Migas com entrecosto

Migas com Entrecosto

Uma receita das migas alentejanas com entrecosto, um dos melhores pratos da gastronomia tradicional alentejana!

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Ingredientes:

1 kg de entrecosto
250 g de toucinho
Massa de pimentão q.b.
2 folhas de louro
8 dentes de alho
500 g de pão alentejano duro (2 dias)
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
Água q.b.


Preparação:
Tempere, no dia anterior, o entrecosto e o toucinho com sal, a massa de pimentão, os alhos e o louro. Numa frigideira frite o toucinho e o entrecosto em azeite.
Depois de frito, retire para uma travessa.
No azeite onde fritou a carne, coloque o pão em fatias finas.
Rectifique de sal e vá colocando água pouco a pouco.
Com uma colher de pau vá amassando o pão, enrolando-o para que tome a forma de rolo.
Sirva no prato com o entrecosto e o toucinho.

(Bolos de maçãs)Torta di mele: 17 modi per farla. Classica, veloce, con la crema o senza burro…e tu come la fai?

Torta di mele: 17 modi per farla. Classica, veloce, con la crema o senza burro…e tu come la fai?

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La torta di mele è uno dei dolci più famosi e preparati. Di ricette per prepararle ce ne sono tante: dalla ricetta classica alle varianti con lo yogurt o le noci, fino all’impasto senza burro e con farina integrale. Noi vi proponiamo 14 ricette. E tu, la torta di mele, come la fai?

La torta di mele è un dolce classico, buono come dessert a fine pasto ma anche per una colazione ricca e sana o ancora per la merenda dei bambini. Veloce da preparare, semplice: in una parola irrestibile! Da fare in un pomeriggio di pioggia o quando il tempo (nonostante la stagione primaverile) non dà tregua. Da portare in tavola per il pranzo della domenica per fare tutti felici. Da cucinare per assaporarne il profumo che si sparge per la casa. Di ricette per fare la torta di mele ce ne sono tante: dalle ricette classiche alle varianti. Noi ve ne proponiamo 14: dalla ricetta classica della nonna alla versione senza burro, dalla ricette con mele e mascarpone a quella da cucinare in pochissimo tempo! Guarda le nostre ricette e scegli la tua preferita, da provare. E tu, la torta di mele, come la fai?

TORTA DI MELE DELLA NONNA - Una ricetta tradizionale, buona e gustosissima. Tutti ne vanno pazzi ed è anche economica. E poi, questa torta di mele è ancora più buona il giorno dopo essere stata sfornata. Non ci credete? Provare per credere…
Torta di mele della nonna – RICETTA

TORTA DI MELE SOFFICE - Gustosa e morbida torta alle mele facile da preparare. Per la presentazione, sulle fette di mela, potete spolverare dello zucchero a velo e dare un tocco finale con un pizzico di cannella. La delizia è assicurata. E i bambini faranno festa!
Torta di mele soffice – RICETTA

TORTA DI MELE SUPER VELOCE E CON LO YOGURT - Questa è una variante di torta di mele veloce da fare e che va bene in qualsiasi momento. Ottima per i bambini, ottima ricetta da provare a fare anche con loro. Per la preparazione si utilizzano anche yogurt, miele e farina integrale. Una proposta sana!
Torta di mele veloce, con lo yogurt - RICETTA

TORTA DI MELE SENZA BURRO - Una variante più leggera della classica torta di mele, da fare con l’olio al posto del burro. Adatta a chi è intollerante al lattosio o a chi vuole provare una ricetta diversa. La preparazione è davvero semplice, il risultato è garantito
Torta di mele senza burro - RICETTA

TORTA DI MELE E MASCARPONE – Una variante più ricca della torta classica alle mele, con aggiunta di corposo mascarpone per renderla più densa e sostanziosa. L’effetto? Grande prelibatezza.
Torta di mele e mascarpone – RICETTA

TORTA DI MELE E NOCI - Un dolce tipico sano e nutriente a base di frutta secca e mele, la preparazione è facile e veloce. La preparazione è quella per la classica torta di mele, con aggiunta di gherigli di noci per rendere il tutto ancora più stuzzicante.
Torta di mele e noci - RICETTA

 

Corona di pasta sfoglia ai formaggi

Corona di pasta sfoglia ai formaggi






INGREDIENTI

• 1 disco di pasta sfoglia

• pomodori secchi

• 1 mozzarella

• caciocavallo

• pomodorini

• timo

• 1 tuorlo per spennellare


INTRODUZIONE

La corona di pasta sfoglia ai formaggi è facilissima da preparare. Partite dalla pasta sfoglia pronta e seguite con attenzione le istruzioni per ottenere la forma a corona. Se volete potete preparare la pasta sfoglia a casa seguendo la nostra ricetta.

