Fondue de Carne

Pão de nozes

Pão de nozes

Ingredientes:

500 g de farinha
2 colheres de chá sal
1 colher de chá açúcar
21 g fermento fresco ou 7 g de fermento seco
4 colheres de sopa azeite
150 gr de nozes picadas

Preparação: .

Dissolver o fermento e o açúcar em 100 ml de água morna . Cubra e deixe em um lugar quente para subir por 10 minutos.
Peneire a farinha numa tigela, faça um buraco no centro. Despeje o fermento e o azeite.

Gradualmente despeje 200-250 ml de água morna. Se necessário, adicione 1-2 colheres de sopa água. Sove a massa, no final, adicione o sal. Leve-o na bancada enfarinhada e amasse até ficar homogêneo. Forme a massa numa bola, coloque-a numa tigela untada. Cubra com um pano ou papel alumínio, deixe crescer num lugar quente. Despeje a massa numa superfície levemente enfarinhada estende-la fazendo um retângulo.
Dobre-o em três, cubra com um pano e deixe por 10 minutos. Polvilhe com metade das nozes, dobre a massa para cobri-los. Distribua as nozes restantes, dobre novamente e pressione as margens.
Coloque o pão em uma assadeira, polvilhe com farinha. Deixar levantar durante 20 a 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 graus. Fazer diversos cortes no pão com uma faca afiada. Despeje água fria para dentro do recipiente, na parte inferior do forno, reduzir a temperatura a 200 graus, leve a assadeira ao forno. Se necessário deitar mais água quente no recipiente na parte inferior do forno. Depois de 20 minutos quando o pão tiver uma cor dourada, bater nele e o som for oco retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Esta receita foi vista e traduzida do búlgaro:http://www.evatoneva.com/index.php

Queijo da Serra recheado com risotto de cogumelos e tomilho limão.

Queijo da Serra recheado com risotto de cogumelos e tomilho limão.

INGREDIENTES

150 g de arroz arbório ou próprio para risotto
3 dl de água 0,50 dl de vinho branco
0,50 dl de natas
250 g de cogumelos frescos
50 g de presunto serrano
50 g de queijo Serra
50 g de manteiga
1 chalota
1 pé de coentros
1 pé de tomilho limão
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 casca inteira de queijo da Serra

PREPARAÇÃO
1 - Corte os cogumelos, lave-os, escorra-os e reserve.

2 - Pique o alho e a chalota e leve ao lume, juntamente com metade da manteiga. Deixe refogar ligeiramente e adicione os cogumelos.

3 - Num outro tacho, coloque a restante manteiga, rale a cebola e deixe levantar fervura. Adicione o arroz e junte o vinho branco em lume brando, até este se evaporar.

4 - Ao preparado anterior, adicione a água, os alimentos refogados e deixe abrir o arroz, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

5 - De seguida, pique os coentros, junte as folhas de tomilho limão e o presunto cortado em tiras finas.

6 - Incorpore o queijo Serra, o creme fresco e envolva bem. Retifique os temperos. Sirva de imediato. No caso de querer fazer um empratamento diferente, pode aproveitar a casca de um queijo Serra e empratar o risotto na mesma.

Por Orlando Dias, chefe de cozinha do restaurante Alquimia, do H2Otel, em Unhais da Serra

As Minhas Receitas: Sonhos Doces de Natal

As Minhas Receitas: Sonhos Doces de Natal: Estamos a uma semana do Natal. Os miúdos começam hoje as férias. E este será o ultimo fim de semana para compras e afazeres diversos. Deb...

Torta de Laranja

Torta de Laranja

Serve: 6 Pessoas

Pronto em 45 minutos

Ingredientes
480 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
7 ovos
2 laranjas – raspa e sumo
manteiga q.b.

