Feijoada de Coelho

Feijoada de Coelho

Ingredientes:

1,5 k de coelho
1 dl de azeite
2 cebolas
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 chouriço
1 tomate maduro
2 cenouras
2 dl de vinho tinto
900 g de feijão branco cozido

Tomilho, alecrim, coentros, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje o coelho e parta-o aos pedaços. Tempere com sal, tomilho, alecrim, pimenta, louro, alho picado e vinho tinto. Deixe a marinar 12 horas. Então aloure-os no azeite com as cebolas,  o chouriço, cortado às rodelas, e deixe refogar. Junte ao preparado o tomate picado, sem pele nem sementes, e as cenouras, cortadas às rodelas  e refogue um pouco. Junte o vinho do tempero e deixe evaporar, junte água quente até cobrir e deixe cozer durante 40  minutos em fogo médio. Triture 100 g de feijão e adicione ao coelho. Acrescente o restante feijão e, deixe ferver durante mais 15 minutos. Verifique se o coelho está macio e polvilhe com coentros picados. Rectifique os temperos e sirva.

Coelho Assado com Tomilho e Espumante

Coelho Assado com Tomilho e Espumante

Ingredientes para 2 pessoas:

500g de coelho partido em pedaços
3 dentes de alho
2 colheres de massa de pimentão
sal q.b.
150ml de espumante
3 raminhos de tomilho fresco

Preparação:

Numa assadeira coloque o coelho e tempere-o com o sal, os dentes de alho esmagados e a massa de pimentão. Regue depois com o espumante e junte as folhinhas de tomilho.
Tape a assadeira com papel de alumínio e leve a assar em forno quente (180ºC) durante cerca de 1h. Ao fim desse tempo reire o papel de alumínio e deixe alourar e tostar um pouco cozinhando cerca de 20 minutos.
Sirva com brocolos cozidos e umas batatas assadas ou arroz.