Pastéis de Nata

Pastéis de Nata

Ingredientes:
4dl de natas
4dl de leite
250g de açúcar
8 gemas
2 colheres de sopa de farinha maizena
1 casca de limão
1 pau de canela
1 ou 2 massas folhadas


Preparação:
1.Unte 20 forminhas com margarina e polvilhe com farinha. Forre as forminhas com a massa folhada (se aproveitar bem uma massa folhada dá para as 20 forminhas).
2.Num tacho misture as natas, o leite, o açúcar, as gemas, a farinha, a casca de limão, o pau de canela e leve ao lume a engrossar.
3.Deixe arrefecer um pouco.
4.Deite o creme nas forminhas e leve ao forno até ficarem douradinhas.
5.Deixe arrefecer e depois sirva.

Costilla de cerdo con salsa agridulce

Costilla de cerdo agridulce

Autor: Karlos Arguiñano

El cocinero Karlos Arguiñano nos propone una receta que hará las delicias de los paladares más exigentes: costilla de cerdo con salsa agridulce.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1,500 k. de costillar de cerdo
• 4 cogollos de lechuga
• 1 cebolleta
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 de morrón rojo
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil (para decorar)
• Para la salsa agridulce:
• 100 gr. de salsa de tomate
• 50 ml. de vinagre de arroz
• 30 ml. de vino de jerez
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina de maíz refinada
• agua

Elaboración

Para hacer la salsa agridulce, pon el azúcar, el vinagre de arroz, el vino blanco y el tomate frito en una cazuela. Diluye la harina con un poco de agua fría, remueve y añádela. Deja reducir unos minutos.

Corta la costilla (con un hueso por ración) y colócala en un bol grande. Salpimienta y echa un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla para que se embadurnen bien y coloca las costillas en una bandeja para horno. Hornea a 220ºC durante 20-25 minutos (con el horno precalentado). Cuando falten 5 minutos para sacarlas, príngalas con la salsa agridulce.

Para elaborar la vinagreta, pica finamente media cebolleta, medio pimiento verde y medio rojo. Ponlos en un bol con un buen chorro de aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Mezcla bien. Abre los cogollos por la mitad y extiende por encima la vinagreta.

Sirve 4 trozos de costilla por ración, acompaña con dos cogollitos con vinagreta y decora con una ramita de perejil.

Consejo

El vinagre de arroz es uno de los aderezos más utilizados en la cocina japonesa. Se obtiene a partir de la fermentación del almidón del arroz, es de color pálido y tiene un sabor dulzón y menos ácido que el vinagre de vino. Este plato completo aporta proteínas y una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes. Por su alto contenido en vitamina B1, esta carne ayuda a superar el estrés y la depresión. Además, la vitamina B1 es recomendable en períodos de convalecencia de una enfermedad, intervención quirúrgica o después del parto.

El contenido calórico de las costillas dependerá en gran medida de cómo estén cocinadas, y esta receta es un claro ejemplo de que se pueden hacer sin apenas aceite. La grasa del cerdo aporta grasas saturadas responsables del aumento de colesterol, pero también contiene grasas insaturadas que ayudan a regular los niveles de colesterol; por eso, no se la puede considerar una carne de exclusión en una dieta sana y equilibrada.

La carne de cerdo posee todos los minerales esenciales para el organismo, a excepción del calcio; sin embargo, como ya hemos dicho alguna vez, la parte de la carne cercana al hueso sí contiene este mineral, por lo que las costillas de cerdo poseen todos estos minerales. La mezcla del aceite con los pimientos y la cebolleta, enriquece la salsa de sustancias antioxidantes, vitaminas y minerales.

Podemos comer de postre 2 albaricoques y un yogur para completar el menú. Eso sí, cuidado con la cantidad de fruta que tomamos en verano, ya que es rica en azúcares y su consumo excesivo puede ser causa de obesidad. Eliminar la grasa visible de las carnes antes de ser consumidas reducirá el aporte calórico y la presencia de grasas saturadas en la dieta.

Beliscões de nata e goiabada

Beslicões de Nata e Goiabada

 * xícara medidora 240ml

2 ovos

1 xícara de nata 

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga amolecida ou margarina

uma pitada de sal

uma pitada de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

2½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

300g de goiabada para rechear

Numa vasilha, coloque os ovos, nata, manteiga, açúcar, sal e baunilha. Mexa bem e junte o fermento e a farinha aos poucos. No começo misture com colher e depois com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa possível de ser aberta com rolo. A massa precisa estar maleável e macia, não junte farinha demais.