Il ripieno in questa ricetta è composto da un paté di pomodori secchi, lo abbiamo ottenuto lasciando ammorbidire per qualche minuto i pomodori secchi e frullandoli con dell'ottimo olio extravergine d'oliva. Potete usare altre salse o creme, quella alle acciughe per esempio oppure del pesto, fate attenzione però a non mischiare sapori troppo intensi.

Due formaggi tipici come la mozzarella e il caciocavallo, ma vanno bene anche dei formaggi che avete in frigorifero, da finire. In ultimo dei pomodori freschi e un'erba aromatica, maggiorana, timo o origano.





GUARDA IL VIDEO DELLA CORONA DI PASTA SFOGLIA AI FORMAGGI


COME PREPARARE: CORONA DI PASTA SFOGLIA AI FORMAGGI






Per preparare la corona di pasta sfoglia ai formaggi stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro. Ponete al centro del disco di pasta sfoglia una ciotola. Cominciate dal peté di pomodorini secchi che potete acquistare già pronto oppure preparare lasciando i pomodori in acqua tiepida per 10 minuti, asciugandoli e frullandoli con olio. Spalmate il paté sulla corona di pasta sfoglia intorno alla tazza. Lasciate un paio di centimetri senza farcitura nella parte più esterna del disco.






Disponete la mozzarella tagliata a fette grossolane e il caciocavallo.













Disponete ora i pomodori freschi tagliati a rondelle e il timo. Avete così
terminato la farcitura interna.

Eliminate la tazza che vi è servita come riferimento per mantenere un cerchio centrale vuoto. Cominciate ripiegando i bordi in modo irregolare ma facendo sì che il ripieno non fuoriesca una volta in forno. Con un tagiapasta o con un coltellino effettuate 4 tagli nel cerchio centrale partendo dal segno che avrà lasciato la tazza sulla pasta. Vi suggeriamo di tracciare prima la croce e successivamente i due tagli diagonali.




Ripiegate una a una le punte ricavate tagliando la pasta e fate in modo che aderiscano per bene alla pasta del bordo. Il rischio infatti è che si alzino in cottura e una volta cotta la torta non si presenti con il disegno di una corona.






Spennellate con il tuorlo d'uovo, insistendo un po' sulle punte, sempre per farle aderire bene al bordo. Cuocete in forno caldo per 20 minuti a 180 gradi. Servite la corona di pasta sfoglia ai formaggi ancora calda e filante.

Bolinhos de manteiga

Bolinhos de manteiga

1 kg de farinha com fermento
1/2 kg de açúcar
6 ovos
250 gr de manteiga
raspa de 2 limões
1 colher chá de pó royal

Derrete se a manteiga mistura se tudo faz-se bolinhas e vai ao forno num tabuleiro untado.Antes pintar com gema.

Bolo italiano de limão e natas espessas

Bolo italiano de limão e  natas espessas

Ingredientes : para 8 a 10 pessoas

175 gramas de açúcar de confeiteiro (icing sugar)
160 ml de natas espessas ( 40% mg )
125 gramas de manteiga derretida
Raspa de 2 limões
300 gramas de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
Um pouco de sal
4 ovos
Açúcar de confeiteiro para salpicar por cima do bolo ao fim

Preparação :
Pré-aquecer o forno a 180°, preparar uma forma de 23 cm de diâmetro, manteiga e farinha.
Numa tigela bater os ovos inteiros, com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura esbranquiçada, mais ou menos 5 minutos.
Juntar as natas, a manteiga derretida e a raspa de limão, e misturar bem batendo.
Incorporar a farinha previamente  peneirada com o fermento e o sal ( pouco ) e misturar muito bem.
Meter a massa do bolo na forma preparada e levar ao forno durante 40 a 45 minutos, verificar com o palito se sai seco.
Deixar arrefecer completamente o bolo na forma antes de desenformar.
Quando desenformar pousar num prato de serviço e salpicar com o açúcar de confeiteiro

Caipirinha

Caipirinha

Recettes cocktails : 3 conseils pour réussir sa caïpirinha


 Très appréciée au Brésil, la caïpirinha est un cocktail qui mêle la cachaça et le citron vert. Notre spécialiste en cocktails, Pedro Martinez, nous dévoile 3 astuces pour la réussir.

