Crepes básicas

Crepes básicas

Ingredientes:

. 1 Taza de Harina para todo uso.
. 2 huevos
. 1/2 taza de leche
. 1/2 taza de agua
. 1/4 de cucharadita de sal
. 2 Cucharadas de mantequilla derretida

Preparación 10 minutos
Tiempo de cocinar 20 minutos
Lista para comer 30 minutos


En un tazón grande, mezclar la harina y huevo. Poco a poco agrega la leche y el agua, revuelva para combinar. Agrega la sal y la mantequilla derretida; batir hasta que quede todo suave.

Caliente una plancha ligeramente engrasada o una sartén a fuego medio alto. Vierta o recoja la masa en la plancha, usando aproximadamente 1/4 taza por cada crepe. Incline la cacerola con un movimiento circular para que la masa cubra la superficie uniformemente.

Cocine la crepe durante unos 2 minutos, hasta que el fondo sea marrón claro. Aflojar con una espátula, girar y cocinar el otro lado. Servir caliente.

Espetadas de Camarão grelhado com Alho e Gengibre

Espetadas de Camarão grelhado com Alho e Gengibre

5Sentidos na Cozinha



Ingredientes:

20 camarões médios
1 colher (chá) de gengibre ralado
3 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta preta
2 colheres (sopa) de manteiga
Sumo de 1 limão
1 molhinho de salsa

Preparação:


Cerca de 20 minutos antes, coloque o camarão descongelado numa taça. Cubra com um fio de azeite e o alho esmagado, bem como o gengibre. Envolva bem e deixe tomar gosto.
Escorra os camarões da marinada. Prepare então as espetadas, colocando 10 camarões por espetada (espete na parte do meio, como mostra a foto) e tempere-os de sal e pimenta a gosto. Junte o alho e o gengibre espalhando por cima dos camarões.
Grelhe os camarões durante cerca de 3 minutos de cada lado, ou até mudarem por completo de cor.
Derreta a manteiga com o sumo de limão e, no final, junte a salsa finamente cortada.
Regue os camarões com este molho depois de grelhados e, se gostar, regue com mais sumo de limão.

Torta de biscoitos com abacaxi

Torta de biscoitos com abacaxi

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 gemas
1 litro e 1/2 de leite
1 pacote de coco ralado
1 pacote de biscoito champagne
1 pacote de biscoito amanteigado
3 colheres de maisena
1 abacaxi grande
2 xícaras de café de açúcar

Modo de Preparar:

Doce do abacaxi:
O abacaxi deve estar descascado e cortado em cubos
Coloque em uma panela o açúcar, deixe ele caramelizar e acrescente o abacaxi
Deixe ferver por cerca de 10 minutos

Está pronto o doce

Cobertura:
Bata no liquidificador 1 litro de leite, as gemas, a maisena, o coco e o leite condensado
Coloque numa panela e leve ao fogo até ficar consistente

Montagem:
Humedeça os biscoitos champagne com leite e coloque  numa travessa de vidro de preferência
Coloque por cima o doce de abacaxi
Forre com uma camada de biscoitos amanteigados, coloque biscoitos também contornando a forma
Coloque a cobertura e se preferir deite coco ralado por cima

Sirva gelado



Polvo Assado em Dias Frios

Polvo Assado em Dias Frios

POLVO ASSADO
Ingredientes:
(serve 3 a 4 pessoas)

1 embalagem de Polvo Limpo Pescanova (800g )
2 cenouras
batatinhas novas q.b.
1 pimento vermelho
2 cebolas
dentes de alho q.b.
1 folha de louro
200 ml de vinho branco
azeite de boa qualidade
sal e pimenta q.b.
coentros frescos q.b.

Confecção

Leve um tacho com pouca água ao lume e quando ferver, junte o polvo (não precisa de descongelar). Cozinhe por 30 minutos, (verifique se está macio, espete com um garfo e sinta a textura) escorra.
Faça um piso num almofariz com um fio de azeite, os alhos descascados e uma pitada de sal. De seguida barre o polvo com este preparado. Reserve.
Entretanto lave as batatinhas e as cenouras, coza-as em água e sal com uma folha de louro. Escorra e reserve.
Arranje o pimento e as cebolas, corte o primeiro em cubos e as cebolas em rodelas.
Disponha tudo num tabuleiro de forno , batatas, cenouras, pimentos, cebolas e o polvo. Regue tudo com um generoso fio de azeite e com o vinho branco, tempere com um pouco de pimenta, envolva.
Leve ao forno cerca de 30 minutos a 200ºC. Retire e sirva de imediato salpicado com folhas de coentros frescos.