Na mesa levemente enfarinhada, abra porções da massa com rolo até ficar bem fininha, quase transparente. Com a ajuda de uma régua de 30cm, corte as beiradas irregulares e depois em quadradinhos de 4cm. Recheie cada quadradinho com um pedaço de goiabada tomando cuidado para que não fique para fora da massa. Enrole envolvendo a goiabada e dê um beliscãozinho na emenda. Vá dispondo em assadeiras untadas e enfarinhadas, deixando um pequeno espaço entre um biscoito e outro. Depois de tudo pronto, leve para assar em forno preaquecido a 180˚C por cerca de 20 a 25 minutos. Eles ficam corados embaixo. Por cima ficam meio branquinhos mesmo. Depois que tirar do forno, passe os biscoitos em açúcar e canela e deixe esfriarem numa grade. Depois de totalmente frios, guarde em latinhas.

Obs. da autora:Gostei demais desta massa. Ela é muito boa de trabalhar e rende muuuuuitas goiabinhas! Nhammm!!!!

O segredo é abrir a massa bem fininha, quase transparente para que fiquem mais delicados e gostosos. Os biscoitos feitos com massa aberta um pouco mais grossa ficaram com textura mais macia, tipo um bolinho então nada de preguiça, a não ser que os prefira assim!

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Biscotti de amêndoa

Biscotti de amêndoa

 




- xícara medidora de 240ml

2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 xícara + 1 colher (sopa) - 212g - de açúcar cristal
1 ¼ colheres (chá) de fermento em pó
1/8 colher (chá) de sal
3 ovos grandes
2 colheres (sopa) de Amaretto
1 colher (chá) de extrato de baunilha
150g de amêndoas inteiras, tostadas, frias e picadas grosseiramente

Pré-aqueça o forno a 150°C – você vai assar os biscotti no centro do forno. Forre uma assadeira grande, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Em uma tigela média, misture bem a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. 
Em uma tigela grande, usando um batedor de arame, misture bem os ovos, o Amaretto e a baunilha. Junte os ingredientes secos, misture, e em seguida junte as amêndoas – é uma massa espessa e grudenta. Transfira a massa para a assadeira preparada. Umedeça levemente as mãos e formate a massa em um cilindro achatado de aproximadamente 30x10cm.
Asse até que firme e seque, cerca d 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma, sobre uma gradinha, por 10 minutos. Forre a assadeira já fria com papel manteiga novamente.
Com jeitinho, remova o papel manteiga do cilindro de biscoito e transfira-o para uma tábua de corte. Com uma faca serrilhada longa, corte o cilindro na diagonal em fatias de 1,25 a 2cm. Coloque as fatias na assadeira preparada e asse por mais 40-50 minutos ou até que os biscotti estejam bem dourados. Deixe esfriar na forma, sobre uma gradinha. Guarde em recipiente hermético (depois que os biscotti estiverem completamente frios) por várias semanas.

Rend.: 2 dúzias


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Biscotti de aveia

Biscotti de aveia

- xícara medidora de 240ml

¾ xícara (82g) de pecãs, levemente tostadas, frias e picadas grosseiramente
1 xícara (115g) de aveia em flocos
1 ¾ xícaras (245g) de farinha de trigo
¾ xícara (131g) de açúcar mascavo claro - aperte-o na xícara na hora de medir
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de sal
2 ovos grandes, de preferência orgânicos
¼ xícara (60ml) de melado de cana
2 colheres (sopa) de óleo de canola
¾ colher (chá) de extrato de baunilha
¾ xícara de damascos secos, picados (meça-os inteiros, depois pique)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira grande, de beiradas baias, com papel manteiga.
Coloque ½ xícara da aveia no processador de alimentos e processe até obter uma farinha. Transfira para a tigela grande da batedeira e junte o restante da aveia, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
Em uma tigelinha à parte misture bem os ovos, o melado, o óleo e a baunilha. Com o batedor em formato de pá e a batedeira em velocidade baixa junte os ingredientes líquidos aos secos, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Junte as pecãs e o damasco – a massa é bem firme.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e divida em duas partes iguais. Molde cada metade em um cilindro de 40x5cm e transfira-os para a assadeira preparada, deixando 7cm de distância entre um e outro. Asse até que os cilindros dourem e firmem, cerca de 30 minutos. Transfira os cilindros, ainda no papel manteiga, para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 150°C. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
Com o auxílio de uma faca serrilhada, corte os cilindros na diagonal em fatias de 8mm de espessura. Coloque-as nas assadeiras preparadas deixando 2,5cm de distância entre uma e outra e asse por cerca de 40 minutos ou até que os biscotti estejam secos e firmes ao toque. Deixe esfriar completamente nas assadeiras obre uma gradinha.
Os biscotti podem ser guardados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 mês.

