Argolas de açúcar e canela

Argolas de açúcar e canela

Ingredientes
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de AZEITE MONTEMOR
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 pouco de aguardente
- Farinha q.b.
- canela
- açúcar q.b


Bater o açúcar com os ovos. amornar o azeite numa frigideira ao lume.
Juntar à massa o açúcar, os ovos e o azeite uma pitada de sal, aguardente e acrescente a farinha pouco a pouco até obter uma massa consistente.
Com as mãos faça pequenos rolos, não muito espessos e junte as pontas em forma de argola.
Leve a fritar em óleo bem quente. Depois de fritas coloque as argolas num papel absorvente para retirar o óleo em excesso. Passe por açúcar e canela.

Clafoutis léger aux courgettes et fromage de chèvre

Clafoutis léger aux courgettes et fromage de chèvre

Recette proposée par Mathilde Domergue

Un clafoutis léger et savoureux. Pour un goût de fromage de chèvre plus prononcé, remplacer le chèvre frais par de la bûche ou du crottin.

Ingrédients / pour 4 personnes
Pour un clafoutis de 20 cm de diamètre
150 ml de lait
40 g de farine
2 gros œufs
150 g de fromage de chèvre frais
2 petites courgettes
huile d'olive
basilic et thym (facultatif)
sel & poivre


PRÉPARATION 

1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Laver les courgettes et les couper en fines rondelles sans les éplucher. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient bien rendu leur eau.
2 Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le chèvre frais, puis petit à petit la farine. Terminer en incorporant le lait et les herbes. Saler et poivrer. Une fois la pâte homogène, y ajouter les rondelles de courgettes.

Pour finir: Verser le tout dans un moule à manqué en silicone de 20 cm de diamètre. Faire cuire 35 à 40 minutes.

Pasteis de maça tenra

Pasteis de Massa Tenra 250g de Farinha Nacional Usos Culinários 25g de banha 0,5dl de azeite 1,5dl de água Sal q.b. Preparação Massa Deite a farinha numa tigela e junte a gordura derretida, o azeite, a água morna e o sal. Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre a mesa. Coloque-a numa tigela polvilhada com farinha e cubra com um pano humedecido. Deixe repousar 1 hora. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com um rolo. Divida-a em 2 partes iguais. Na primeira, coloque montinhos de recheio espaçados entre si de forma regular e sobreponha-as com a restante massa. Com os dedos, una a massa, recorte em pastéis individuais e passe os dentes dum garfo para ajudar a fechá-los. Num tabuleiro levemente polvilhado com farinha, leve-os a cozer no forno até ficarem alourados. Pode, se preferir, fritá-los em óleo quente, escorrendo-os sobre papel absorvente. Recheio Pique a cebola e os alhos. Leve ao lume numa frigideira com um pouco de manteiga até alourar e polvilhe com um pouco de farinha. Junte a carne picada e tempere com sal, pimenta, noz-moscada, salsa picada e um pouco de sumo de limão e raspa de limão. Deixe apurar e retire do lume. Reserve. origem: http://www.nacional.pt/receitas.php

Tintureira com molho de alho e coentros

Tintureira com molho de alho e coentros

400 g de postas de tintureira
Sal
Pimenta preta de moinho
Alho em pó
Raiz de gengibre
azeite
500 g de batatas primor
água
2 chalotas
1 dl de vinho branco
1 cubo Knorr Tempero de Alho e Coentros
1 dl de nata para cozinha
Coentros

· Tempere as postas de tintureira de ambos os lados com uma pitada de sal, pimenta moída na altura e alho em pó.

· Pele um pedaço com cerca de 2 cm de raiz de gengibre, rale e esprema o sumo sobre as postas de peixe.

· Coloque as batatas num tacho, cubra com água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos ou até estarem tenras.

· Entretanto rale as chalotas no ralador.

· Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente, junte as chalotas raladas, o vinho branco e o cubo Knorr Tempero de Alho e Coentros.

