Broas castelares (falsas)

Broas castelares (falsas)

Ingredientes:

Puré de 3 batatas doces grandinhas
1k de açúcar
Raspa de 1 laranja
200g de côco
4 ovos
100g de amêndoa ralada
750g de farinha de milho
750g de farinha de trigo
1 frasco( pequeno) de mel
1 cálice de amêndoa amarga
Nozes e passas

Leva-se o puré ao lume um pouco,tira-se do lume e junta-se com uma colher de chá de sal, o açúcar,raspa de laranja,a amêndoa, o côco,os ovos e a farinha de milho e o mel, vai-se juntando a farinha de trigo aos poucos até se moldarem bem as brôas. Deixar arrefecer...se a massa estiver mole meter um pouco mais de farinha...envolve-se as nozes. Pincelam-se com gema de ovo, e vai a forno médio, não deixar cozer demasiado, pois devem ficar fofas!




Origem: Grupo do facebook "Dicas da nossa Avó)

Azevias com recheio de batata doce

Azevias com recheio de batata doce

Massa

250 g de farinha de trigo
0,5 dl de azeite
Sumo de 1 laranja
1 pitada de sal, 1 pitada de canela,
Água q.b.

Recheio
0,5 kg de batata doce cozida
250 g de açúcar amarelo
Canela em pó
1 limão

Óleo para fritar


Deite a farinha num recipiente e junte o azeite quente, o sumo da laranja, o sal e a canela e vá deitando água e amassando tudo muito bem, até que fique uma bola de massa bem elástica e capaz de estender com o rolo. Cubra depois com um pano húmido e deixe repousar 1 hora.
Entretanto corte a batata doce aos bocados, deite numa caçarola e junte o açúcar, 1 c. De café de canela e a raspa do limão ( não ponha toda ) fica a saber muito a limão . Leve ao lume mexendo. Deite um pouco de sumo de limão e apure até o doce ficar espesso.
Depois é estender a massa, fazer rodelas, pôr o doce dentro e dobrar para fazer a forma da azevia e leva a óleo bem quente a fritar.


Origem: (Dicas da Nossa Avó, grupo do facebook)

Coscorões alentejanos

Coscorões alentejanos

1)

Ingredientes :
250g de farinha com fermento
5 gemas
50g de açúcar
50g de manteiga
1 laranja
3 colheres de sopa de aguardente
água e óleo


Forme um monte com a farinha e abra no meio,onde coloca as gemas,o acúçar e a manteiga........vá amassando bem aos poucos junta o sumo e a raspa da laranja e a aguardente.Se for necessário acrescenta água ate ficar uma massa fácil de tender. Faz uma cruz na massa e deixa repousar durante 6 horas tapada com um pano húmido,depois estende com o rolo da massa das formas que desejar,faça uns traços no meio e frita em óleo bem quente depois de escorridas passa por açúcar e canela.


2) Ingredientes:

1 kg farinha sem fermento
10g fermento padeiro
1 dl água
125g margarina de girassol
1 dl de aguardente
1 laranja (sumo e raspa)
2 ovos
1 pitada sal

Preparação:

Amasse 200g de farinha e o fermento de padeiro com 1 dl de água morna com o sal dissolvido, esta massa deve ter uma consistência rija. Deixe levedar durante, pelo menos, 1 hora.

Amasse a restante farinha com os ovos, o sumo e a raspa da laranja, a margarina e a aguardente. Quando estiver tudo muito bem amassado adicione a massa feita anteriormente e amasse muito bem até obter uma massa homogénea. Deixe levedar mais 1/2 hora.

Com o rolo da massa estique a massa até ficar fina e com a carretilha corte rectângulos com cerca de 8cm por 10cm de comprimento, dando uns cortes no meio dos rectângulos.

Nesta fase, ao esticar a massa, já depende do gosto, se gostar da massa muito fina e estaladiça pode esticar mais, se, pelo contrário, gostar dos coscorões mais grossos estique menos a massa.

Frite em óleo bem quente e imediatamente de seguida passe-os por açúcar e canela.