Preparação
Tempo de Preparação: 15 min | Tempo de Cozimento: 30 min
Num recipiente misture o açúcar com a farinha e o fermento. Junte os ovos e mexa com uma vara de arames. Por fim adicione a raspa e o sumo das laranjas. Deixe o preparado repousar por dez minutos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com um pouco de manteiga. Volte a mexer o preparado e verta-o para o tabuleiro. Leve ao forno durante 15 minutos.
Depois de cozida, retire e desenforme a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Enrole com a ajuda do papel vegetal e aperte-a bem.

Bom apetite!

Pimientos de piquillo rellenos de pescado y marisco

Pimientos de piquillo rellenos de pescado y marisco

 

Ingredientes:

12 pimientos de piquillo
200 g de gambas, peladas
200 g de rape o salmón, sin espinas y troceado
1 cebolla, pelada y cortada finamente
100 g de champiñones, limpios y laminados
1 cucharada sopera de perejil picado
4 cucharadas soperas de bechamel
Harina
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Preparación:

Rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva. Cuando haya sudado, añadir los champiñones, dejar que se hagan un poco y añadir el pescado y el marisco sazonado y troceado. Salpimentar y añadir la bechamel, mezclar bien, retirar del fuego, espolvorear con el perejil y dejar que enfríe

Rellenar los pimientos, cerrarlos con un palillo, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en aceite muy caliente. Escurrirlos bien y servir caliente.

Receta Hola.

Lubina con pimienta rosa y salsa yogur

Lubina con pimienta rosa y salsa yogur

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

- 4 lomos de lubina de ración
- 1 lima
- 1 c.s. de pimienta roja
- 4 c.s. de aceite de oliva
- Sal marina
- Unas hojitas de hierbabuena para decorar

■ Para la salsa de yogur:

- 2 yogures light
- 1 lima
- 1 manojito de hierbabuena

Preparación:

■ La salsa de yogur


Retirar los tallos a la hierbabuena y lavar, secar y picar las hojas.

Exprimir una lima. Echar los yogures en una ensaladera grande.

Añadir el zumo de lima mezclando con un tenedor.

Incorporar la hierbabuena picada, mezclarlo todo bien con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo y reservar en el frigorífico.

■ La lubina


Pedir al pescadero que limpie las lubinas y deje los 4 lomos bien limpios de espinas.

Reservar la cabeza y la espina central para hacer un fumet. Sazonar con sal los lomos de lubina y reservarlos en el frigorífico durante 15 minutos.

Exprimir la lima restante. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y dorar durante 3 minutos los lomos de lubina con la piel hacia arriba.

Darles la vuelta, rociar con el zumo de lima, espolvorear con la pimienta roja machacada y proseguir la cocción durante 3 minutos más.

Repartir los 4 lomos de lubina en los platos, rociar con los jugos de cocción y acompañar con la salsa de yogur.

Receta Hola!

Almuerzos

Almuerzos
Encuentra acá la mayor variedad de recetas para almuerzos desde los más sencillos hasta los más osados, incluyendo todo tipo de alimentos. Planifica tu semana con nuestro listado de recetas o usa el buscador y ve directo a la que quieras. No olvides dejar tu comentario.



Pasticho de vegetales


Sopa de caraotas negras con queso blanco


Arroz con pollo y curry


Chuletas de cerdo con salsa de malta y cebolla


Vitel toné


Sopa fría de zanahoria y mandarina


Ensalada de pimentón asado y atún


Ensalada de arroz crocante


Pollo con vino y ciruelas pasas


Fideos de arroz salteados al wok


Sopa de durazno


Pasticho de berenjena con queso de cabra y espinaca


Lomo de cochino en salsa de cerveza


Pie de pasta con salsa de tomate


Pudín de salmón con salsa de eneldo acompañado de arroz amarillo


Tomates rellenos calientes


Ensalada de caraotas blancas


Papas horneadas rellenas con tocineta, queso amarillo y tomate seco


Crema de Célery


Pasta con salsa de hongos y malta

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Pudim de Natal

Serve: 8 Doses
Pronto em 30 minutos

Ingredientes

• 250 g de pão
• 250 g de açúcar
• 100 g de amêndoas
• 50 g de passas
• 100 g de frutas cristalizadas
• 1 colher de chá de canela
• Sumo e raspa de 1 laranja
• 125 g de margarina derretida
• 1 cálice de rum
• 5 ovos
• 1 litro de leite
• Margarina
• Açúcar para polvilhar

