Panquecas fofas

Panquecas fofas

INGREDIENTES

1 chávena/150g de farinha

2 colheres (chá) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 de chávena/250ml de buttermilk (usei 240ml de leite com 1 colher (sopa) de vinagre)

1 ovo (gema + clara)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (se for com sal eliminar a colher de sal)

PREPARAÇÃO

Numa taça misturar os ingredientes secos: farinha, açúcar, sal e bicarbonato.

Numa taça ou medidor de vidro colocar a clara e batê-la com a vara de arames até ficar em castelo, juntar o buttermilk ou o leite e o vinagre, e bater mais um pouco para ficar bem espumoso.

Derreter a manteiga e juntar-lhe a gema e fazer um creme.

Juntar à mistura de secos o creme de manteiga e a mistura da clara. Envolver sem bater muito.

Aquecer uma frigideira antiaderente, mantê-la no lume médio e verter a massa formando rodelas de 12cm +/-.

Virar as panquecas atirando-as ao ar ou com a ajuda de uma espátula.

Cobrir como desejar.

 

 

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Se se optar pelo leite + vinagre, fazer esta mistura antes de qualquer outra coisa, para descansar cerca de 15min.;
- O buttermilk encontra-se à venda, p. e., nas lojas Aldi, em copos de 500ml a 1€.
-O segredo da leveza está no buttermilk que leva, ou então uma das suas substituições caseirascomo foi o caso.
As coberturas ficam ao critério do cliente: doce de morango, doce de ananás, doce de tomate,doce de casca de melancia, mel, maple syrup, frutas cortadas...


Visto em: http://paobolosecia.blogspot.pt