Rolo de Carne com Maçã

Este rolo de carne foi uma agradável surpresa. A minha amiga P., que cá veio jantar nesse dia, adorou, e não parou de o elogiar. O meu amigo F., que comeu os restos no dia seguinte, também parece ter gostado.
Para quem quer uma refeição rápida e saborosa para o jantar de fim de ano, esta é uma sugestão muito boa.
A inspiração para este rolo de carne veio da revista Blue Cooking de Novembro de 2008.

Ingredientes para 4 pessoas:

400gr de carne de Porco picada
1 cebola
1 maçã
salsa picada
pão ralado
1 ovo
50 ml de leite
8 fatias de fiambre
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa tigela junte a carne picada, com a cebola também picada, a maçã previamente descascada e ralada, a salsa, 3 colheres de sopa de pão ralado, sal e pimenta.
Junte depois ovo batido e o leite. Misture muito bem toda a mistura.
Entretanto unte uma forma de bolo inglês. Forre a base e os lados com as fatias de fiambre, deixando as pontas cair para o lado de fora da forma. Deite a msitura de carne para dentro da forma e pressione a carne de modo a ficar uniforme por toda a forma. Dobre depois o fiambre sobre a carne.
Cubra com papel de alumínio e leve a forno previamente aquecido a 200ºC, durante 50 minutos.
Retire do forno e deixe descansar um pouco antes de cortar em fatias.
Sirva com batatinhas noisettes e uma salada verde.

Bom Apetite!

http://paracozinhar.blogspot.com

Bacalhau gratinado com espinafres

Bacalhau Gratinado com Espinafres

Comprei pela primeira vez migas de bacalhau congeladas.

São muito mais praticas, pois já vêm demolhadas e é só descongelar e estão prontas a usar.

Com elas fiz este simples prato de bacalhau que foi o nosso almoço de Domingo.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 embalagem de 500 gr de migas de bacalhau
4 batatas grandes
1 cebola
1 folha de louro
2 dentes de alho
azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
200 gr de folhas de espinafres congeladas
500 ml de Molho bechamel (podem usar de compra) *
100 gr de queijo emmental ralado

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Frite-as em óleo vegetal (ou como eu, que uso uma opção do meu microondas que frita apenas com 1 colher de sopa de azeite, e sem espirros ou cheiros!)
Coza depois, em vapor e sem descongelar, os espinafres.
Faça um refogado com o azeite, a cebola cortada em meias luas, o alho picadinho e o louro.
Junte o bacalhau desfiado e escorrido e deixe estufar. Retifique os temperos.
Prepare o molho bechamel.
Junte as batatas ao bacalhau, assim como os espinafres e metade do bechamel. Mexa bem.
Num prato que vá ao forno e à mesa, coloque a mistura do bacalhau, cubra com o restante bechamel e com o queijo ralado, e leve ao forno a gratinar.

Bom Apetite!

* Molho Bechamel: Leve ao lume um tachinho com 4 colheres de sopa de margarina. Deixe derreter e junte 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até formar uma bola deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos e poucos 500ml de leite quente. Vá mexendo até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Se engrumar passe com a varinha mágica até os grumos desaparecerem. Tempere com noz moscada, sumo de limão, sal e pimenta. Está pronto a usar!

http://economiacadecasa.blogspot.com/

Bolo Italiano (merengado)

 

Lenokas

 

id: 4460, 06-08-2009 Prestígio: 50 Artigos: 104 Comentários: 268 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Utiliza-se uma colher de servir para medida.
6 ovos
6 colheres de açúcar
6 colheres de farinha
6 colheres de leite
6 colheres de manteiga derretida (pode reduzir um bocadinho)
Para adoçar as claras utilize 6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar. Junte a manteiga e o leite e, por fim, a farinha.
Leve a cozer (cerca de 30 minutos) em forma redonda (sem buraco), untada e polvilhada.
Retire do forno e desenforme num prato que possa ir ao forno.
Bata as claras em castelo e quando subirem adicione 6 colheres de sopa de açúcar. Bata de novo.
Cubra o bolo com as claras e leve ao forno até tostarem um pouco.

