Bacalhau com Camarão e Vegetais em molho de Natas

Bacalhau com Camarão e Vegetais em molho de Natas

 

LuisaAlexandra

 

id: 7103, 03-02-2010 Prestígio: 345 Artigos: 439 Comentários: 60 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Bacalhau
3 ovos
Batatas
Cenoura
Couve
Alho francês
Azeite
Miolo de camarão (ou camarão cozido e descascado)
Molho de nata para bacalhau e outros peixes
Mistura de especiarias para peixe
Sal aromatizado

Preparação:

Coze-se o bacalhau e os ovos. Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e lasca-se. Reserva-se. Descascam-se os ovos e cortam-se em pedaços. Reserva-se.
Cozem-se as batatas e as cenouras e, à parte, cozem-se as folhas de couve. No final escorre-se tudo bem.
Faz-se um refogado com o alho francês e o azeite e deixa-se alourar bem. Junta-se o miolo de camarão e frita-se ligeiramente.
Num pirex de forno, colocam-se as lascas de bacalhau, por cima os ovos cortados em pedaços e as batatas, cenouras e couve cozidas. Deita-se por cima o alho francês refogado.
Num recipiente coloca-se o molho de natas para bacalhau e outros peixes ou, em alternativa, um pacote de natas para culinária, e mexe-se com uma vara de arames. Tempera-se com a mistura de especiarias para peixe e, se necessário, sal aromatizado. Envolve-se tudo bem e deita-se por cima do preparado no pirex.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.

Mousse de Maracujá light

Mousse de Maracujá light

oliviarocha

id: 11198, 21-06-2012 Prestígio: 92 Artigos: 10 Comentários: 0 ver cartão >>

Ingredientes:

1 iogurte natural magro
1 iogurte grego
1 copo (iogurte) de polpa de maracujá
3 folhas de gelatina incolor
3 claras de ovo
3 colheres (café) de açúcar light

Preparação:

Demolhar as folhas de gelatina.
No copo do liquidificador, deitar os iogurtes e a polpa de maracujá. Bater bem, até que tudo se misture. Deitar, em fio, a gelatina previamente derretida (no microondas, sem ferver) e bater mais um pouco, apenas o suficiente para misturar. Reservar.
Bater as claras em castelo, às quais se vai adicionando o açúcar.
Deitar o creme de maracujá num recipiente e levemente incorporar-lhe as claras batidas em castelo, com a ajuda de um fouet.
Levar ao frigorífico até servir (demora cerca de uma hora a solidificar).

Tarte de Frango

Tarte de Frango

 

Moçoila do Lar

 

id: 11230, 05-07-2012 Prestígio: 70 Artigos: 8 Comentários: 5 ver cartão >>

 

Ingredientes:

1 frango cozido e desfiado
1 placa de massa quebrada
6 ovos
1 cebola picada
6 fatias de queijo
Salsa q.b.

Preparação:

Bater muito bem os ovos e juntar o frango, a cebola, a salsa e adicionar sal. Misturar bem.
Numa tarteira, colocar a massa quebrada, furar o seu fundo e colocar a mistura feita anteriormente.
Colocar as fatias de queijo por cima do preparado e levar ao forno até a massa ficar cozida (30 minutos a 180ºC +/- ).

Observações:

Opto sempre por misturar os ingredientes todos antes de os colocar na tarteira para ficarem bem misturados. Outra coisa que tenho por hábito fazer é aproveitar o rebordo da massa para tapar o preparado. Coloquei ervas aromáticas por cima do queijo. Se quando cozeu o frango, este já ficou temperado de sal, coloque somente uma pitada de sal nos ovos. Pode também deitar pedaços de chouriço e cogumelos picadinhos, etc. Fica delicioso!

