Ingredientes para 4 pessoas
1 pato (com cerca de 1,3 kg)
½ chouriço de carne
sal
400 g de arroz agulha
30 g de pinhões
50 g de sultanas douradas
3 laranjas
folhinhas de hortelã ou de manjericão
Preparação
½ chouriço de carne
sal
400 g de arroz agulha
30 g de pinhões
50 g de sultanas douradas
3 laranjas
folhinhas de hortelã ou de manjericão
Preparação
Limpe o pato. Retire a pele ao chouriço e coloque-o juntamente com o pato na panela de pressão. Cubra com água e tempere com sal. Leve a cozer durante cerca de 50 minutos, após levantar pressão.
Abra a panela depois de ter deixado escapar toda a pressão e escorra o pato e o chouriço. Retire todas as peles, gorduras e ossos e desfie o pato.
Corte o chouriço em rodelas. Coe o caldo da cozedura, meça 8 dl e leve a ferver.
Introduza então o arroz e, logo que retomar fervura, junte os pinhões e as sultanas. Retire do lume e deite 1/3 do arroz num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Sobre ele espalhe metade do pato desfiado e, por cima, mais 1/3 do arroz. Disponha por cima o restante pato desfiado e cubra com o restante arroz e respectivo caldo.
Enterre parcialmente as rodelas de chouriço e leve a acabar de cozer no forno, previamente aquecido a 220 °C, durante cerca de 20 minutos ou até o arroz ganhar uma crosta dourada e estaladiça.
Acompanhe com as laranjas, cortadas em rodelas e enfeitadas com folhas de hortelã ou de manjericão.
Sugestão
Abra a panela depois de ter deixado escapar toda a pressão e escorra o pato e o chouriço. Retire todas as peles, gorduras e ossos e desfie o pato.
Corte o chouriço em rodelas. Coe o caldo da cozedura, meça 8 dl e leve a ferver.
Introduza então o arroz e, logo que retomar fervura, junte os pinhões e as sultanas. Retire do lume e deite 1/3 do arroz num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Sobre ele espalhe metade do pato desfiado e, por cima, mais 1/3 do arroz. Disponha por cima o restante pato desfiado e cubra com o restante arroz e respectivo caldo.
Enterre parcialmente as rodelas de chouriço e leve a acabar de cozer no forno, previamente aquecido a 220 °C, durante cerca de 20 minutos ou até o arroz ganhar uma crosta dourada e estaladiça.
Acompanhe com as laranjas, cortadas em rodelas e enfeitadas com folhas de hortelã ou de manjericão.
Sugestão
À parte, sirva uma salada com alfaces de várias qualidades e, se gostar, chicória, temperada com molho vinagreta.
www.vaqueiro.pt
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