Bolinhos de manteiga

Bolinhos de manteiga

1 kg de farinha com fermento
1/2 kg de açúcar
6 ovos
250 gr de manteiga
raspa de 2 limões
1 colher chá de pó royal

Derrete se a manteiga mistura se tudo faz-se bolinhas e vai ao forno num tabuleiro untado.Antes pintar com gema.

Bolo italiano de limão e natas espessas

Bolo italiano de limão e  natas espessas

Ingredientes : para 8 a 10 pessoas

175 gramas de açúcar de confeiteiro (icing sugar)
160 ml de natas espessas ( 40% mg )
125 gramas de manteiga derretida
Raspa de 2 limões
300 gramas de farinha
2 colheres de café de fermento em pó
Um pouco de sal
4 ovos
Açúcar de confeiteiro para salpicar por cima do bolo ao fim

Preparação :
Pré-aquecer o forno a 180°, preparar uma forma de 23 cm de diâmetro, manteiga e farinha.
Numa tigela bater os ovos inteiros, com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura esbranquiçada, mais ou menos 5 minutos.
Juntar as natas, a manteiga derretida e a raspa de limão, e misturar bem batendo.
Incorporar a farinha previamente  peneirada com o fermento e o sal ( pouco ) e misturar muito bem.
Meter a massa do bolo na forma preparada e levar ao forno durante 40 a 45 minutos, verificar com o palito se sai seco.
Deixar arrefecer completamente o bolo na forma antes de desenformar.
Quando desenformar pousar num prato de serviço e salpicar com o açúcar de confeiteiro

Caipirinha

Caipirinha

Recettes cocktails : 3 conseils pour réussir sa caïpirinha


 Très appréciée au Brésil, la caïpirinha est un cocktail qui mêle la cachaça et le citron vert. Notre spécialiste en cocktails, Pedro Martinez, nous dévoile 3 astuces pour la réussir.

 La caïprinha c’est le cocktail brésilien par excellence. Il évoque le carnaval de Rio et les soirées d'été. La saveur sucrée de la cachaça (une eau de vie de canne distillée dont le goût se rapproche de celui du rhum agricole) est contrebalancée par l’acidité du citron vert. Voici trois conseils pour réussir son cocktail à tous les coups.
Éviter la pulpe du citron

Personne n’apprécie que des morceaux flottent dans sa boisson. Pourtant il est difficile, lorsque l'on prépare une caïpirinha à la maison, d’éviter la pulpe du citron vert. «En coupant votre agrume en quartiers, il sera plus facile de libérer le jus sans la pulpe».   «Travailler avec des tranches sera plus difficile puisque la surface, plus réduite qu’en quartiers, contient essentiellement de la pulpe», précise-t-il.
Garder la fraîcheur

Dans ce cocktail, les dosages sont importants. Il est donc important d'avoir une bonne recette avant de se lancer. 

En hiver ou en été, la caïpirinha se déguste toujours très fraîche. Mais ce n’est pas toujours évident, surtout lorsque les glaçons fondent rapidement. «Pour conserver la fraîcheur, il suffit de verser la caïpirinha dans un petit verre, la glace sera alors plus concentrée», nous renseigne l’expert en cocktails.
Piler la glace avec un rouleau

Le plus simple pour piler la glace à la maison est de se munir d’un torchon ou d’un sac de congélation ainsi que d’un rouleau à pâtisserie. «Il suffit de placer les glaçons dans le tissu ou le sac, de le fermer correctement puis de frapper doucement dessus avec le rouleau», détaille Pedro Martinez. Certains tissus collent à la glace, utiliser un sac plastique se révèle donc plus pratique. À vous de jouer.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
La recette de la caïpirinha pour un voyage gustatif


Cinq recettes de cocktails à base de rhum à essayer

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Maionese de Atum

Maionese de Atum

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Transfira para uma travessa e leve à geladeira por 3 horas.
Decore com cebola roxa e salsa e sirva.



Ingredientes
1 xícara de chá de ervilhas cozidas
1 lata de milho verde escorrido
1 cenoura cozida e picada
1 batata cozida e picada
2 latas de atum sólido escorrido
1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
1 cebola roxa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1/2 limão
3 xícaras de chá de maionese
cebola roxa e salsa picada (para decorar)

Avocado macaroni salad

Avocado macaroni salad

Healthy, refreshing avocado macaroni salad, perfect for summer! Vegan recipe.

INGREDIENTS
2 cups dry elbow macaroni
¼ cup diced red onion
1 avocado, well-mashed
1 and ½ tablespoons prepared mustard
1 teaspoon lemon juice
1 teaspoon agave nectar (or 2 teaspoons brown rice syrup)
salt and pepper, to taste
⅓ cup diced celery
⅓ cup diced red bell pepper
1 tablespoon minced fresh parsley

INSTRUCTIONS
Cook the macaroni according to package directions, then rinse it in cold water and drain it.
Use a small bowl to soak the diced red onion in cold water (this helps remove the "bite" from it). Let it soak for 5 to 10 minutes.
Meanwhile, whisk together the mashed avocado, mustard, lemon juice, and agave nectar. Season to taste with plenty of salt and pepper.
Drain the red onion and fold it together with the macaroni, avocado mixture, celery, bell pepper, and parsley. Have another taste of everything together and adjust seasoning as needed.
This avocado macaroni salad is best kept cold and served the same day that it is prepared, due to the tendency of avocado to oxidize. However, I did test out leftovers and personally found it acceptable up to the 48 hour mark.

NOTES
My pasta recipes usually tell you explicitly not to rinse the pasta, but this time you should, since we're using it in a cold salad.

The richness of avocado means that this dressing will need plenty of seasoning (salt). You may want additional acid too, but I'll leave that up to you!

Sericaia

 Sericaia

O património gastronómico do Alentejo é claramente marcado pelas Ameixas de Elvas e pelo Sericaia, doce conventual secular daquela região.

Nesta receita que deliciava as freiras dos conventos de Elvas e Vila Viçosa, o segredo vai além dos ingredientes utilizados e está sobretudo na forma como se deita o doce num prato de estanho ou barro: às colheradas desencontradas.

Um dos melhores doces alentejanos!

Ingredientes:
7,5 dl de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
90 grs de farinha
1 colher de café de sal
9 ovos
300 grs de açúcar
manteiga
2 colheres de sopa de canela em pó

Confecção:

Ferve-se o leite com a casca de limão e o pau de canela e deixa-se arrefecer.
Dissolve-se a farinha com o sal neste leite, depois de completamente frio.

Batem-se as gemas com o açúcar até se obter um creme fofo e esbranquiçado e juntam-se ao leite, devendo ficar tudo bem homogéneo e sem grumos.

Leva-se este preparado a cozer e espessar bem sobre lume médio, mexendo. Quando se vir o fundo do recipiente, retira-se do calor e deixa-se arrefecer.

Batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se cuidadosamente ao preparado anterior (como se faz para o «soufflé».

Toma-se um prato de barro, louça ou estanho que suporte temperaturas elevadas e unta-se bem com manteiga.
Com uma colher grande deita-se o doce no prato em colheradas desencontradas isto é, fazendo escama. Polvilha-se a superfície com a canela passada por um passador e leva-se o sericá a cozer em forno bem quente (220ºC) até abrir fendas.

Serve-se frio.

Portugal Essencial, Turismo Gastronómico
Sericaia de Elvas
By João Monge Ferreira Março 26, 2017 alentejo, gastronomia, novos rurais, portugal essencial, sericaia, turismo de portugal