Rend.: cerca de 3 dúzias


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Empadão de Frango, Cenoura e Alho Francês

Empadão de Frango, Cenoura e Alho Francês

LuisaAlexandra

id: 7103, 03-02-2010 Prestígio: 878 Artigos: 387 Comentários: 56 ver cartão >>

Ingredientes:

5 batatas médias
Leite
Caldo de legumes
Noz-moscada e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de margarina
Sobras de frango guisado
Azeite
Alho
Cebola
Alho francês
Cenoura
Salsa
Pão ralado
Ovo batido com um pouco de leite

Preparação:

Colocar as batatas no copo da Bimby e deitar leite até meio do conteúdo. Temperar com um caldo de legumes, noz-moscada e um pouquinho de pimenta, programar 35 min., temp. 90º, vel. colher inversa. No final, juntar uma colher de sopa de margarina e triturar 30 seg., vel. 4.

Faz-se um refogado com azeite, alho laminado e a cebola picada. Adiciona-se o alho francês e a cenoura cortada em pedaços pequenos e deixa-se cozinhar até amaciar. Junta-se a carne cozinhada para aproveitar, depois de desfiada e limpa de peles e ossos, triturada com uns toques de turbo (não precisa estar muito picada). Envolve-se bem e junta-se um pouco de salsa picada.

Prepara-se então o empadão. Num pirex que possa ir ao forno, coloca-se uma camada de puré de batata. Por cima, o preparado de carne e depois o restante puré. Pincela-se com ovo batido com um pouco de leite. Leva-se a forno pré-aquecido a 200ºC até estar dourado a gosto.

Acompanha-se com uma salada.

Massa cotovelo com Frango e Cenoura

 

Sira

 

id: 10753, 25-01-2012 Prestígio: 208 Artigos: 21 Comentários: 2 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Para 4 pessoas:
500 gr de massa cotovelo
3 cenouras
4 bifes de frango
1 cebola
500 ml de molho béchamel
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de pimentão doce
1 colher (café) de mistura de 5 bagas
Sal a gosto
Salsa fresca picada a gosto
Azeite

Preparação:

Cozer a massa 'al dente' em água abundante e sal, escorrer, envolver com um pouco de margarina e reservar.
Aquecer uma frigideira e cobrir o fundo com azeite. Picar a cebola, juntá-la ao azeite e deixar refogar.
Cortar os bifes em tiras finas e ralar as cenouras. Juntar ao refogado, adicionar as especiarias e a salsa picada e deixar cozinhar.
Juntar a massa aos bifes, misturar bem, verter para um pirex e regar com o molho béchamel. Levar ao forno a 250ºC durante 30 minutos.

Salada de Polvo e Legumes

Salada de Polvo e Legumes

 

peixinhasinha

 

id: 7076, 31-01-2010 Prestígio: 25 Artigos: 80 Comentários: 96 ver cartão >>

 

Ingredientes:

500 grs de brócolos
2 cenouras
4 batatinhas
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 pimento amarelo
250 grs de grão cozido
300 grs de polvo
1 cebola
Salsa picada q.b.
Azeite
Vinagre branco
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave os pimentos e asse-os no forno. Depois de prontos, retire-lhes a pele, corte-os em tiras e coloque-os numa saladeira.
Coza as batatas, cortadas em quartos, juntamente com as cenouras, cortadas em rodelas, em água temperada de uma pitada de sal. Sete minutos antes do fim da cozedura, acrescente os brócolos.
Coza o polvo e corte-o em cubos.
Acrescente à saladeira as batatas, as cenouras, os brócolos, o grão e o polvo. Envolva com cuidado.
À parte, faça um vinagrete com a cebola picada finamente, a salsa picada, vinagre, azeite e pimenta fresca. Mexa bem e regue a salada de legumes.
Acompanhe com uma bebida fresca e leve... sumo de maracujá, por exemplo. Bom apetite!

Pão" de Banana e Chocolate"

"Pão" de Banana e Chocolate



Este bolo é delicioso e não durou quase nada cá em casa.
Infelizmente não me recordo onde fui descobrir esta receita, mas aconselho a que a experimentem...Nem que seja só pelo cheirinho que fica por toda a casa enquanto o bolo coze!


Ingredientes:

180 gr de manteiga
3 ovos
225 gr de açúcar
375 gr de farinha
3 bananas (4 se forem muito pequenas)
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
200 gr de pepitas de chocolate

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com margarina e polvilhe-a com farinha.
Misture a manateiga à temperatura ambiente com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte os ovos e misture bem.
Noutra tigela misture a farinha com o sal e o fermento. Junte-a à msitura anterior até ficar homogénea.
Amasse bem as bananas com um garfo e junte-as também ao preparado assim como o baunilha e o chocolate.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno durante 1 hora.
Deixe depois arrefecer 10 minutos na forma desenformando depois sobre uma grelha.