· Ferva sobre lume brando, mexendo frequentemente, durante cerca de 5 minutos.

· Adicione as natas, mexa e deixe ferver durante mais 1 a 2 minutos.

· Ao mesmo tempo, aqueça bem uma chapa ou frigideira para grelhados. Regue-a com um pouco de azeite, introduza as postas de tintureira e grelhe-as de ambos os lados.

· Sirva o peixe com o molho preparado, salpique com folhinhas de coentros e acompanhe com as batatas cozidas.


Mais informações: www.knorr.pt www.unilever-jm.com

figo lampo: Bolo de chocolate e beterraba (sem glúten)

figo lampo: Bolo de chocolate e beterraba (sem glúten): E se há mudanças, há rotinas que se redesenham, há hábitos que se mudam, há ritmos que se alteram, há prioridades e necessidades que se aju...

Tarte de Pato

Tarte de Pato

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 massas quebradas frescas de compra
• 1/2 pato cozido e desfiado
• caldo do pato q.b
• farinha maisena q.b
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 tiras de pimento vermelho congelado
• 1 malagueta pequena vermelha 
• 1/2 couve lombarda
• azeite
• azeitonas recheadas com pimento

Preparação:
Corte a couve lombarda em juliana e lave-a bem. Leve ao lume uma panela alta com água assim que levantar fervura ,  ponha a couve lombarda a cozer até ficar macia, por fim escorra a água e reserve.
Leve ao lume uma wok ou frigideira larga, junte o azeite , deixe aquecer , adicione a cebola e o alho picados, a malagueta vermelha ( com sementes ou sem conforme se quiserem mais ou menos picante ) e as tiras de pimento cortadas em tiras muito fininhas, deixe refogar.
Junte o pato desfiado e a farinha maisena , vá adicionando caldo do pato para engrossar o molho.
Adicione a couve lombarda , mexa bem  e rectifique os temperos.
Por fim corte as azeitonas recheadas com pimento em rodelas e mexa tudo muito bem, desligue o lume.
Coloque uma base de massa quebrada no fundo da tarteira de fundo amovível, deixando as extremidades para fora. Pique o fundo com um garfo.
Recheie e cubra com a outra base. Aperte bem as extremidades das duas placas e corte a massa excedente. Pique ao de leve o topo de massa , e leve ao forno a 200º C até ficar douradinha.
Deixe-a arrefecer um pouco, antes de desenformar.
Bom apetite!

Ler mais: http://acasadagigis.blogspot.com/2013/09/tarte-de-pato.html#ixzz3Tytmdahm

Torta di mele e mascarpone

Ingredienti per 6-8 persone:

4 uova
250 gr di farina
sale
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
5 mele
250 gr di mascarpone
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare

Preparazione

Per preparare la torta di mele e mascarpone iniziate sbattendo le uova con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. In una seconda ciotola mescolate il mascarpone con un pizzico di sale per farlo ammorbidire, quando sarà cremoso unitelo al composto di uova e zucchero mescolando dal basso verso l’alto. Unite alla crema la farina setacciata con il lievito e la vanillina e amalgamate bene il tutto. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, unitele all'impasto e mescolate(se volete potete tenere da parte una mela e tagliarla a fettine, da distribuire sulla torta per decorarla). Imburrate una teglia da 24 cm di diametro e versateci il composto, spolverizzate con lo zucchero a velo e infornate a 180° per 1 ora. Togliete dal forno e fate raffreddare.

Pavlova

Pavlova

C’est le nouveau snobisme des tables branchées et des parisiennes coutures. La pavlova, dessert aérien par excellence « meringue + crème fouettée + fruits rouges » rend hommage à la célèbre danseuse russe du même nom. Un délice tout en légèreté évidemment !

