sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Queijo da Serra recheado com risotto de cogumelos e tomilho limão.

Queijo da Serra recheado com risotto de cogumelos e tomilho limão.


Foto: Quem gosta de Queijo da Serra da Estrela???
Queijo da Serra recheado com risotto de cogumelos e tomilho limão. 
Pequenos Produtores Portugueses 

Enviem sugestões para os vinhos!
A nossa maior riqueza, os nossos produtos!
Em defesa dos consumidores e dos produtos nacionais. 

INGREDIENTES

150 g de arroz arbório ou próprio para risotto
3 dl de água 0,50 dl de vinho branco 
0,50 dl de natas 
250 g de cogumelos frescos 
50 g de presunto serrano 
50 g de queijo Serra 
50 g de manteiga 
1 chalota 
1 pé de coentros 
1 pé de tomilho limão 
1 cebola pequena 
2 dentes de alho 
1 casca inteira de queijo da Serra

PREPARAÇÃO 
1 - Corte os cogumelos, lave-os, escorra-os e reserve. 


2 - Pique o alho e a chalota e leve ao lume, juntamente com metade da manteiga. Deixe refogar ligeiramente e adicione os cogumelos. 


3 - Num outro tacho, coloque a restante manteiga, rale a cebola e deixe levantar fervura. Adicione o arroz e junte o vinho branco em lume brando, até este se evaporar. 


4 - Ao preparado anterior, adicione a água, os alimentos refogados e deixe abrir o arroz, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. 


5 - De seguida, pique os coentros, junte as folhas de tomilho limão e o presunto cortado em tiras finas. 


6 - Incorpore o queijo Serra, o creme fresco e envolva bem. Retifique os temperos. Sirva de imediato. No caso de querer fazer um empratamento diferente, pode aproveitar a casca de um queijo Serra e empratar o risotto na mesma.

Por Orlando Dias, chefe de cozinha do restaurante Alquimia, do H2Otel, em Unhais da Serra

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#food #foodies #wine #winelover #portugal



INGREDIENTES

150 g de arroz arbório ou próprio para risotto
3 dl de água 0,50 dl de vinho branco
0,50 dl de natas
250 g de cogumelos frescos
50 g de presunto serrano
50 g de queijo Serra
50 g de manteiga
1 chalota
1 pé de coentros
1 pé de tomilho limão
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 casca inteira de queijo da Serra

PREPARAÇÃO
1 - Corte os cogumelos, lave-os, escorra-os e reserve.

2 - Pique o alho e a chalota e leve ao lume, juntamente com metade da manteiga. Deixe refogar ligeiramente e adicione os cogumelos.

3 - Num outro tacho, coloque a restante manteiga, rale a cebola e deixe levantar fervura. Adicione o arroz e junte o vinho branco em lume brando, até este se evaporar.

4 - Ao preparado anterior, adicione a água, os alimentos refogados e deixe abrir o arroz, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

5 - De seguida, pique os coentros, junte as folhas de tomilho limão e o presunto cortado em tiras finas.

6 - Incorpore o queijo Serra, o creme fresco e envolva bem. Retifique os temperos. Sirva de imediato. No caso de querer fazer um empratamento diferente, pode aproveitar a casca de um queijo Serra e empratar o risotto na mesma.

Por Orlando Dias, chefe de cozinha do restaurante Alquimia, do H2Otel, em Unhais da Serra


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