Poulet rôti romarin et citron

Poulet rôti romarin et citron
Proposée par ELLE à table


Type de plat : Plat
Nb de personnes : 6
Difficulté : Facile
Coût :Bon marché
Préparation : 5mn
Cuisson : 180mn
Temps total : 185mn

INGRÉDIENTS

1 poulet
10 brins de romarin
1/2 tête d’ail
1 ou 2 citrons
fleur de sel
poivre du moulin
30 g de beurre


RECETTE

Poulet rôti romarin et citron
Allumez le four sur th. 6/180°. Mettez-la 1/2 tête d’ail à l’intérieur du poulet, ainsi que la moitié du romarin.
Glissez quelques brindilles de romarin sous la peau avec des petits morceaux de beurre.
Coupez le citron en quatre et frottez le poulet sur toutes les faces en appuyant pour extraire le jus.
Posez le poulet dans un plat, mettez les quartiers de citron autour, salez, poivrez et couvrez avec le reste de romarin.
Faites cuire 10 mn dans le four, puis ajoutez 1 verre d’eau dans le plat, baissez le thermostat à 4/120° et laissez cuire 2 h 30 à 3 h en tout.

Rissóis de Frango

Rissóis de Frango

 

5Sentidos na Cozinha

 

id: 11416, 17-09-2012 Prestígio: 229 Artigos: 19 Comentários: 1 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Para a massa:
2,5 dl de água
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de sal
225 g de farinha de trigo sem fermento

Para o recheio:
2 peitos de frango
1 cebola média
1 colheres (sopa) de manteiga
1 fio de azeite
Salsa fresca q.b.
1 pitada de pimenta preta
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/4 caldo de frango

Preparação:

Comece pelo recheio, para que tenha tempo de arrefecer. Coza a carne em água com um pitada pequena de sal. Depois de cozida, deixe o frango arrefecer e desfie-o. Reserve o caldo.
Num tacho, deite a manteiga e o azeite e leve a aquecer. Junte a cebola finamente picada e, com o lume no mínimo, cozinhe a cebola até esta estar macia. Acrescente o frango desfiado e deixe tomar gosto durante uns 3 minutos, em lume brando.
No caldo onde cozeu o frango deite o caldo de galinha e leve novamente ao lume a aquecer, mas sem deixar ferver.
Polvilhe o frango com a farinha e mexa bem para não ganhar grumos. Junte então o caldo de galinha quente (cerca de 2 conchas de sopa) e mexa para desfazer bem a farinha, mas deixe engrossar o recheio um pouco. Verifique os temperos, tempere com pimenta preta moída na altura e, se necessário, com sal. Desligue o lume e junte a salsa finamente picada. Mexa e deixe arrefecer. O recheio não deve ficar nem muito líquido nem muito espesso.

Passe depois à massa. Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Assim que levantar fervura, junte a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando. Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho.
Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo (a massa está boa se não se pegar à mesa, mas caso isso aconteça unte a superfície onde vai esticar a massa com um pouco de óleo).
Sobre cada pedaço de massa coloque uma colher de sopa de recheio e corte com um copo ou tigela, ou outro utensílio adequado. Feche bem os rebordos da massa com os dedos e passe os rissóis por ovo e pão ralado. Leve-os ao frigorífico umas horas antes de os fritar. Caso não os queira comer no próprio dia, disponha-os sobre uma travessa e tape bem. Leve ao congelador na travessa. No dia seguinte, para ocupar menos espaço, quando já estiverem congelados, retire-os da travessa e coloque-os em taças ou num saco bem fechado.

Salmão grelhado com molho de Iogurte e Limão

Salmão grelhado com molho de Iogurte e Limão

 

Sweet my Kitchen

 

id: 11353, 25-08-2012 Prestígio: 234 Artigos: 19 Comentários: 2 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Para o salmão:
2 lombos ou postas de salmão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Para o molho:
1 iogurte natural
Sumo de meio limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Mostarda q.b.
Salsa picada q.b.

Para o feijão verde:
200g feijão verde, congelado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Oregãos q.b.

Preparação:

Comece por temperar o salmão com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira tipo grelha e deite um pouco de azeite. Coloque o salmão na frigideira e deixe grelhar de ambos os lados.

Entretanto, prepare o molho. Numa taça, misture o iogurte com o sumo de limão e a mostarda, tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada. Rectifique os temperos e reserve.

Aqueça uma frigideira e deite um pouco de azeite. Junte o feijão verde, tempere com sal e pimenta e polvilhe com orégãos. Deixe cozinhar durante alguns minutos e sirva com o salmão, ao qual juntou o molho.

Observações:

Se preferir, faça ao vapor.