Bom Apetite!


http://paracozinhar.blogspot.pt

Semifrio de Morangos e Natas em base de Salame

Semifrío de Morangos e Natas em base de Salame

 

sophiagomes

 

id: 10747, 24-01-2012 Prestígio: 73 Artigos: 6 Comentários: 1 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Para a base:
2 pacotes de bolacha Maria
200g de margarina derretida
2 ovos
1 pacote de chocolate em pó
150g de açúcar

Para a camada de morango:
1 saqueta de pudim de morango
1 saqueta de cuajada
3 colheres (sopa) de açúcar
500ml de leite

Para a camada de natas:
400ml de natas batidas (200ml chegavam perfeitamente)
Açúcar q.b.

Preparação:

Comece por preparar a base, partindo as bolachas aos pedaços. Junta-se o chocolate em pó e o açúcar e mexe-se. Aos poucos, adiciona-se a margarina derretida e os ovos e incorpora-se tudo. Coloca-se no fundo da forma, calcando bem.

Preparação do pudim: Prepara-se a camada de morango, dissolvendo o conteúdo da saqueta do pudim com a cuajada e com três colheres de sopa de açúcar num pouco de leite. De seguida, verte-se o restante leite e leva-se ao lume, mexendo sempre até levantar fervura. De seguida verter para cima da base de salame.

Preparação da camada de natas: Bater as natas adoçadas com açúcar e colocar por cima do preparado de morango.
Decorei com uns chocolatinhos.

Gazpacho de Carmen.

Gazpacho Andaluz

Foto: Google

"Ahora que entramos en época calurosa apetece comer cosas frescas y nada mejor que una
buena taza de gazpacho. .. En esta entrada, y a petición de mi amiga portuguesa Flor, comparto la receta de mi Carmen:  

INGREDIENTES:

Pan duro
1diente de ajo
1 trozo de cebolla
1pimiento verde
1pepino
2 o 3 tomates maduros o en sus defecto 1/2 kilo de tomate natural triturado

Agua, aceite,
sal , vinagre


Poner el pan  a remojar en  una cazuela de agua.

Poner a calentar agua para pelar los tomates.
En cada tomate hacerle un corte superficial, apenas la piel, en forma de cruz en la base, para que se despegue la piel y se pueda tirar de ella.
Cuando el agua esté hirviendo es cuando hay que echar los tomates y dejarlos durante un minuto o algo menos. 
Se sacan los tomates y se echan en agua fría, mejor con cubitos de hielo: el cambio repentino de temperatura hace que se despegue la piel. 

Cortar el pepino, el pimiento, el ajo y la cebolla en trocitos. Coger un recipiente
alto para que no salpique al poner en marcha la Turmix. 

Echar un vaso de agua, el tomate y los demás ingredientes en el recipiente y triturarlo todo con la Turmix.  

Para no pasarse en la acidez del gazpacho echar primero un par de cucharaditas de 
vinagre y aceite, pasar la Turmix un par de minutos  e ir probando el gazpacho hasta dejarlo a su gusto. Si  
sabe dulzón, echarle una cucharita más de vinagre; si les sabe muy 
fuerte, añadir agua. Cuando esté todo bien triturado y  a gusto del paladar, meterlo en la nevera
para servirlo bien fresco.

Receta de Carmen, esposa de mi amigo Juan Pan Garcia del blog http://ellugardejuan.blogspot.com

Bolo de Maçã e Especiarias

 

sultana

 

id: 2297, 20-10-2008 Prestígio: 26 Artigos: 16 Comentários: 120 ver cartão >>

 

Ingredientes:

4 maçãs
Sumo de limão
150 gr de manteiga
150 + 25 gr de açúcar
3 ovos
250 gr de farinha
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de gengibre moído
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada

Preparação:

Comece por descascar e cortar as maçãs em rodelas. Coloque duas delas num tacho com 4 colheres de sopa de água. As rodelas das outras duas maçãs devem ser colocadas num recipiente, juntamente com o sumo de limão e um pouco de água fria. Reserve. Leve o tacho ao lume e deixe ferver até obter um puré.
Misturar 150 gr de açúcar com o gengibre, a noz moscada e a canela. Juntar a manteiga à temperatura ambiente e bater bem. Acrescentar os ovos, um a um, batendo sempre muito bem entre cada adição. Peneirar a farinha com o fermento e envolver bem no creme. É então altura de acrescentar o puré de maçã, que pode estar mais ou menos desfeita, conforme gostar de sentir os pedaços de fruta ou não.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Deite a massa do bolo e, por cima, disponha as rodelas de maçã reservadas, previamente escorridas do sumo de limão. Polvilhe com o resto do açúcar e com canela a gosto.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos.