Bolo de Côco

 Bolo de côco

4 ovos
2 copos (250ml) de açúcar (o meu copo era de 200ml, reduzi a quantidade para 1 copo e 1/4)
2 copos (250ml) farinha de trigo
1 c sopa rasa de fermento em pó
1 copo de leite fervente

Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma. Adicione o açúcar e bata até formar bolhas. Adicione a farinha de trigo, o fermento e o leite, intercalando este com a farinha.
Coloque em uma assaderia grande, untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido à 180C por 40 min, ou até que fazendo o teste do palito, este saia limpo.

Calda:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 vidro (200ml) de leite de coco

Misture todos os ingredientes muito bem. Assim que o bolo sair do forno, corte-o em quadrados e regue com toda a calda. Polvilhe com 150g de coco ralado (usei um pcte de 100g).
Deixe na geladeira de um dia para o outro. O bolo deve ser servido bem frio.

Lembre-se: Use produtos orgânicos e se preferir, use leite condensado de soja, açúcar mascavo e farinha de trigo integral. Fica muito mais leve e saudável.

http://naturalvivaverde.com.br

Pescada com Broa e Courgettes gratinadas

Pescada com Broa e Courgettes gratinadas

 

peixinhasinha

 

id: 7076, 31-01-2010 Prestígio: 25 Artigos: 80 Comentários: 93 ver cartão >>

 

Ingredientes:

2 filetes de pescada (grandes)
2 courgettes
2 salsichas (alemãs)
4 tomates cherry
200 gr de miolo de broa
Alho em pó
Sal e pimenta
Salsa
Azeite
Queijo ralado
Leite
4 batatas

Preparação:

Tempere os filetes de pescada com sal e pimenta e regue-os com leite. Deixe marinar durante uma hora. Findo este tempo, coloque-os num recipiente de ir ao forno.
Desfaça a broa, adicione-lhe um pouquinho de alho em pó e cerca de 1 dl de azeite. Misture tudo e coloque por cima dos filetes. Leve ao forno, a 200°C.
Entretanto, corte as courgettes na diagonal e retire-lhes toda a polpa. Reserve as cascas. Corte a polpa das courgettes e os tomates em pedacinhos pequenos e as salsichas em pequenos cubos. Coloque num tachinho, com um fio de azeite. Pique a salsa e adicione ao preparado anterior. Tempere com sal e pimenta, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Recheie depois as cascas das courgettes com este preparado e polvilhe com queijo ralado. Coloque-as num recipiente de ir ao forno.
Coza as batatas (não muito) em água e sal. Retire-as depois da água, dê-lhes um murro, coloque por cima uma mistura de sal grosso com um pouco de alho em pó e um fio de azeite e ponha-as no mesmo tabuleiro onde colocou as courgettes. Leve ao forno até que o queijo derreta e fique ligeiramente tostado.
Sirva depois os filetes com as batatas e as courgettes, acompanhado por um vinho tinto.

Nota: Como são dois recipientes, eu pus a pescada em cima e o outro em baixo. Quando o peixe ficou mais ou menos tostadinho, troquei, passando as courgettes para cima, para o queijo ficar douradinho.

Observações:

Sei que parece dar um bocadinho de trabalho, mas depois de pronto é tao bom, que o tempo que passamos na cozinha fica compensado com os sorrisos de quem come esta divindade.

Choquinhos à española

Choquinhos à espanhola

xanabertolo

id: 6705, 26-12-2009 Prestígio: 276 Artigos: 179 Comentários: 40 ver cartão >>

Ingredientes:

1 kg de choquinhos limpos
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
6 dentes de alho
Sal
Pimenta
1 cebola
1 colher (chá) de paprika
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de salsa picada

Preparação:

Lave muito bem os choquinhos e enxugue com papel absorvente.
Leve ao lume uma frigideira larga com o azeite, a margarina e os alhos picados. Junte os choquinhos, tempere com sal e pimenta, tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Retire do lume e coloque os chocos noutro recipiente.
Pique a cebola, junte-a à gordura onde fritou os chocos, tempere com a paprika e leve de novo ao lume até a cebola estar macia. Regue com o vinagre, introduza de novo os chocos e polvilhe com salsa picada.

