grumos.

Já com tudo bem envolvido, leve novamente o tacho ao lume para engrossar um pouco a mistura e cozer as gemas. Assim que achar que atingiu a textura desejada, pode retirar do lume.
Entretanto, bata as claras em castelo e junte ao pudim que ainda estará quente, e de preferência, bata tudo muito bem com a ajuda de uma batedeira.

Finalmente, faça o caramelo, deite a mistura na forma e leve ao frigorífico para solidificar.

Sirva retirando directamente do frigorifico.


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Pastel folhado de Carne

Pastel Folhado de Carne
 

Serve 20 pessoas: Tempo de preparação: 50 Minutos


1 kg de massa folhada
500 gr de carne moída
200 gr de extrato de tomate
200 gr de tomates frescos picados
1 pimentão
1 maço de cheiro verde picado
100 gr de cebola
2 colheres de sopa caldo de carne em pó
5 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de vinho tinto
100 gr (5 c.de sopa) de farinha de rosca (Pão ralado)
1 colher (chá) de sal


PREPARAÇÃO:
Em panela coloque a margarina e deixe derreter, coloque a cebola e o alho e deixe dourar e coloque o pimentão e os tomates deixe reduzir bem e coloque o vinho ferva por 5 min.
Coloque o extrato de tomate e deixe no fogo por mais 5 min.
Junte a carne e mexa até soltar, coloque o sal e o caldo de carne
Coloque a farinha de rosca mexa e deixe esfriar.
Abra a massa folhada e corte uns quadrados de 10 cm recheie com a carne feche bem formando um triângulo.
Pincele com ovo e asse a180ºc. por 20 min.

Postada por luciene moreira

  

Baked Sicilian Ricotta Cheesecake

Baked Sicilian Ricotta Cheesecake

500g fresh ricotta cheese
150g caster sugar
5 eggs- seperated
3 Tablespoons of plain flour
1 teaspoon of cinnamon
2 teaspoons of orange blossom water
Grated zest of 1/2 a lemon
75g (1/3 cup) diced candied orange and lemon peel

Method:
Preheat oven to 160 degrees. Butter a 22-24cm round springform cake tin and line with baking paper.
In a food processor process ricotta cheese, sugar, egg yolks, orange blossom water and lemon zest.
In a seperate bowl beat egg whites until they are white and stiff.
Fold cheese mix into egg whites along with flour, cinnamon and the candied diced peel.
Tip cake mix into prepared tin and bake for 50 minutes.
Serve warm or cold with a dusting of icing sugar.





  

Bolo de Fiambre e Queijo

Bem bons: Bolo de Fiambre e Queijo: Uma receita simples e prática que se pode levar para um passeio ou para um dia de praia... Pode-se alterar o tipo de queijo ou até fazer co...

Doce bom

Ingredientes:

6 maçãs
1 pau de canela
1 casca de limão

palitos de champanhe q.b. 

1 embalagem de Leite creme instantânea preparada conforme as instruções mais 3 gemas mais 2 colheres de sopa de açúcar mais 2 dl de leite. 

3 claras 3 clh. sopa de açúcar 

Preparação: 

Descascam-se as maçãs, cortam-se aos pedaços e leva-se a cozer num tacho com um pouco de água no fundo do tacho, junta-se o pau de canela e a casca de limão. Depois da maçã cozida, esmaga-se com um garfo e espalha-se no fundo de um pirex que vá ao forno e à mesa. Por cima coloca-se palitos de champanhe de modo a cobrir todo o puré de maçã. À parte prepara um leite creme instantâneo, mas ao qual se acrescentam as gemas e o açúcar e mais o leite e leva-se ao lume a engrossar e mexendo sempre. O leite creme instantâneo deve ser feito conforme as instruções, mas deverá acrescentar estes outros ingredientes. Depois do creme pronto vaza-se por cima dos palitos. Batem-se as claras em castelo com 3 colh. sopa de açúcar e depois espalha-se por cima do doce e leva-se ao forno a dourar por cima.

