Fondue de Carne

Pão de nozes

Pão de nozes

Ingredientes:

500 g de farinha
2 colheres de chá sal
1 colher de chá açúcar
21 g fermento fresco ou 7 g de fermento seco
4 colheres de sopa azeite
150 gr de nozes picadas

Preparação: .

Dissolver o fermento e o açúcar em 100 ml de água morna . Cubra e deixe em um lugar quente para subir por 10 minutos.
Peneire a farinha numa tigela, faça um buraco no centro. Despeje o fermento e o azeite.

Gradualmente despeje 200-250 ml de água morna. Se necessário, adicione 1-2 colheres de sopa água. Sove a massa, no final, adicione o sal. Leve-o na bancada enfarinhada e amasse até ficar homogêneo. Forme a massa numa bola, coloque-a numa tigela untada. Cubra com um pano ou papel alumínio, deixe crescer num lugar quente. Despeje a massa numa superfície levemente enfarinhada estende-la fazendo um retângulo.
Dobre-o em três, cubra com um pano e deixe por 10 minutos. Polvilhe com metade das nozes, dobre a massa para cobri-los. Distribua as nozes restantes, dobre novamente e pressione as margens.
Coloque o pão em uma assadeira, polvilhe com farinha. Deixar levantar durante 20 a 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 graus. Fazer diversos cortes no pão com uma faca afiada. Despeje água fria para dentro do recipiente, na parte inferior do forno, reduzir a temperatura a 200 graus, leve a assadeira ao forno. Se necessário deitar mais água quente no recipiente na parte inferior do forno. Depois de 20 minutos quando o pão tiver uma cor dourada, bater nele e o som for oco retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Esta receita foi vista e traduzida do búlgaro:http://www.evatoneva.com/index.php

Queijo da Serra recheado com risotto de cogumelos e tomilho limão.

Queijo da Serra recheado com risotto de cogumelos e tomilho limão.

INGREDIENTES

150 g de arroz arbório ou próprio para risotto
3 dl de água 0,50 dl de vinho branco
0,50 dl de natas
250 g de cogumelos frescos
50 g de presunto serrano
50 g de queijo Serra
50 g de manteiga
1 chalota
1 pé de coentros
1 pé de tomilho limão
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 casca inteira de queijo da Serra

PREPARAÇÃO
1 - Corte os cogumelos, lave-os, escorra-os e reserve.

2 - Pique o alho e a chalota e leve ao lume, juntamente com metade da manteiga. Deixe refogar ligeiramente e adicione os cogumelos.

3 - Num outro tacho, coloque a restante manteiga, rale a cebola e deixe levantar fervura. Adicione o arroz e junte o vinho branco em lume brando, até este se evaporar.

4 - Ao preparado anterior, adicione a água, os alimentos refogados e deixe abrir o arroz, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

5 - De seguida, pique os coentros, junte as folhas de tomilho limão e o presunto cortado em tiras finas.

6 - Incorpore o queijo Serra, o creme fresco e envolva bem. Retifique os temperos. Sirva de imediato. No caso de querer fazer um empratamento diferente, pode aproveitar a casca de um queijo Serra e empratar o risotto na mesma.

Por Orlando Dias, chefe de cozinha do restaurante Alquimia, do H2Otel, em Unhais da Serra

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As Minhas Receitas: Sonhos Doces de Natal: Estamos a uma semana do Natal. Os miúdos começam hoje as férias. E este será o ultimo fim de semana para compras e afazeres diversos. Deb...

Torta de Laranja

Torta de Laranja

Serve: 6 Pessoas

Pronto em 45 minutos

Ingredientes
480 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
7 ovos
2 laranjas – raspa e sumo
manteiga q.b.

Preparação
Tempo de Preparação: 15 min | Tempo de Cozimento: 30 min
Num recipiente misture o açúcar com a farinha e o fermento. Junte os ovos e mexa com uma vara de arames. Por fim adicione a raspa e o sumo das laranjas. Deixe o preparado repousar por dez minutos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte com um pouco de manteiga. Volte a mexer o preparado e verta-o para o tabuleiro. Leve ao forno durante 15 minutos.
Depois de cozida, retire e desenforme a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar. Enrole com a ajuda do papel vegetal e aperte-a bem.

Bom apetite!

Pimientos de piquillo rellenos de pescado y marisco

Pimientos de piquillo rellenos de pescado y marisco

 

Ingredientes:

12 pimientos de piquillo
200 g de gambas, peladas
200 g de rape o salmón, sin espinas y troceado
1 cebolla, pelada y cortada finamente
100 g de champiñones, limpios y laminados
1 cucharada sopera de perejil picado
4 cucharadas soperas de bechamel
Harina
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Preparación:

Rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva. Cuando haya sudado, añadir los champiñones, dejar que se hagan un poco y añadir el pescado y el marisco sazonado y troceado. Salpimentar y añadir la bechamel, mezclar bien, retirar del fuego, espolvorear con el perejil y dejar que enfríe

Rellenar los pimientos, cerrarlos con un palillo, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en aceite muy caliente. Escurrirlos bien y servir caliente.

Receta Hola.