Pour 4 pavlovas individuelles
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Attente : 2 h

Ingrédients

Pour la meringue :
2 blancs d’œufs
110 g de sucre en poudre
1 trait de jus de citron
1 cuil. à café de fécule de maïs

Pour la chantilly :
25 cl de crème fleurette
2 cuil. à soupe de mascarpone
2 cuil. à soupe de sucre glace

Pour le décor :
200 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles…)
10 cl de coulis de framboises


Préchauffer le four à 180° C.

Préparer la meringue : dans un saladier, fouetter les blancs d’œufs en neige et le sucre en poudre. Incorporer le jus de citron et la fécule, mélanger délicatement.

Sur une plaque tapissée de papier cuisson, former 4 cercles de meringue. À l’aide du dos d’une cuillère trempée dans l’eau, formez un léger creux au centre des meringues.

Baisser le thermostat à 120 °C. Enfourner pour 1 h, éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser sécher la meringue au moins 2 h.

Dans un saladier en inox, monter la crème bien froide en chantilly ferme, incorporer le sucre glace et le mascarpone très délicatement.

Répartir la chantilly sur les pavlovas. Décorer les pavlovas de fruits frais et napper éventuellement de coulis.

Un dessert de fête peu calorique avec ses fruits rouges riches en antioxydants.

Fresh Squeezed Orange Juice Muffins

Fresh Squeezed Orange Juice Muffins

You will need:
Dry Ingredients:
~2 cups All-purpose flour
~1 cup sugar (save 1/3 cup aside for your glaze)
~1-1/2 Tblsp Baking Powder
~1/3 tsp salt
Wet Ingredients:
~1 cube or 1/2 cup unsalted butter, melted (others use oil, I prefer butter)
Now here is where you have some choices!
My favorite & what I use, now, is:
~1 container of honey or blood orange yogurt & 2 Tblsp of sour cream.
(others have used 1 full cup of sour cream or 1 full cup of greek yogurt plain..
The first time I made it, I didn't have any of the above ingredients and I used 2 Tblsp of cream cheese, filling the rest of the cup with buttermilk, It was wonderful!) ~1-1/2 Large eggs, (if you've never done this, simply whisk you first egg and add it to wet mixture, do the same with the 2nd, only pour half of it out and use the rest, 2 really is too much and I didn't find 1 to be enough!
~2 oranges, juice, pulp and zest, added to the wet mixture


Directions:
Preheat your oven to 400F.
~Combine dry ingredients and use a whisk to combine and aerate the flour mixture.
~Set aside.
~Combine your Orange juice, pulp and zest, with your melted (and cooled)butter, eggs, with yogurt and sour cream preference.
~Pour over your dry ingredients and, with a spatula, fold together until just combined. do not overwork your muffin batter.
~Butter or line your 12 muffin tins and divide the dough into all 12 tins. Don't worry they grow.
~Bake @ 400 until toothpick comes out clean, approximately 13-16 minutes. depending on your oven.
~Remove and place tin on wire rack and lay a warm, clean towel over them for 5-10 mins. (the towel prevents any cave ins!)
~While your muffins are cooling, some, you're ready to make your glaze!
Glaze
~In a saucepan, combine the juice, pulp and zest from 2 oranges, med sized or 2 tangerines if you like.
~Add your remaining 1/3 cup granulated sugar, and,
~ 2/3 cup of powdered sugar on medium 0n heat until you get a nice glaze consistency, about 5-7 minutes on medium heat.
~Set aside, briefly.
~Now, with a toothpick, poke the tops of your warm muffins about 4-5 times each and then spoon your orange glaze over them. The little holes will allow some of the yummy goodness to soak into the muffin.
Cool and Enjoy! If you can't wait for them to completely cool, just enjoy!

Omeletes estufadas

Omeletes estufadas

Dica saudável de refeição: 
numa forma de cupcakes, pique legumes e verduras sortidos. Bata dois ovos x omelete, à parte e despeje nas formas. Leve em forno baixo até cozinhar e "estufar", e estão prontos mini-omeletes.