http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/

Filhoses da Beira Baixa

Filhoses da Beira Baixa

Filhós da Beira Baixa

 

Tempo Preparação 30 min
Tempo Cozedura 5 min
Tempo passivo 2 horas

INGREDIENTES
1 kg farinha de trigo com fermento
100 g manteiga ou de margarina
2 colheres de sopa azeite
2 colheres de sopa aguardente
1 laranja
6 ovos
25 g fermento de padeiro
2 colheres de sopa açúcar
azeite para fritar
açúcar para polvilhar
canela para polvilhar


INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Dissolve-se o fermento e um pouco de sal num pouco de água morna.
Peneira-se a farinha para um alguidar, abre-se uma cova no meio e deita-se aí o azeite aquecido com a manteiga.
Esfregam-se todos os ingredientes entre as mãos (em movimentos de vaivém). Quando tudo tiver um aspecto esfarelado, juntam-se o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca).
Podem juntar-se dois ovos de cada vez. Amassa-se muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente. À mão, estas filhoses levam cerca de meia hora a amassar.
Polvilha-se a massa com farinha, embrulha-se o alguidar num cobertor e deixa-se levedar em local temperado, entre 3 a 4 horas.
Depois da massa levedada, põe-se o azeite ao lume (deve ser abundante) e deixa-se aquecer bem. Molham-se as pontas dos dedos num pouco de azeite, tira-se um pouco de massa à qual, esticando sobre um pano nos joelhos.
A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos.

Depois de fritas no azeite bem quente, polvilham-se as filhoses da Beira Baixa com açúcar e canela e servem-se com calda de açúcar. 

Filhós espichadas

Filhós espichadas 

1 kg de farinha (eu prefiro a 55 mas a 65 também é boa é uma questão do seu gosto) 2,20 até 2,50 gr de açúcar no máximo 50 gr de fermento de padeiro,+-5gr de sal raspa de laranja, uma colher de sopa de manteiga meio cálice de aguardente (uísque o que tiver à mão) +-100 ml de leite, 8 a 10 ovos tem a ver com o tamanho. Então aquecer o leite. Numa taça põe o leite quente o fermento de padeiro desfazer a seguir põe a manteiga junto se já esfriou aquecer um pouco no microondas quando o fermento e a manteiga estiver desfeito mistura a casca da laranja ralada. Faz um buraco na farinha que já está no recipiente que vai ficar e começa a misturar com a mão vai juntar os ovos e amassar bem até a massa ficar semi lisa. A massa deve ficar +-como a do pão. Por um pouco de azeite na mao alizar a massa e em nome do pai do filho e do espirito santo deus te  acrescente agora e sempre como cresceu Jesus Cristo no ventre da Virgem Maria.Tapar com um pano um cobertor qualquer roupa quente por as calças do homem também é importante deixar ficar a repousar passado 2 ou 2h e meia espreita se já crescem espera até atingir quase o dobro. Põe um tacho ó lume com óleo não precisa ser muito grande uma vez que o óleo não dá para mais nada quando estiver quente tem uma tigela com azeite mergulhar as pontas dos dedos de uma das mãos e passa por dentro das mãos fazer uma bolinha com a massa e começar a espichar tem atenção para não ficar queimado nem cru. Boa sorte isto quer muita teimosia vá treinando com o tempo vai encontrar o seu jeito de as fazer Desejo-lhe as maiores felicidades espero que tenha passado bem a palavra . Penso que não falei quando punha aguardente quando misturar a casca da laranja.

Receita gentilmente para mim enviada por Céu Pedro

Coscorões da Inês

Coscorões 

1.5 dl de sumo de laranja 
1.5 dl de azeite 
2 ovos
500 g de farinha de trigo
Açúcar e canela para polvilhar

Misture o sumo da laranja com o azeite e os ovos e bata muito bem. Deite depois a farinha sobre a mesa, abra uma cavidade ao meio e deite aí o batido. Amasse até obter uma massa que possa ser estendida com o rolo, acrescentando a farinha que for necessária. Forme com a massa uma bola e deixe-a repousar 1 ou 2 horas.
Depois, estenda em pequenas porções, polvilhando com farinha para não pegarem á mesa. Corte rodelas e frite-as em óleo bem quente. Polvilhe com açúcar e canela
Estes são muito bons. São os que faço todos os anos