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Buttermilk Pancakes

(Fonte:http://www.finecooking.com/recipes/buttermilk-pancakes.aspx?nterms=53258)

Ingredientes:

* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 xícara (chá) de leite
* 1 colher (chá) de bicarbonato
* 1 xícara (sopa) de açucar
* 1 lata de creme de leite
* Manteiga ou óleo de canola (1 tablete para a massa e mais o necessário para a chapa)
* 3 gemas
* 3 claras
* Mel

Modo de preparo:

Bater na batedeira as gemas até obter um creme esbranquiçado, juntar o creme de leite e continue batendo até a mistura ficar homogênea. Acrescentar a farinha, o bicarbonato, o açúcar e o leite, misturar bem e pare de bater. Juntar a manteiga derretida ou óleo de canola e misturar até incorporar bem, bater as claras em neve firme e incorpore delicadamente ao creme. Untar uma frigideira pequena de 10cm de diâmetro com manteiga ou óleo e levar ao fogo até aquecer, colocar ½ xícara de chá da massa e deixar cozinhar até ficar firme e dourada. Virar para dourar do outro lado. Servir quente com manteiga e mel.

*Se quiser fazer panquecas maiores e mais finas. Empilhe as panquecas intercalando com manteiga e geléia da sua preferência. Usar frigideira de teflon.