Bifinhos de Peru recheados com Queijo e Chourição |
Ingredientes:
Bifinhos de peru
Mistura de especiarias
Sal
Queijo em fatias
Chourição em rodelas
Sementes de mostarda
Azeite
Alho
Louro
Vinho branco
Cogumelos frescos
Limão
Mistura de especiarias
Sal
Queijo em fatias
Chourição em rodelas
Sementes de mostarda
Azeite
Alho
Louro
Vinho branco
Cogumelos frescos
Limão
Preparação:
Tempera-se os bifinhos de peru com a mistura de especiarias e sal.
Por cima de cada bifinho coloca-se uma fatia de queijo e de chourição. Como as rodelas de chourição que usei eram pequenas coloquei duas ou três, dependendo do tamanho do bife. Enrola-se e aperta-se com fio de cozinha, ou em alternativa prende-se com uns palitos. Polvilhei novamente com um pouco de sal, mistura de especiarias e ainda sementes de mostarda.
Numa frigideira anti-aderente, coloca-se azeite, dois ou três dentes de alho esmagados com o cabo da faca e uma folha de louro. Juntam-se os bifinhos e fritam-se de ambos os lados. Regam-se com um pouco de vinho branco - três ou quatro colheres de sopa basta - e junta-se ainda os cogumelos frescos previamente regados com sumo de limão. Tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar tenra. Os bifinhos de peru cozinham com facilidade.
No final, aumenta-se um pouco a temperatura para apurar bem o molho.
Servi com esparregado de espinafres.
Por cima de cada bifinho coloca-se uma fatia de queijo e de chourição. Como as rodelas de chourição que usei eram pequenas coloquei duas ou três, dependendo do tamanho do bife. Enrola-se e aperta-se com fio de cozinha, ou em alternativa prende-se com uns palitos. Polvilhei novamente com um pouco de sal, mistura de especiarias e ainda sementes de mostarda.
Numa frigideira anti-aderente, coloca-se azeite, dois ou três dentes de alho esmagados com o cabo da faca e uma folha de louro. Juntam-se os bifinhos e fritam-se de ambos os lados. Regam-se com um pouco de vinho branco - três ou quatro colheres de sopa basta - e junta-se ainda os cogumelos frescos previamente regados com sumo de limão. Tapa-se e deixa-se cozinhar até a carne ficar tenra. Os bifinhos de peru cozinham com facilidade.
No final, aumenta-se um pouco a temperatura para apurar bem o molho.
Servi com esparregado de espinafres.
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