3)
Ingredientes:
100 ml de água morna
100 ml de aguardente
10 g de fermento de padeiro | biológico
1 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
125 g de manteiga
2 ovos
açúcar e canela p/ polvilhar
sumo de 1 laranja

Confeção:

Dissolva o fermento na água, temperada com sal.
Amasse 200 gramas de farinha com o fermento dissolvido (a massa deve ficar rija).
Tape e deixe levedar durante 1 hora.

Amasse a restante farinha com os ovos, o sumo da laranja, a manteiga e a aguardente.
Quando todos os ingredientes estiverem bem ligados, junte a massa lêveda e amasse muito bem até obter um preparado homogéneo.
Tape e deixe levedar mais ½ hora.

Estique a massa com um rolo até ficar fina e, com a carretilha, corte retângulos (8 cm x 10 cm), dando uns cortes no meio destes.
Frite em óleo bem quente e passe os coscorões por açúcar e canela.

Perna de peru recheada

Perna de peru recheada

Ingredientes

1 perna de peru grande
350 g de salsichas frescas

2 tiras de entremeada gorda
1 colher (sopa) de farinha de milho
50 g de sultanas

100 g de chouriço
1 colher (sopa) de salsa picada
1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho

1 cebola picada
Sal e pimenta, piri-piri, canela, cominhos q.b.
2 dentes de alho
2 dl de azeite
2 dl de vinho branco
1,5 dl de vinho do Porto
Fio de cozinha


Modo de Preparação
PASSO 1. E PASSO 2.

Comece por desossar a perna de peru, fazendo um corte ao longo da carne e retirando o osso inteiro sempre com a ajuda de uma faca fina e aguçada. (Pede-se no talho para o fazer). 

Prepare uma marinada com um pouco de água, com 2 mãos cheias de sal, pimenta, piri-piri, sumo de laranja e limão às rodelas, alho picado, alecrim, tomilho. Coloque a marinada num saco de plástico grande e coloque a perna de peru dentro. Dê umas voltas e reserve de um dia para o outro.

PASSO 3

Prepare o recheio: retire a pele às salsichas frescas e deite a carne para uma frigideira; junte a cebola picada,  as sultanas, o chouriço, alho picado, a farinha de milho. Tempere com sal (pouco), pimenta, um pouco de cominhos, 1 pouco de canela, o vinho do Porto  e misture bem. Disponha a mistura em cima da perna desossada.

PASSO 4. E PASSO 5.

Depois enrole, ate com fio de cozinha e coloque num tabuleiro. Ligue o forno a 180°C.

1. Regue depois com um pouco da marinada, o vinho e as fatias da entremeada o azeite e leve ao forno durante 50 minutos, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro.
   
   Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva fatiada, com decoração e guarnição a gosto.

Appetizer Recipes - How to Make Spaghetti and Meatballs Muffin Bites

FORMIGOS - Receita em vídeo - TeleCulinária

Formigos à moda do Minho

Christmas Fruit Cake

Christmas Fruit Cake

Fruit Cake and Christmas cake are synonymous to a lot of people celebrating Christmas. I like fruit cake for its rich texture, ingredients and the flavorful taste. Another reason to make Fruit Cake at this time of the year is it is easier to get candied/glazed fruits now than at other times of the year. This cake can last you for a while if you kept the surface moist and prevent it from going dry.

Most fruitcake recipes call for the addition of a small amount of alcohol but you can make your own non-alcoholic version as well.



Preparatin Time : 30 minutes
Baking time : 2 hours 30 minutes
No of servings : 10-15


Ingredients:
Unsalted Butter : 1 cup
Light Brown Sugar : 1/2 cup
Dark Brown Sugar : 1/2 cup
Eggs : 3 (large)
Brandy : 2 tbsp plus 3 tbsp for soaking dried fruits (optional)
Orange juice : 1 cup
Orange Zest (grated outer skin of orange) : 1 orange
Lemon Zest (grated outer yellow skin) : 1 lemon
Nuts : 1 cup (I’ve used pecans, walnuts and hazelnuts)(chopped)
Assorted Dried Fruits : 1 & 3/4lb (i’ve used prunes, dried cranberries, glazed cherries, raisins, sultans, currants)
All Purpose Flour : 2 cups
Baking Powder : 1 tsp
Orange juice : 1 cup

