Lubina con pimienta rosa y salsa yogur

Lubina con pimienta rosa y salsa yogur

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

- 4 lomos de lubina de ración
- 1 lima
- 1 c.s. de pimienta roja
- 4 c.s. de aceite de oliva
- Sal marina
- Unas hojitas de hierbabuena para decorar

■ Para la salsa de yogur:

- 2 yogures light
- 1 lima
- 1 manojito de hierbabuena

Preparación:

■ La salsa de yogur


Retirar los tallos a la hierbabuena y lavar, secar y picar las hojas.

Exprimir una lima. Echar los yogures en una ensaladera grande.

Añadir el zumo de lima mezclando con un tenedor.

Incorporar la hierbabuena picada, mezclarlo todo bien con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo y reservar en el frigorífico.

■ La lubina


Pedir al pescadero que limpie las lubinas y deje los 4 lomos bien limpios de espinas.

Reservar la cabeza y la espina central para hacer un fumet. Sazonar con sal los lomos de lubina y reservarlos en el frigorífico durante 15 minutos.

Exprimir la lima restante. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y dorar durante 3 minutos los lomos de lubina con la piel hacia arriba.

Darles la vuelta, rociar con el zumo de lima, espolvorear con la pimienta roja machacada y proseguir la cocción durante 3 minutos más.

Repartir los 4 lomos de lubina en los platos, rociar con los jugos de cocción y acompañar con la salsa de yogur.

Receta Hola!

Almuerzos

Almuerzos
Encuentra acá la mayor variedad de recetas para almuerzos desde los más sencillos hasta los más osados, incluyendo todo tipo de alimentos. Planifica tu semana con nuestro listado de recetas o usa el buscador y ve directo a la que quieras. No olvides dejar tu comentario.



Pasticho de vegetales


Sopa de caraotas negras con queso blanco


Arroz con pollo y curry


Chuletas de cerdo con salsa de malta y cebolla


Vitel toné


Sopa fría de zanahoria y mandarina


Ensalada de pimentón asado y atún


Ensalada de arroz crocante


Pollo con vino y ciruelas pasas


Fideos de arroz salteados al wok


Sopa de durazno


Pasticho de berenjena con queso de cabra y espinaca


Lomo de cochino en salsa de cerveza


Pie de pasta con salsa de tomate


Pudín de salmón con salsa de eneldo acompañado de arroz amarillo


Tomates rellenos calientes


Ensalada de caraotas blancas


Papas horneadas rellenas con tocineta, queso amarillo y tomate seco


Crema de Célery


Pasta con salsa de hongos y malta

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Pudim de Natal

Serve: 8 Doses
Pronto em 30 minutos

Ingredientes

• 250 g de pão
• 250 g de açúcar
• 100 g de amêndoas
• 50 g de passas
• 100 g de frutas cristalizadas
• 1 colher de chá de canela
• Sumo e raspa de 1 laranja
• 125 g de margarina derretida
• 1 cálice de rum
• 5 ovos
• 1 litro de leite
• Margarina
• Açúcar para polvilhar

Preparação
Tempo de Preparação: 20 min | Tempo de Cozimento: 10 min

1. Escalde as amêndoas, tire-lhes a pele e corte-as em fatias
2. Corte as frutas em pedaços pequenos
3. Peneire o açúcar
4. Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido e deixe embeber bem
5. Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o sumo e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem
6. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, leve para cozinhar em banho-maria por aproximadamente 30 minutos.

Pudim de Leite Condensado

Pudim de Leite Condensado

 

LuisaAlexandra

 

id: 7103, 03-02-2010 Prestígio: 188 Artigos: 468 Comentários: 61 ver cartão >>

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida (da lata de leite condensado) de leite
6 ovos
Caramelo líquido

Preparação:

No copo da Bimby, coloca-se o leite condensado, o leite e os ovos. Mistura-se 20 seg., vel. 5.
Unta-se generosamente uma forma com caramelo líquido e deita-se o preparado lá dentro.
Leva-se a cozer no forno, em banho-maria, a 190ºC, durante 40 minutos, ou até ficar consistente (eu faço o teste do palito, assim que sai seco retiro).
Deixa-se arrefecer totalmente e depois desenforma-se.

Pudim Mandarim com Ovos

Pudim Mandarim com Ovos

 

Receita de Pudim Mandarim com Ovos– Existem muitas receitas de pudim. Esta é uma versão muito prática e original de fazer pudim, recorrendo ao famoso Pudim Mandarim.
Mas repare, que este tem variações….não é só seguir as instruções da embalagem! Existem pequenas alterações que transformam esta receita num delicioso pudim.
Como sobremesa, o pudim está presente em muitas casas e restaurantes. Em grandes festas o pudim, também, marca sempre a sua presença!
Veja como fazer esta receita de Pudim Mandarim com Ovos de forma simples e apetitosa!