Preparação
Tempo de Preparação: 20 min | Tempo de Cozimento: 10 min

1. Escalde as amêndoas, tire-lhes a pele e corte-as em fatias
2. Corte as frutas em pedaços pequenos
3. Peneire o açúcar
4. Corte o pão em pedacinhos, acrescente leite fervido e deixe embeber bem
5. Quando estiver macio, esmague-o bem com uma colher de pau, junte os ovos batidos, as frutas todas, a margarina derretida, o sumo e as raspas de laranja, a canela e o rum e misture bem
6. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com açúcar, leve para cozinhar em banho-maria por aproximadamente 30 minutos.

Pudim de Leite Condensado

Pudim de Leite Condensado

 

LuisaAlexandra

 

id: 7103, 03-02-2010 Prestígio: 188 Artigos: 468 Comentários: 61 ver cartão >>

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida (da lata de leite condensado) de leite
6 ovos
Caramelo líquido

Preparação:

No copo da Bimby, coloca-se o leite condensado, o leite e os ovos. Mistura-se 20 seg., vel. 5.
Unta-se generosamente uma forma com caramelo líquido e deita-se o preparado lá dentro.
Leva-se a cozer no forno, em banho-maria, a 190ºC, durante 40 minutos, ou até ficar consistente (eu faço o teste do palito, assim que sai seco retiro).
Deixa-se arrefecer totalmente e depois desenforma-se.

Pudim Mandarim com Ovos

Pudim Mandarim com Ovos

 

Receita de Pudim Mandarim com Ovos– Existem muitas receitas de pudim. Esta é uma versão muito prática e original de fazer pudim, recorrendo ao famoso Pudim Mandarim.
Mas repare, que este tem variações….não é só seguir as instruções da embalagem! Existem pequenas alterações que transformam esta receita num delicioso pudim.
Como sobremesa, o pudim está presente em muitas casas e restaurantes. Em grandes festas o pudim, também, marca sempre a sua presença!
Veja como fazer esta receita de Pudim Mandarim com Ovos de forma simples e apetitosa!

Confira a nossa receita e deixe-nos a sua opinião.



Ingredientes:
4 ovos;
1 pacote de pudim mandarim;
1/2 litro de leite;
4 colheres de açúcar.
Preparação:
Comece por colocar, num tacho, o leite ao lume, e deixe levantar fervura.
Entretanto, junte as gemas com o açúcar e com o pó do pudim, pode acrescentar duas colheres de leite quente e bata bem.
Depois de bem misturado, junte esta mistura, com cuidado, ao resto do leite a ferver. Mexa bem para não ganhar grumos.
Já com tudo bem envolvido, leve novamente o tacho ao lume para engrossar um pouco a mistura e cozer as gemas.
Assim que achar que atingiu a textura desejada, pode retirar do lume.
Entretanto, bata as claras em castelo e junte ao pudim que ainda estará quente, e de preferência, bata tudo muito bem com a ajuda de uma batedeira.
Finalmente, faça o caramelo, deite a mistura na forma e leve ao frigorífico para solidificar.
Sirva retirando directamente do frigorifico.

Mousse de Chocolate

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Mousse de Chocolate

Serve: 8 Pessoas
Pronto em 25 minutos

Ingredientes

200g de chocolate amargo
7 ovos
1 chávena de chá rasa de açúcar

Preparação
Tempo de Preparação: 5 min | Tempo de Cozimento: 20 min

1. Derreta o chocolate em banho maria.
2. Bata as claras em castelo.
3. Misture o açúcar, o chocolate e as gemas e inclua as claras em castelo, vagarosamente.
4. Despeje a mistura numa taça de vidro e sirva gelado ou congelado.