Method Of Preparation:


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I soaked the dried fruits in 3 tbsp of brandy for a month or you can just soak it overnight. If you are making non alcoholic version skip this step.
Grease the bottom of the spring form round shaped pan (9 inch ) witha removable bottom or you can use a 9 inch loaf pan.
Line the bottom of the pan with buttered parchment paper.
Now preheat the oven to 325 degrees F.
In a large bowl beat the butter and light and brown sugars using electric mixer or hand mixer (I used hand mixer) until it becomes light and fluffy as shown in pic. It will take approximately about 10-15 minutes.
After that add the eggs one at a time by beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl as needed.
Now add the 2 tbsp brandy, 1 cup orange juice and zest of orange and lemon. Mix it up gently using a wooden spatula.
Then fold that mixture in the ground nuts and all the dried fruits. Keep this aside.
Now in a separate bowl mix all purpose flour, baking powder and salt.
Now gently and slowly fold this mixture into the cake batter (from step 8) using an wooden spatula. The consistency should be really thick as shown in pic.
Scrape this batter into the prepared pan and evenly spread it out.
Now place this batter pan into a large baking sheet.
Now bake this in the preheated oven for 1 hr and reduce the oven temperature to 300 degrees and bake it for another 1 hour 30 minutes or until a long skewer inserted into the center of the cake comes out clean.
After that remove the cake from oven and place on a wire rack and let it cool completely.
Using a skewer poke holes in the top surface of the cake and brush it with little brandy (If you are making non-alcoholic version brush it with apple juice or orange juice).
You can keep this cake for several weeks by store it in a tight container or wrap it with plastic wrap and keep it a plastic bag.





Here is another version of this homemade Fruit Cake recipe on our site.

Massa chinesa com queijo da Serra e alecrim

massa chinesa com queijo da serra e alecrim
casalmisterio
23.07.14

O momento em que nos despedimos pela última vez de um Queijo da Serra é sempre um momento triste e difícil de ultrapassar nas nossas vidas. Esta semana, foi com alguma pena que olhei pela última vez para uma raquítica casca de queijo amanteigado que durou apenas uma semana no prato – cá em casa acho que as crianças aprenderam a gostar de queijo antes de terem aprendido a falar. E foi no momento que que me preparava para começar as cerimónias fúnebres, junto ao caixote do lixo, que parei e olhei para o meu lindíssimo seminovo tacho Le Creuset que a minha querida Mulher Mistério fez a delicadeza de me oferecer no último Dia dos Namorados.

– Alô, Terra chama Ele! Acorda, homem! Olha para as infinitas oportunidades que existem ao juntares estas duas preciosidades: um tacho Le Creuset e uma casca de queijo da Serra! Não deites isso fora, seu cérebro de perú!

A voz segura do meu neurónio esquerdo soou-me como uma premonição nos ouvidos. Parei a dez centímetros do saco do lixo e recuei lentamente em modo rewind até ao balcão da cozinha. Parecia o Michael Jackson a dançar o Thriller para trás.

Sem hesitar, pus um saco de massa chinesa a cozer durante três minutos. Convém ir mexendo para ela se soltar. Enquanto isso, liguei o forno no máximo e contemplei a minha querida casca como quem olha para a Gisele Bündchen a acordar ao nosso lado. Mal realizei que uma casca de queijo da Serra não tem nada a ver com a Gisele Bündchen, e que essa só podia ser uma associação feita por um perfeito idiota, fui apanhar um pouco de alecrim à minha mini-horta biológica. Quando a massa acabou de cozer, passei-a por um passador e coloquei a casca raspada no fundo do Le Creuset. A seguir, pus a massa, sal grosso, o resto de queijo que consegui raspar com a colher e o alecrim. Levei tudo ao forno durante cinco minutos (o Le Creuset tem pegas de metal, o que dá para o levar ao forno) e fui abrir uma magnífica garrafa de Amantis Reserva Tinto que tinha posto meia hora antes no frigorífico (sim, no Verão, faço isto para não beber o vinho quente demais).