Tarte de Maçã coberta

 

Lourenço59

 

id: 6926, 16-01-2010 Prestígio: 138 Artigos: 22 Comentários: 9 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Para a massa doce:
60 g de açúcar
125 g de farinha
60 g de manteiga
1 ovo + 1 (para pincelar a massa)
Açúcar em pó q.b.

Para o recheio:
6 maçãs
Canela e açúcar q.b.
120 gr de sultanas

Preparação:

Sobre a mesa, coloca-se a farinha e juntam-se todos os ingredientes no centro da cavidade da massa. Mistura-se tudo muito bem e deixa-se descansar.

Cortam-se as maçãs em bocados e colocam-se num tacho com a canela e o açúcar. Deixar cozinhar, mas não em demasia.

Estende-se a massa com um rolo e forra-se uma forma de tarte de fundo falso, previamente untada com manteiga. Pica-se com um garfo e enche-se com o recheio de maçã, ao qual, entretanto, se acrescentaram as sultanas. Tapa-se com outra camada de massa e, com um objecto bicudo, faz-se desenhos a gosto. Pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno, a 180ºC, por 30/35 minutos.
Findo este tempo, polvilha-se com açúcar em pó. Pode ser servido quente ou frio, com uma bola de gelado de baunilha, ou outro sabor a gosto.

Observações:

Provem esta tarte de maçã... é uma deíicia e bem macia!

Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls

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Makes 14 to 16 Rolls

Ingredients1 Package of Dry Yeast
¾ cup of Whole Milk
¼ cup of Granulated Sugar
¼ cup of Water, warmed up to 115 degrees
¼ tsp of Vanilla Extract
1 Egg
1 tsp of Salt
¼ cup of Unsalted Butter, melted
4 cups of All Purpose Flour
¼ cup of Melted Butter, to brush over the top before baking

For the filling,

1/3 cup of Unsalted Butter, at room temperature
¾ cup of Brown Sugar
¼ cup of Granulated Sugar
1 1/2 Tbsp of Ground Cinnamon

For the glaze,

¼ cup of Cream Cheese, at room temperature
1 Tbsp of Butter, at room temperature
1 1/4 cups of Powdered Sugar
½ tsp of Vanilla Extract
3 to 4 Tbsp of Warm Milk

Process,

1) In a small bowl, combine the warm water and 1 tsp of the granulated sugar, sprinkle the yeast over the top and let it sit for about 5 minutes.

2) In the bowl of a standing mixer fitted with a dough hook, mix the egg, milk, salt, sugar and melted butter. Add 2 cups of the flour and the water, vanilla and yeast mixture, mix until its all incorporated and slowly add about 2 more cups of flour. Turn the speed up to medium and let it mix for about 5 to 7 minutes or until you have a smooth dough.

3) Oil a large bowl with some vegetable oil and set aside. Take the dough out of the mixer and pull it together with your hands to form a ball. Place it in the oiled bowl and oil the top of the dough with a little vegetable oil. Cover with plastic wrap and place it in a warm spot to rise for about 2 hours.

4) In a small bow, mix together the brown sugar, granulated sugar and cinnamon for the filling, set aside.

5) When doubled in size, punch the dough down and roll it out onto a floured surface into a 15x9” rectangle. Spread the soft butter over the top and sprinkle evenly over the sugar and cinnamon mixture. Cut into 14 to 16 slices (make sure they are even) and place them cut side down in a well buttered 9x13 baking pan. Cover with plastic wrap and let put them back into a warm spot to rise for another 1 ½ hours.

6) Meanwhile preheat your oven to 350 degrees.

7) Once risen, brush them with some melted butter and bake them for about 30 or until golden brown.

8) While the cinnamon rolls cool for a few minutes make the glaze. Mix all the ingredients of the glaze in a bowl except for the milk, once the cream cheese is all mixed, slowly add the milk until you get a runny glaze consistency. Immediately pour the glaze over the cinnamon rolls and enjoy!

Carrés moelleux au citron

Carrés moelleux au citron

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Recette proposée par Christelle Milesi

 Un dessert au citron ultra moelleux, vitaminé et délicieux pour faire plaisir à tous les gourmands ! 