 

Rissóis de Carne

Rissóis de Carne

 

Alexandra Moura

 

id: 6283, 18-11-2009 Prestígio: 25 Artigos: 189 Comentários: 290 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Para a massa:
1 copo de leite
1 copo de água
2 copos de farinha
Sal q.b.
2 colheres de manteiga

Para o recheio:
500g de carne picada ou desfiada
2 fatias de bacon picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Salsa picada
1 dl de vinho branco
1 dl de molho bechamel
1 fio de azeite
2 ovos batidos
Farinha
Pão ralado

Preparação:

Num tacho, leve ao lume o leite, a água, a manteiga e sal a gosto. Aos poucos, vá juntando a farinha, mexendo sempre para que se não formem grumos. Logo que se comece a formar uma bola, que se descola do tacho, desligue o lume e deixe arrefecer.
À parte, pique a cebola e o alho e leve a alourar no azeite. De seguida, junte a carne e tempere com um pouco mais de sal. Regue com o vinho branco, deixando cozinhar por alguns minutos. Por fim, junte a salsa e o molho bechamel. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Depois de arrefecida a massa, é tempo de a estender com a ajuda de um rolo de cozinha. Com um copo, por exemplo, corte-a e recheie-a com a carne, tendo o cuidado de fechar bem as pontas dos rissóis, para que ao fritarem não se abram.
Passe-os por um pouco mais de farinha, pelos ovos batidos e pelo pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente.

Azeitonas alentejanas

Azeitonas alentejanas

Três maneiras de preparar Azeitonas alentejanas!!!
O Alentejo é uma das mais importantes áreas de produção de azeitonas da Península Ibérica. 

Três preparações para azeitonas alentejanas de conserva (do mestre azeitoneiro D.R., Reguengos de M.) para cinco quilos d’azeitonas, colhidas em outubro ou novembro, com azeitonas "cobraçosa", "manzanilla" ou "galega".

Lavamos as azeitonas, nem moles demais, nem muito verdes, depois de serem colhidas. Cobrem-se com água salgada. Para saber se a quantidade de sal na água é suficiente, utiliza-se o truque do ovo. Põe-se um ovo fresco inteiro na água salgada. Se o ovo flutuar, a quantidade de sal é adequada. Depois coloca-se uma mão de flores de oregãos (5 ou 6 pernadas), 4 ou 5 folhas de louro, um ramo de tomilho fresco e 3 pernadas de murta. Podem ser colocados em camadas. Uma camada fina dos condimentos no fundo, outra no meio e a última em cima. As azeitonas tem que ficar submersas, sem contacto com o ar. Normalmente, a última camada de condimentos (ou “temperos” como dizem os alentejanos) impede a flutuação das azeitonas.

As azeitonas ficam 4 ou 5 meses em infusão. Não é preciso mexer as azeitonas de vez em quando. Tradicionalmente, são colocadas numa tarefa de barro coberta com uma tampa de madeira. Mas também se podem usar garrafas de plástico de cinco litros com a parte de cima cortada. A tarefa ou a garrafa nova tem de ser fechada mas pode aparecer um lasso em cima do molho que não é preciso remover. Ao fim de 4 ou 5 meses, vão-se tirando as azeitonas que se precisa para consumir, pouco a pouco. Lavam-se, põem-se numa azeitoneira e temperam-se com um pouco de oregão ou tomilho por cima. E já está pronto!

Também há dois outros métodos. O método “em sal” consiste a pôr sal e oregão numa caixa. Misturar as azeitonas limpas, tradicionalmente “galega” e bem maduras, com o sal e os oregãos, sem água. Ao fim de dois ou três dias, já se podem comer, depois de lavadas com água corrente. As azeitonas ficam assim “mirradinhas”.

Quanto ao método “retalhada”, consiste a retalhar cada uma com um retalhador ou com uma faca e de as pôr numa tarefa de barro com água de nascente. Tem de se mudar a água duas vezes por dia durante oito a dez dias. Quando as azeitonas ficam bem doces podem-se pôr no mesmo molho que as de conserva como explicado acima.