sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Fondant au chocolat, pois chiche et datte




Recette proposée par Alice Ridel
Un gâteau au chocolat sans sucre ajouté, sans beurre, ni crème ni farine, mais avec des pois chiches et des dattes. Plaisir et nutrition.


Ingrédients pour un moule d'environ 20 cm (6/8 personnes) :
370 g de pois chiches cuits (ou en boîte, rincés et égouttés)
2 oeufs
200 g de chocolat noir (ici pistoles de couverture à 70 % d'origine de Saint-Domingue de Cacao Barry dont la saveur est fruitée, dense et puissante
100 g de dattes dénoyautées
180 ml d’eau
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'arôme de vanille
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Éventuellement du cacao en poudre non sucré ou du sucre glace pour le décor

Préparation Fondant au chocolat, pois chiche et datte:



1)Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Portez l’eau à ébullition et plongez-y les dattes pour 5 minutes.


2)Dans le bol du robot, versez les dattes, l’eau, le chocolat fondu et les épices. Mélangez puis ajoutez les autres ingrédients un par un jusqu’à l'obtention d’un mélange homogène.


3)Versez dans un moule rond à bord haut beurré et fariné au préalable ou en silicone. Enfournez pour 30 minutes et laissez refroidir avant de déguster.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de cacao ou de sucre glace avant de servir.

Pour finir... Étonnant ! Un gâteau fondant, peu gras, peu sucré avec un très bon goût de chocolat réchauffé subtilement par le gingembre et la cannelle. La texture est très légèrement granuleuse. Toute la famille a aimé. Mais personne n'a trouvé la composition... Vraiment bluffant !
Par contre, pour les personnes aimant le sucré, je préconise l'ajout je préconise l'ajout de sucre (miel, sirop d'agave, sucre de canne, ...) afin de délecter leur palais.
Pour un résultat optimal, l'utilisation d'un chocolat de qualité fort en cacao est à mon avis indispensable.

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