 Pour 4 personnes :

• 110 g de beurre mou
• 110 g de farine
• 110 g de sucre roux
• 2 oeufs entiers
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 1 citron non traité
• 2 cuillères à soupe de liqueur de citron
• Pour le glaçage :
• 1 blanc d'oeuf
• 125 g de sucre glace
• le jus d'un demi-citron non traité

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Carrés moelleux au citron

1Brosser le citron sous l'eau. Lever les zestes, les faire blanchir, puis les couper finement. Presser le citron pour en obtenir le jus.
Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6.
Beurrer et fariner légèrement un plat allant au four. 

2Dans une terrine, travailler le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir une pommade. Incorporer un par un les œufs entiers (bien mélanger entre chaque), puis le lait et la farine mélangée avec la levure. Ajouter le zeste et le jus de citron. 

3Verser la pâte dans le moule, glisser à four moyen pour 25 minutes environ. A la sortie du four, piquer le dessus du gâteau avec une fourchette puis l'arroser avec la liqueur de citron. Laisser refroidir le gâteau. 

4Le glaçage : battre le blanc d'œuf en neige ferme avec la pincée de sel, ajouter le jus de citron et le sucre glace. Le mélange doit être assez épais et coulant. Étaler le glaçage sur le gâteau. Laisser durcir le glaçage pendant 2 à 3 heures. 

5Pour servir, découper le gâteau en cubes ou carrés, présenter sur assiette. 

Pour finir... Agrémenter chaque carré avec quelques fraises ou framboises.
Cette recette peut être réalisée en remplaçant le citron par de l'orange, de la mandarine ou encore du pomélo.

Cheesecake de chocolate branco e morango

 

Cheesecake de chocolate branco e morango

 O verdadeiro cheesecake é feito com ovos e é cozido e na minha opinião é bem melhor do que aqueles preparados com gelatina. O chocolate branco que utilizei é belga, é importante que seja de boa qualidade e a combinação com morango é indescritível…por isso façam e provem!

      Base:

•  180g de bolachas digestivas
• 50g de manteiga derretida

      Cheesecake:

• 600g de queijo creme tipo Philadelphia (usei suissinhos naturais)
• 200g de chocolate branco belga
• 100g de açúcar
• 4 ovos

      Cobertura de morango:

• 250g de morangos
• 80g de açúcar
• 2 c. (sopa) de água
• 1/2 folha de gelatina
• 1 c. (sopa) de sumo de limão

      Decoração:

• Morangos cozidos e raspas de chocolate branco

Uma das regras básicas do cheesecake é prepará-lo de véspera e deixar no minimo 24h no frigorífico antes de servir. Usar uma forma com fundo removível com cerca de 19 cm de diâmetro.Forrar com papel vegetal a base da forma. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Pré-aquecer o forno a 160º.

TMX-Bimby:

Colocar as bolachas no copo e dar 2 ou 3 golpes de turbo. Juntar a manteiga e misturar 10 seg /vel. 6. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico.

Colocar o chocolate partido no copo e pulverizar uns segundos na vel 5-7-9. Programar 4 min/37º/vel 2. Quando estiver derretido juntar os ovos um a um e misturar bem na vel. 3-4. Adicionar o açúcar e o queijo creme e misturar uns segundos na vel 4, até obter um creme homogéneo. Verter na forma. Colocar um recipiente com água a ferver no forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Colocar os ingredientes do coulis no copo e triturar na vel 5-7-9. Programar 5min/100º/vel.3. Juntar a gelatina espremida e misturar uns segundos na vel.5-7. Deixar arrefecer e verter por cima do cheesecake ao servir.

Tradicional:

Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico.

Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas. Bater o queijo fresco com o açúcar. Juntar os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Para terminar adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem. Verter na forma. Colocar um recipiente com água a ferver no forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Demolhar meia folha de gelatina em água fria uns minutos. Levar os morangos ao lume com os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos até começar a ficar espesso. Retirar do lume, reservar uns morangos para a decoração, juntar a gelatina bem espremida e triturar tudo com a varinha mágica ou no liquidificador. Deixar arrefecer e verter por cima do cheesecake ao servir.

http://cocoebaunilha.blogspot.com/

Bolo de chocolate com recheio de frangipane

Bolo de chocolate com recheio de frangipane

English version

Adoro amêndoas – são as minhas nuts favoritas. Mas por muito tempo evitei receitas que pedem por pasta de amêndoa (almond paste) porque nunca vira esse ingrediente por aqui. Foi quando de repente me dei conta: se preparei eggnog caseira para um bolo porque não fazer o mesmo com a pasta de amêndoa? Não sei por que meu cérebro demorou tanto para chegar a esta conclusão. :)