 La caïprinha c’est le cocktail brésilien par excellence. Il évoque le carnaval de Rio et les soirées d'été. La saveur sucrée de la cachaça (une eau de vie de canne distillée dont le goût se rapproche de celui du rhum agricole) est contrebalancée par l’acidité du citron vert. Voici trois conseils pour réussir son cocktail à tous les coups.
Éviter la pulpe du citron

Personne n’apprécie que des morceaux flottent dans sa boisson. Pourtant il est difficile, lorsque l'on prépare une caïpirinha à la maison, d’éviter la pulpe du citron vert. «En coupant votre agrume en quartiers, il sera plus facile de libérer le jus sans la pulpe».   «Travailler avec des tranches sera plus difficile puisque la surface, plus réduite qu’en quartiers, contient essentiellement de la pulpe», précise-t-il.
Garder la fraîcheur

Dans ce cocktail, les dosages sont importants. Il est donc important d'avoir une bonne recette avant de se lancer. 

En hiver ou en été, la caïpirinha se déguste toujours très fraîche. Mais ce n’est pas toujours évident, surtout lorsque les glaçons fondent rapidement. «Pour conserver la fraîcheur, il suffit de verser la caïpirinha dans un petit verre, la glace sera alors plus concentrée», nous renseigne l’expert en cocktails.
Piler la glace avec un rouleau

Le plus simple pour piler la glace à la maison est de se munir d’un torchon ou d’un sac de congélation ainsi que d’un rouleau à pâtisserie. «Il suffit de placer les glaçons dans le tissu ou le sac, de le fermer correctement puis de frapper doucement dessus avec le rouleau», détaille Pedro Martinez. Certains tissus collent à la glace, utiliser un sac plastique se révèle donc plus pratique. À vous de jouer.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
La recette de la caïpirinha pour un voyage gustatif


Cinq recettes de cocktails à base de rhum à essayer

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Maionese de Atum

Maionese de Atum

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Transfira para uma travessa e leve à geladeira por 3 horas.
Decore com cebola roxa e salsa e sirva.



Ingredientes
1 xícara de chá de ervilhas cozidas
1 lata de milho verde escorrido
1 cenoura cozida e picada
1 batata cozida e picada
2 latas de atum sólido escorrido
1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
1 cebola roxa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1/2 limão
3 xícaras de chá de maionese
cebola roxa e salsa picada (para decorar)

Avocado macaroni salad

Avocado macaroni salad

Healthy, refreshing avocado macaroni salad, perfect for summer! Vegan recipe.

INGREDIENTS
2 cups dry elbow macaroni
¼ cup diced red onion
1 avocado, well-mashed
1 and ½ tablespoons prepared mustard
1 teaspoon lemon juice
1 teaspoon agave nectar (or 2 teaspoons brown rice syrup)
salt and pepper, to taste
⅓ cup diced celery
⅓ cup diced red bell pepper
1 tablespoon minced fresh parsley

INSTRUCTIONS
Cook the macaroni according to package directions, then rinse it in cold water and drain it.
Use a small bowl to soak the diced red onion in cold water (this helps remove the "bite" from it). Let it soak for 5 to 10 minutes.
Meanwhile, whisk together the mashed avocado, mustard, lemon juice, and agave nectar. Season to taste with plenty of salt and pepper.
Drain the red onion and fold it together with the macaroni, avocado mixture, celery, bell pepper, and parsley. Have another taste of everything together and adjust seasoning as needed.
This avocado macaroni salad is best kept cold and served the same day that it is prepared, due to the tendency of avocado to oxidize. However, I did test out leftovers and personally found it acceptable up to the 48 hour mark.

NOTES
My pasta recipes usually tell you explicitly not to rinse the pasta, but this time you should, since we're using it in a cold salad.