Observações:

Este bolo tem uma característica especial... é muito melhor no dia seguinte! A humidade das claras infiltra-se e fica ainda melhor! O único problema é conseguir esperar... =)

Tortilla enrollada rellena de gambas, esparragos y champiñones

Tortilla enrollada rellena de gambas, espárragos y champiñones

Tipo: Huevos
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 8 huevos
• ¼ dl. nata líquida
• 200 gr. gambas
• 200 gr. champiñones
• 200 gr. espárragos verdes
• Guindilla roja fresca en rodajitas
• Cilantro
• Sal y pimienta
• 5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (se recomienda utilizar la variedad Empeltre, presente en la Denominación de Origen Terra Alta o en la Denominación de Origen Bajo Aragón).
• 50 gr. brotes de cebollas

Preparación:

• En 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, saltear los champiñones, los espárragos, las gambas y la guindilla.
• Batir los huevos con la nata y el cilantro picado, sazonar.
• En una sartén antiadherente, calentar el resto del Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Añadir el huevo batido, cubriendo el fondo de la sartén. Remover el huevo hasta que esté casi cuajado, enrollar y terminar cuajar.

Presentación:

Colocar la tortilla en un plato abrirla longitudinalmente y rellenarla con el salteado pintar con una brocha untada con Aceite de Oliva Virgen Extra para dar brillo. Decorar con guindilla roja seca en juliana mezclado con brotes de cebolla y echar un poco de salsa de tomate.

Enroladinhos de salsicha

ENROLADINHOS DE SALSICHA

Massa Leve

30 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar refinado
1 colher (sobremesa) rasa de sal
30 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de leite levemente aquecido
1 ovo médio ligeiramente batido
500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Fazer

Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o açúcar. Junte o sal, a manteiga, o leite e o ovo. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos até conseguir uma massa grudenta. Transfira-a para uma bancada levemente enfarinhada e rasgue-a com as mãos em movimentos de vai e vem até que fique lisa, esbranquiçada e com pequenas bolhas. Polvilhe um pouco mais de farinha de trigo por cima, reúna a massa com auxílio de uma espátula e sove-a delicadamente. Amasse o suficiente para que fique macia, lisa e enxuta. Reserve.

Recheio

300 g de salsichas tipo coquetel, levemente aferventadas

Para Pincelar

1 ovo ligeiramente batido com um fio de azeite

Montagem dos Enroladinhos: Abra a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até atingir a espessura de 5 mm. Corte-a em tiras de 10 cm x 2,5 cm de largura. Enrole cada tira de massa sobre uma salsicha, dando três ou quatro voltas. Coloque os enroladinhos em chapas de alumínio sem untar. Pincele-os com o ovo e asse em forno pré aquecido na temperatura de 180ºC até ficarem dourados.

Rendimento: 50 unidades
Tempo de Preparo: 1h20
Tempo de Forno: 20 a 25 minutos

Dicas do Chef:

- Não é necessário deixar a massa crescer. O tempo de montagem dos enroladinhos é suficiente para ocorrer a fermentação. Quando terminar de preparar todos os enroladinhos, repare se os primeiros já estão crescidos.

- Para deixar o enroladinho mais saboroso, prepare um vinagrete, misture cebola picada, tomates sem sementes bem picados, alho socado, cheiro verde, sal, pimenta, orégano, temperos a gosto. Deixe macerar por 20 minutos e escorra. Abra as salsichas ao meio, aplique uma pequena colherada do vinagrete e enrole a a tira de massa.

- Esta mesma massa pode ser utilizada para fazer enroladinhos de presunto e queijo, requeijão firme, creme de frango etc.


http://www.alvarorodrigues.com.br/receitasdodia.htm#

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes

Une recette comme je les aime, simple et épurée.
Pour cette recette de tarte fine aux pommes250 g de pate sablée ou feuilletée selon vos préférences - pommes reinettes ou boskop - 1 jus de citron - sucre semoule - cannelle - beurre

Progression :





1. Préparer les éléments. Selon la pate choisie voir les liens en bas de page.
2. Beurrer la tôle.
3. Abaisser la pâte.

4. Pour la placer plus facilement plier la en quatre.
5. Poser la pointe au centre et...
6. Déplier.

7. Eplucher, citronner et émincer les pommes.
8. Disposer les lamelles de pommes en rosace directement sur la pate.
9. Prenez votre temps pour faire une rosace régulière et bien serrée.