Confira a nossa receita e deixe-nos a sua opinião.



Ingredientes:
4 ovos;
1 pacote de pudim mandarim;
1/2 litro de leite;
4 colheres de açúcar.
Preparação:
Comece por colocar, num tacho, o leite ao lume, e deixe levantar fervura.
Entretanto, junte as gemas com o açúcar e com o pó do pudim, pode acrescentar duas colheres de leite quente e bata bem.
Depois de bem misturado, junte esta mistura, com cuidado, ao resto do leite a ferver. Mexa bem para não ganhar grumos.
Já com tudo bem envolvido, leve novamente o tacho ao lume para engrossar um pouco a mistura e cozer as gemas.
Assim que achar que atingiu a textura desejada, pode retirar do lume.
Entretanto, bata as claras em castelo e junte ao pudim que ainda estará quente, e de preferência, bata tudo muito bem com a ajuda de uma batedeira.
Finalmente, faça o caramelo, deite a mistura na forma e leve ao frigorífico para solidificar.
Sirva retirando directamente do frigorifico.

Mousse de Chocolate

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Mousse de Chocolate

Serve: 8 Pessoas
Pronto em 25 minutos

Ingredientes

200g de chocolate amargo
7 ovos
1 chávena de chá rasa de açúcar

Preparação
Tempo de Preparação: 5 min | Tempo de Cozimento: 20 min

1. Derreta o chocolate em banho maria.
2. Bata as claras em castelo.
3. Misture o açúcar, o chocolate e as gemas e inclua as claras em castelo, vagarosamente.
4. Despeje a mistura numa taça de vidro e sirva gelado ou congelado.

 

Rissóis de Carne

Rissóis de Carne

 

Alexandra Moura

 

id: 6283, 18-11-2009 Prestígio: 25 Artigos: 189 Comentários: 290 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Para a massa:
1 copo de leite
1 copo de água
2 copos de farinha
Sal q.b.
2 colheres de manteiga

Para o recheio:
500g de carne picada ou desfiada
2 fatias de bacon picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Salsa picada
1 dl de vinho branco
1 dl de molho bechamel
1 fio de azeite
2 ovos batidos
Farinha
Pão ralado

Preparação:

Num tacho, leve ao lume o leite, a água, a manteiga e sal a gosto. Aos poucos, vá juntando a farinha, mexendo sempre para que se não formem grumos. Logo que se comece a formar uma bola, que se descola do tacho, desligue o lume e deixe arrefecer.
À parte, pique a cebola e o alho e leve a alourar no azeite. De seguida, junte a carne e tempere com um pouco mais de sal. Regue com o vinho branco, deixando cozinhar por alguns minutos. Por fim, junte a salsa e o molho bechamel. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Depois de arrefecida a massa, é tempo de a estender com a ajuda de um rolo de cozinha. Com um copo, por exemplo, corte-a e recheie-a com a carne, tendo o cuidado de fechar bem as pontas dos rissóis, para que ao fritarem não se abram.
Passe-os por um pouco mais de farinha, pelos ovos batidos e pelo pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente.

Azeitonas alentejanas

Azeitonas alentejanas

Três maneiras de preparar Azeitonas alentejanas!!!
O Alentejo é uma das mais importantes áreas de produção de azeitonas da Península Ibérica. 

Três preparações para azeitonas alentejanas de conserva (do mestre azeitoneiro D.R., Reguengos de M.) para cinco quilos d’azeitonas, colhidas em outubro ou novembro, com azeitonas "cobraçosa", "manzanilla" ou "galega".

Lavamos as azeitonas, nem moles demais, nem muito verdes, depois de serem colhidas. Cobrem-se com água salgada. Para saber se a quantidade de sal na água é suficiente, utiliza-se o truque do ovo. Põe-se um ovo fresco inteiro na água salgada. Se o ovo flutuar, a quantidade de sal é adequada. Depois coloca-se uma mão de flores de oregãos (5 ou 6 pernadas), 4 ou 5 folhas de louro, um ramo de tomilho fresco e 3 pernadas de murta. Podem ser colocados em camadas. Uma camada fina dos condimentos no fundo, outra no meio e a última em cima. As azeitonas tem que ficar submersas, sem contacto com o ar. Normalmente, a última camada de condimentos (ou “temperos” como dizem os alentejanos) impede a flutuação das azeitonas.