A pasta de amêndoa caseira – receita deste livro lindíssimo – é macia, deliciosa e pode ser mantida no freezer por um tempão. E se vocês ainda não se convenceram a preparar a pasta em casa, dêem uma olhadinha neste bolo de chocolate. ;)

E falando em evitar coisas, ouvi algumas pessoas dizer que estão evitando “O Artista” porque o filme é: a) mudo, b) p&b, c) mudo e p&b. Sinto muito por estas pessoas, de verdade. Porque elas estão perdendo um filme espetacular, lindamente feito, com performances fantásticas – saí do cinema apaixonada por Berenice Bejo e Jean Dujardin – e uma história ótima. Algo que eu nunca vira antes, tão tocante e divertido ao mesmo tempo. Mas o que é que eu sei? Sou apenas uma moça que adora fazer bolos (recheados de frangipane). :)

Bolo de chocolate com recheio de frangipane
do delicioso e sempre infalível Baking for All Occasions

- xícara medidora de 240ml

Recheio de frangipane:
1/3 xícara (33g) de farinha de amêndoas
½ xícara de pasta de amêndoa – usei caseira, receita abaixo
¼ xícara (50g) de açúcar cristal, de preferência orgânico
1 ovo grande, de preferência orgânico
¼ xícara (56g) de manteiga sem sal, amolecida

Bolo:
260g de farinha para bolo*
¾ xícara (68g) de cacau em pó, sem adição de açúcar (usei cacau do tipo alcalinizado)
2 colheres (chá)s de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
280g (10oz) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 xícaras (400g) de açúcar cristal, de preferência orgânico
3 ovos grandes, de preferência orgânicos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (240ml) de leite integral, temperatura ambiente

Prepare o frangipane: no processador de alimentos, misture a farinha de amêndoas, a pasta de amêndoas e o açúcar e processe até incorporá-los bem. Junte o ovo e a manteiga e processe até obter um creme bem homogêneo. Cubra e leve à geladeira enquanto preparar a massa do bolo.
Bolo: pré-aqueça o forno a 180°C (160°C se a sua forma tiver cobertura antiaderente escura). Unte com manteiga e enfarinhe uma forma canelada (tipo Bundt) com capacidade para 10 xícaras de massa.
Em uma tigela média peneire juntos a farinha, o cacau, o fermento e o sal.
Na tigela grande da batedeira, usando o batedor em formato de pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa e lisa. Junte o açúcar, aos poucos, e bata até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela ocasionalmente.
Em velocidade média, junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha. Na velocidade mais baixa possível acrescente a mistura de farinha em três adições alternando com o leite em duas adições. Raspe as laterais da tigela novamente.
Retire a frangipane da geladeira. Espalhe cerca de 2 xícaras de massa na forma preparada e espalhe de maneira uniforme. Espalhe metade da frangipane sobre a massa de bolo, às colheradas, evitando deixar que fique em contato com as laterais e o tubo central da forma. Cubra com cerca de 1 ½ xícaras de massa de bolo. Espalhe a frangipane restante sobre a massa, espalhando de maneira uniforme. Cubra com o restante da massa de bolo.
Asse o bolo por cerca de 60 minutos ou até que cresça e o topo do bolo volte ao lugar quando levemente pressionado com a ponta do dedo (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma, sobre uma gradinha, por 15-20 minutos, e então desenforme com cuidado sobre a grade. Deixe esfriar completamente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir, se desejar.

* farinha para bolo caseira: para preparar 1 xícara de farinha para bolo retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho

Rend.: 12-15 porções

Pasta de amêndoa caseira
do lindíssimo Home Baking: The Artful Mix of Flour and Traditions from Around the World

1 xícara (100g) de farinha de amêndoa
1/3 xícara (46g) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida
1 clara de ovo grande, de preferência orgânica, ligeiramente batida com um garfo
½ colher (chá) de extrato de amêndoa ou baunilha (opcional)

Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e processe até obter um creme homogêneo. Guarde em um pote hermético na geladeira por até dois dias ou congele por até 2 meses. Deixe a pasta chegar à temperatura ambiente antes de usar.

Rend.: ¾ xícara de pasta de amêndoa espessa.

http://technicolorkitchen.blogspot.com