10. Saupoudrer de sucre et de cannelle.
11. Citronner.
12. Poser ça et là quelques noisettes de beurre et mettre à four chaud (200°C) environ 20 mn.

Pour conclure :

Vous devez surveiller et estimer par vous même le temps idéal, car les paramètres sont différents selon les méthodes de travail et le matériel.
Choisissez une variété de pommes à cuire acidulée comme les reinettes ou les boskop la tarte n'en sera que meilleure.
A mon avis la plus simple et la meilleure des tartes aux pommes. Juste la pate feuilletée ou sablée selon vos préférences et les pommes saupoudrées de sucre et de cannelle qui vont légèrement caraméliser... Point n'est besoin d'autre chose ! Mais pour ceux qui ne saurait l'apprécier seule vous pouvez l'accompagner d'une chantilly ou d'une boule de glace.

 http://chefsimon.com/tarte-fine-aux-pommes.html

Biscoitos de Chocolate e Café

xanabertolo

id: 6705, 26-12-2009 Prestígio: 283 Artigos: 175 Comentários: 40 ver cartão >>

Ingredientes:

3/4 chávenas de margarina sem sal, mais um pouco para untar
1 chávena de açúcar amarelo
1 ovo
1/2 chávena de farinha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
1/2 chávenas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de farelo (usei flocos de aveia moídos)
1 1/3 pepitas de chocolate
2 chávenas de flocos de aveia
1 colher (sopa) de café forte
2/3 chávenas de avelãs torradas e trituradas

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 190ºC.
Unte dois tabuleiros com margarina (usámos tabuleiros de silicone untados, para dar mais sabor).
Bata a margarina com o açúcar, junte o ovo e bata tudo, usando uma batedeira eléctrica, se preferir. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal para outra tigela. Adicione a farinha de trigo e o farelo. Incorpore o preparado anterior. Junte as pepitas de chocolate, os flocos de aveia, o café e as avelãs e misture tudo com uma batedeira eléctrica ou uma vara de arames.
Disponha 24 colheradas do preparado sobre os tabuleiros, espaçando-as para que possam crescer durante a cozedura ou, então, molde bolinhas de massa, coloque-as sobre o tabuleiro e achate-as ligeiramente.
Leve a cozer no forno pré-aquecido, durante 16/18 minutos, até que os biscoitos fiquem tostados.

Trança

by foodwithameaning







Ingredientes
250 g de leite
100 g de margarina
50 g de açúcar
1 saqueta de fermento seco (usei 40 g de fermento de padeiro)
2 ovos
700 g de farinha
1 colher (de chá) de sal
1 gema de ovo para pincelar
cereja cristalizada

Preparação
Colocar no copo o leite, a margarina, o açúcar e programar 2 minutos/ 37 graus / velocidade 2.
Juntar o femento, os ovos e programar 10 segundos/ velocidade 6.
De seguida, adicionar a farinha, o sal e programar 3 minutos/ velocidade espiga.
Deixar levedar durante 20 minutos, num local morno.
Fazer três rolos iguais e formar uma trança. Pincelar com gema de ovo, fazer montinhos com o açúcar humidificado e decorar com cerejas cristalizadas.
Levar ao forno pré-aquecido a 50 graus até que dobre de volume, em seguida aumentar a temperatura para 180 graus cerca de 25 minutos.



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Borrego com cebolinhas e cogumelos

Borrego com Cebolinhas e Cogumelos

 

LuisaAlexandra

 

id: 7103, 03-02-2010 Prestígio: 982 Artigos: 328 Comentários: 48 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Borrego (usei a parte da perna cortada em fatias)
Cebolinhas pequenas
Alho
Azeite
Massa de pimentão
Louro
Vinho tinto
Sementes de mostarda
Mistura de especiarias
Polpa de tomate
1 caldo de tempero para guisados
Cogumelos

Preparação:

Corta-se a carne em pedaços pequenos.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho laminado. Junta-se algumas cebolinhas pequenas descascadas e fritam-se assim inteiras. Adiciona-se a carne e frita-se ligeiramente. Junta-se então uma marinada feita com massa de pimentão, louro, vinho tinto, sementes de mostarda, mistura de especiarias, um pouco de polpa de tomate e um caldo de tempero. Adicionam-se também os cogumelos.
Deixa-se cozinhar até a carne ficar tenra e o molho bem apurado.