As azeitonas ficam 4 ou 5 meses em infusão. Não é preciso mexer as azeitonas de vez em quando. Tradicionalmente, são colocadas numa tarefa de barro coberta com uma tampa de madeira. Mas também se podem usar garrafas de plástico de cinco litros com a parte de cima cortada. A tarefa ou a garrafa nova tem de ser fechada mas pode aparecer um lasso em cima do molho que não é preciso remover. Ao fim de 4 ou 5 meses, vão-se tirando as azeitonas que se precisa para consumir, pouco a pouco. Lavam-se, põem-se numa azeitoneira e temperam-se com um pouco de oregão ou tomilho por cima. E já está pronto!

Também há dois outros métodos. O método “em sal” consiste a pôr sal e oregão numa caixa. Misturar as azeitonas limpas, tradicionalmente “galega” e bem maduras, com o sal e os oregãos, sem água. Ao fim de dois ou três dias, já se podem comer, depois de lavadas com água corrente. As azeitonas ficam assim “mirradinhas”.

Quanto ao método “retalhada”, consiste a retalhar cada uma com um retalhador ou com uma faca e de as pôr numa tarefa de barro com água de nascente. Tem de se mudar a água duas vezes por dia durante oito a dez dias. Quando as azeitonas ficam bem doces podem-se pôr no mesmo molho que as de conserva como explicado acima.

Azevias de Grão

Azevias de Grão

Serve: 10 Pessoas
Pronto em 60 minutos

Ingredientes
500 g de grão cozido
1,5 dl de água
350 g de açúcar
1 colher de café de canela em pó
raspa de 1 limão
2 gemas
Para a massa – 500 g de farinha
4 colheres de sopa de manteiga
1 cálice de vinho do porto
1/2 colher de café de sal fino
1,5 dl de água
óleo, açúcar e canela em pó q.b.

Preparação
Tempo de Preparação: 40 min | Tempo de Cozimento: 20 min
Escorra bem o grão e passe-o pelo passe-vite, para reduzir a puré e reserve. Ferva a água com o açúcar até obter uma calda que ao escorrer da colher de pau forme um fio. Misture a calda obtida ao puré de grão, adicione a canela e a raspa de limão. Envolva bem. Leve ao lume e mexa continuamente.
Retire do lume, assim que vir o fundo do tacho ao passar com a colher de pau. Deixe arrefecer um pouco. Num outro recipiente, misture as gemas e acrescente um pouco do preparado anterior e incorpore bem. Verta o restante, envolva e leve ao lume. Depois de alguns minutos a cozinhar e a espessar, retire do calor e deixe em repouso até arrefecer.
Entretanto prepare a massa: numa superfície de trabalho, disponha a farinha e faça um buraco, no qual vai colocar a manteiga derretida, o vinho do porto, o sal e a água. Trabalhe a massa até ligar bem todos os ingredientes. Quando obtiver uma massa homogénea e moldável, estenda a massa com o auxílio do rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha. Sobre uma das metades da massa, distribua espaçadamente montinhos de recheio, em seguida dobre a massa sobre o recheio unindo bem as duas extremidades. Poderá cortar as azevias com o auxílio de um copo.
Leve a fritar em óleo bem quente, escorra-as sobre papel absorvente e passe-as por açúcar e canela.

Batata assada com bacon

Batata assada com bacon

 

 

-Receita 1-

Ingredientes

2 batatas
2 colheres (sopa) de requeijão
50 gramas de bacon
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta calabresa a gosto

Preparação:

Após lavar as batatas, enrole-as com papel alumínio e coloque no forno preaquecido a 180°C durante 45 minutos ou até ficarem macias. Enquanto isso corte o bacon em cubinhos bem pequenos e frite por cinco minutos ou até ficar dourado. Em uma vasilha, coloque o bacon frito, o requeijão, a manteiga, a salsinha e o queijo parmesão. Misture e reserve. Depois que a batata estiver assada, tire do papel alumínio e corte a “tampinha” de cada uma ou 1/3 na horizontal. Tire o miolo com uma colher de sobremesa e ponha com o bacon. Misture o miolo aos outros ingredientes e coloque metade em cada batata. Feche com as “tampinhas” e coloque no forno mais uma vez para aquecer.

Leia também: Batata assada com requeijão


Receita 2

Ingredientes

6 batatas médias
3 fatias de bacon
Azeite a gosto
Orégano a gosto
Sal e calabresa a gosto

Depois de assada, você pode cortar a batata (Foto: divulgação)

Preparação:

Coza as batatas com água e sal até que fiquem al dente. Tire a água e cave o meio de cada batata com uma faca pequena no sentido do comprimento. Ponha meia fatia de bacon enrolada na cavidade de cada batata. Coloque-as em uma forma refratária, deite azeite, e salpique a pimenta, o orégano e o sal. Leve para assar em forno preaquecido a 200° C até que fiquem douradas.