O resultado foi uma massa molhada no meio e tostada na parte superior. A que se juntou um maravilhoso cruzamento do sabor forte do queijo com a suavidade do alecrim. Imperdível. É uma óptima maneira de rentabilizar mais um bocadinho um magnífico Queijo da Serra. Ainda por cima, não estava uma noite muito quente. Por isso foi perfeito. Venha o próximo queijo que agora tenho o neurónio direito a reclamar.

Ingredientes

- 500 g de massa chinesa

- 1 casca de Queijo da Serra

- Alecrim

- Sal

Um abraço para todos os neurónios da minha pequena cabeça, onde quer que eles estejam,

Ele

http://www.casalmisterio.com/

Granola maison parfaite

Voir recette ici:

http://www.750g.com/on-a-trouve-la-recette-de-granola-maison-parfaite-a15904.htm#/slideshow

Calda de Limão

Calda de limão

225 g de açucar

60 ml de suco de limao
185 ml de agua
25 g de tirinhas de casca de limao

Ferver todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo para disssolver o açucar e deixar no fogo por uns 5-7 minutos ou até que se adense. Versar metade da calda sobre o bolo (ou bolinhos) ainda quente dentro da forma.
Servir os bolinhos com a calda restante.

Bolo de Limão

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Calorias: 223
Categoria: Bolo
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 10
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Tipo: Sobremesa

Ingredientes:

. 4 ovos separados
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 4 colheres (sopa) de suco de limão
. 4 colheres (sopa) de água
. 1/2 colher (sopa) de raspas de limão

Calda:
. 1 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de suco de limão
. 1 1/2 xícara de açúcar
. Raspas de limão a gosto.

Modo de preparo:

Bata as claras com meia xícara do açúcar até obter 

o ponto de merengue e reserve. 

Em outra tigela bata as gemas com o açúcar restante e 

a margarina até virar um creme fofo. Junte aos poucos, 

de forma alternada, a farinha peneirada com o fermento, 

o suco de limão, a água e as raspas. 

Passe para uma forma alta de 20 cm de diâmetro com 

fundo removível forrada com papel-manteiga 

também untado. Leve ao forno pré-aquecido 

em temperatura média por 40 minutos ou até dourar. 

Retire do forno, desenforme e reserve.

Calda: Leve ao fogo todos os ingredientes e cozinhe, 

mexendo às vezes, até virar uma calda rala. 

Regue o bolo e sirva.

Crème Brulée

Crème Brulée

This recipe is still delicious even if you don’t have a torch to caramelize sugar on top. In fact, my husband prefers it without. Go figure :)

 

This is one of THE BEST Creme Brûlées I have ever had! Melt in your mouth delicious!
Recipe type: Dessert

INGREDIENTS
1 quart heavy cream
2 tsp. vanilla extract
½ cup sugar
6 large egg yolks
2 quarts hot water
½ cup sugar

INSTRUCTIONS
Preheat the oven to 325 degrees F.
In a medium saucepan, combine heavy cream, and vanilla. Stir constantly over medium heat, for about 7-8 minutes until mixture starts to bubble, close to a simmer.
Remove saucepan from heat. Cover and let set for 15 minutes.
In a medium bowl, whisk together ½ cup sugar and the egg yolks until well blended and it just starts to lighten in color. Add the cream a little at a time, stirring continually until all is combined.
Pour the liquid into 6 (7 to 8-ounce) ramekins. Place the ramekins into a large cake pan. Pour enough hot water into the pan to come halfway up the sides of the ramekins.
Bake at 325 degrees F, just until the creme brulee is set, but still trembling in the center. Bake approximately 40 to 45 minutes.
Remove the ramekins from pan and refrigerate for at least 2 hours and up to 3 days.
Remove the creme brûlée from the refrigerator for at least 30 minutes prior to browning the sugar on top.
Divide the remaining ½ cup sugar equally among the 6 dishes and spread evenly on top. Using a torch, melt the sugar and form a crispy and browned top. The Creme Brûlée needs to sit at least 5 minutes before serving.