The richness of avocado means that this dressing will need plenty of seasoning (salt). You may want additional acid too, but I'll leave that up to you!

Sericaia

 Sericaia

O património gastronómico do Alentejo é claramente marcado pelas Ameixas de Elvas e pelo Sericaia, doce conventual secular daquela região.

Nesta receita que deliciava as freiras dos conventos de Elvas e Vila Viçosa, o segredo vai além dos ingredientes utilizados e está sobretudo na forma como se deita o doce num prato de estanho ou barro: às colheradas desencontradas.

Um dos melhores doces alentejanos!

Ingredientes:
7,5 dl de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
90 grs de farinha
1 colher de café de sal
9 ovos
300 grs de açúcar
manteiga
2 colheres de sopa de canela em pó

Confecção:

Ferve-se o leite com a casca de limão e o pau de canela e deixa-se arrefecer.
Dissolve-se a farinha com o sal neste leite, depois de completamente frio.

Batem-se as gemas com o açúcar até se obter um creme fofo e esbranquiçado e juntam-se ao leite, devendo ficar tudo bem homogéneo e sem grumos.

Leva-se este preparado a cozer e espessar bem sobre lume médio, mexendo. Quando se vir o fundo do recipiente, retira-se do calor e deixa-se arrefecer.

Batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se cuidadosamente ao preparado anterior (como se faz para o «soufflé».

Toma-se um prato de barro, louça ou estanho que suporte temperaturas elevadas e unta-se bem com manteiga.
Com uma colher grande deita-se o doce no prato em colheradas desencontradas isto é, fazendo escama. Polvilha-se a superfície com a canela passada por um passador e leva-se o sericá a cozer em forno bem quente (220ºC) até abrir fendas.

Serve-se frio.

Portugal Essencial, Turismo Gastronómico
Sericaia de Elvas
By João Monge Ferreira Março 26, 2017 alentejo, gastronomia, novos rurais, portugal essencial, sericaia, turismo de portugal

Moussaka de batata

Moussaka de batata

 
INGREDIENTES
400 g de carne moída
1 cebola grande bem picada
1 dente de alho bem amassado ou picado
500 g de polpa de tomate
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de salsinha picada
4 batatas médias
Sal e pimenta - do - reino a gosto
Queijo parmesão para polvilhar e gratinar

MOLHO BRANCO:
2 colheres de margarina
500 ml de leite
2 colheres de farinha de trigo
Sal a gosto

Preparação:

Corte as batatas em fatias finas.
Cubra o fundo de uma frigideira com azeite
Junte parte das fatias de batata e deixe dourar de um lado depois do outro
Repita a operação com as fatias restantes

Cubra o fundo de uma panela com um pouco de azeite
Doure a cebola, junte o alho e adicione a carne moída
Misture bem, juntando 1 colher de sal e pimenta a gosto
Quando a carne mudar de cor, coloque a polpa de tomate e deixe ferver
Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi - tapada por cerca de meia hora, mexendo de vez em quando e adicionando um pouco de água se estiver secando
Quando o molho estiver pronto, a água tiver evaporado e a gordura separar-se do molho, acerte o sal e junte a canela, orégano e a salsinha picada
Retire do forno e reserve
 

MONTAGEM:
Aqueça o forno a 220°
Unte um refratário com margarina, deite um pouco de molho branco e monte, começando com fatias de batata alternando camadas de molho de carne, batatas e o molho branco
Repita a operação com a ultima de batata e termine com o molho branco
Polvilhe a superfície com o queijo ralado.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para aquecer e gratinar
Pode ser servido quente ou morno, com acompanhamento de arroz e salada verde.

Nota: se gostar de beringela pode alternar com a batata e fatias de beringela finas, grelhadas/assadas.

Receita de Bolo fit de banana sem açúcar

Receita de Bolo fit de banana sem açúcar

Esse bolo é uma óptima opção para ser usado em lanches saudáveis, também podendo ser consumido em pequenas quantidades por pessoas com diabetes.

Ingredientes:
3 bananas médias maduras
3 ovos
1 xícara de aveia em flocos ou farelo de aveia
1/2 xícara de uvas passas ou tâmaras
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa rasa de fermento

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador, despejar a massa sobre uma forma untada e levar ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até o palito sair sequinho, indicando que o bolo está pronto.

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