Pineapple & Coconut Cake - Lovefoodies

Pineapple & Coconut Cake - Lovefoodies

English Muffins

English Muffins

Ingredients

Makes 10 muffins
11.5 grams (1 tablespoon plus 3/8 teaspoon) active dry yeast
900 grams (6 ½ cups minus scant 1 tablespoon) all-purpose flour, plus more for dusting
300 grams (1 1/3 cups) room-temperature water
380 grams (1 ½ cups plus 1 tablespoon) whole milk, warmed to 80°F
20 grams (1 tablespoon plus 2 teaspoons) sugar
25 grams (2 tablespoons) distilled white vinegar
12 grams (2 ½ teaspoons) canola or other neutral oil
15 grams (1 generous tablespoon) baking powder
12 grams (1 ½ tablespoons) kosher salt
Cornmeal, for dusting
Unsalted butter

Preparation

1. In a bowl, mix 1/5 grams (1/3 teaspoon) of the yeast, 300 grams (2 cups plus 2 heaping tablespoons) of the flour, and the room-temperature water together until there are no dry bits; this is called the poolish, or starter dough. Place it in a container that will allow the mixture to expand three times in volume. Let rest, covered with a kitchen towel, at room temperature for at least 8 and up to 12 hours.

2. After this time, in a large mixing bowl, whisk together the remaining yeast with the milk, sugar, vinegar, and oil. Add the poolish to this mixture.

3. In a separate bowl, mix the remaining flour with the baking powder and salt. Using a wooden spoon, combine the dry and wet ingredients together. Cover with a kitchen towel and set aside in a warm spot to rise until more than doubled in volume, about 3 hours.

4. Turn the dough out onto a floured surface, and pat it down with floured hands until it’s about 1 inch thick. Use a 3 ¾-inch round cutter to cut muffins out of the dough. Place the muffins on a sheet pan that has been lined with parchment paper and dusted with cornmeal. Let the muffins sit for 10 to 15 minutes.

5. Ideally, cook the muffins on an electric griddle set to 350°F. If you don’t have one, set two large nonstick sauté pans or two cast-iron skillets over medium heat. Grease the cooking surface lightly with butter and dust it with cornmeal. Cook the muffins for 5 to 8 minutes per side, turning them when the first side is done—each side should be a deep golden brown. Stored in an airtight container at room temperature, the muffins will keep for a week.

Reprinted with permission from Roberta's Cookbook.

Empadão de frango

Empadão de frango 

Ingredientes:
Massa:
1 kg de farinha de trigo sem fermento
500 grs de margarina
1 1/2 de creme ou sopa de cebola
1/2 colher de sobremesa de sal

Recheio:
2 tomates picados sem sementes
1 pimentão verde médio picado em tiras
1 cebola branca média cortada em cubinhos
800 g de filé de peito de frango desfiado e temperado Rica (ou pode 1kg de peito de frango cozido desfiado)
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
2 dentes de amassados
1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
1 maço de cheiro-verde picado
2 copos (200grs) de requeijão
2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão


Modo de Preparo:

Massa:

Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal
Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos
Recheio:

Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
Deixe apurar
Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde
Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo
Deixe engrossar, prove o ponto de sal
Montagem:

Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher
Não espalhe
Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo
Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos
Deixe esfriar para cortar e comer
Fica uma delícia
Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco
É só comer e saborear.

Batata Suíça Recheada

Batata Suíça Recheada

 

Serve 2 pessoas

Tempo de preparo: 40 Minutos

3 batatas médias
2 calabresa Fina
2 colher de Brócolis picado
1/2 cebola de cabeça
1 dente de alho
1 colher de pimentão vermelho
1 ovo cozido
2 colher de seleta de legumes
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas inteiras, coloque em uma panela com água até cobrir e 3 colheres de sal, quando a água ferver deixe 10 minutos e desligue
As batatas não podem ficar muito cozidas, têm que ficar bem consistentes, elas ficarão cruas por dentro ainda, não podem amolecer
Depois de cozidas deixe esfriar um pouco até que estejam bem frias
Rale no lado grosso do ralador, separe em duas porções
Enquanto isso, prepare o recheio
Em uma frigideira coloque a calabresa em fatias, cebola, alho e deixe fritar na própria gordura
Acrescente pimentão vermelho e o ovo cozido
Ferva o brócolis e reserve
O recheio pode ser variado do gosto de cada um procure não fazer recheio muito molhado para não perder a consistência da massa
Para montar a batata, você vai precisar de 2 frigideiras do mesmo tamanho ou omeleteira (melhor uma omeleteira fica mais fácil para virar) untadas
Cubra com batata ralada a omeleteira e acrescente seu recheio
Coloque a outra parte da omeleteira por cima com o resto da batata ralada e leve ao fogo, virando de vez em quando, em fogo médio, por aproximadamente 15 minutos, ou até dourar por fora, e está pronto.