Enjoy!

Lasanha de pão de forma (sanduichão)

Lasanha de pão de forma (Sanduíchão)

Ingredientes:
1 pacote de pão de forma
.1 lata de creme de leite
.1 cebola
.3 dentes de alho
.1/2 kg de queijo mussarela
.1/2 kg de presunto
.1 molho de tomate

.
Preparação
Numa panela refogue com molho de tomate, cebola e o alho logo em seguida coloquem a lata de creme de leite, deixe no fogo até levantar a primeira fervura, apague o fogo e reserve.
Para montar é só retirar a casca do pão de forma e colocando uma camada de cada.
Leve ao forno por alguns minutos antes de servir, retirando assim que o queijo estiver derretido.

[in https://www.facebook.com/MinhasReceitasPreferidas]

Receita de torta de liquidificador de queijo e presunto

Torta de liquificador de queijo e presunto (fiambre)

Receita de pudim de pão com leite condensado

Pudim de Pão com leite condensado

Palitos de batata

Palitos de batata

Ingredientes:
1/2 kg de batatas (descascadas)
2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
1 colher de sopa de maizena
2 colheres de farinha de trigo
1 ovo
Salsinha
Sal a gosto
Farinha de rosca (pão ralado)
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor.
Em seguida acrescente a maizena, farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a salsinha, sal e o ovo. Misture tudo e
Deixe esfriar o suficiente para pôr as mãos
Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar e modele em cobrinhas, Passe na farinha de rosca, depois é só fritar em óleo quente.

 

Patate alla tarantina

Patate alla tarantina

Dalla cucina pugliese ecco la ricetta delle patate alla tarantina, un gustoso contorno o piatto adatto per l'antipasto da prepare con pochi ingredienti. Le patate e le uova sono i principali protagonisti di questo piatto che ricorda molto i rosti di patate della cucina svizzera per l'uso delle patate grattugiate. Si tratta di una ricetta economica e di un piatto perfetto per bambini avendo la forma di una frittella.

Ingredienti
1 Kg Di Patate
80 G Di Pecorino Grattugiato
4 Uova
2 Cucchiai Di Farina
Olio Di Oliva
Sale
Pepe


Preparazione

1. Pelate le patate, lavatele per bene e grattugiatele. Mettetele in una ciotola unendo il formaggio pecorino, la farina, le uova, sale e pepe. Amalgamate per bene.

2. Fate scaldare l'olio in una padella e mettetevi con l'aiuto di un cucchiaio una piccola quantità di patate necessaria a formare unafrittella.

3. Fate dorare le patate, poi disponetele su carta da cucina assorbente e fatele sgocciolare per un paio di minuti. Salatele e servitele subito.

Folhados de carne e legumes com molho de soja

Folhados de carne e legumes com molho de soja

Refeição:Entradas e Petiscos
Grau de Dificuldade: Fácil
Custo da Refeição: Económico
Doses           Tempo Confeção
4 PESSOAS- 40 minutos

Ingredientes

4 folhas de massa filo
150 g de sobras de carne de vaca picada cozinhada
1 alho-francês
1 cenoura
1/2 couve coração
1/2 Pimento Vermelho
50 g de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de azeite
Molho de soja q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação

Lave o alho-francês, rejeite-lhe a parte verde e lamine-o. Descasque e lamine ou rale a cenoura. Lave e arranje a couve e corte-a em juliana. Rejeite as sementes e peles brancas ao pimento e corte-o em cubinhos.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite, adicione os legumes e deixe saltear até ficarem "al dente". Tempere com molho de soja, pimenta e sal se necessário.

Pincele as folhas de massa filo com a manteiga derretida e corte-as ao meio. Distribua os legumes em cima e um pouco da carne picada cozinhada sem molho, dobre as laterais para dentro e enrole. Pincele com o resto da manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos ou até ficarem bem cozidos. Sirva com mais molho de soja à parte.