Charlote aux kiwis

Charlotte aux kiwis

Recette proposée par Christelle Milesi

Pour 6 personnes :
300 g de biscuits à la cuiller
500 g de yaourt nature
5 kiwis
100 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de rhum
Pour le sirop :
1/4 l d'eau
60 g de sucre fin
3 cuillères à soupe de rhum
Pour la présentation :
noix de coco râpée
quelques fraises
petits décors en sucre

Préparation Charlotte aux kiwis:

1Préparer le sirop : porter l'eau et le sucre à ébullition, réduire le feu, ajouter le rhum. Laisser sur le feu quelques minutes. Retirer le sirop du feu et laisser tiédir. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

2Peler quatre kiwis. Les couper en petits morceaux.

3Dans une terrine, fouetter le yaourt avec le sucre glace.
Faire tiédir la cuillère de rhum, y ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger jusqu'à complète dissolution de celle-ci. Incorporer au yaourt. Ajouter les petits morceaux de kiwi et mélanger.

4Imbiber rapidement les biscuits à la cuiller avec le sirop au rhum. En tapisser un moule à charlotte (fond et bords).
Remplir avec la préparation aux kiwis. Terminer par des biscuits à la cuiller imbibés. Couvrir la charlotte. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

5Au moment du service, peler le kiwi restant, le couper en tranches. Démouler la charlotte, la placer sur un plat de service. Saupoudrer de noix de coco râpée, décorer avec les tranches de kiwi, quelques fraises et les petits décors en sucre.

Pour finir... La gélatine peut être remplacée par de l'agar-agar, le rhum par de la liqueur de noix de coco, de la liqueur de vanille ou pour une version sans alcool, réaliser le sirop avec de l'extrait de vanille.