| Peitos de Frango recheados e embrulhados em Presunto |
Ingredientes:
4 peitos de frango grandes, com cerca de 170-200g cada
8 folhas de salva
5 colheres (sopa) bem cheias de queijo Ricotta
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
8 fatias de presunto
1 ½ colher (sopa) de azeite
1 punhado de tomilho fresco
8 folhas de salva
5 colheres (sopa) bem cheias de queijo Ricotta
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
8 fatias de presunto
1 ½ colher (sopa) de azeite
1 punhado de tomilho fresco
Preparação:
Faça uma incisão profunda num dos lados de cada peito de frango, sem o cortar totalmente, e abra-o como se fosse um livro.
Numa tábua de cozinha limpa, pique finamente 4 folhas de salva, misture-as com o queijo e tempere com sal e pimenta. Coloque na tábua 2 fatias de presunto um pouco sobrepostas. Ponha uma folha de salva no centro e em cima um peito de frango aberto. Em cima deste coloque parta de mistura de queijo e feche ao meio. Depois, enrole o peito de frango recheado nas fatias de presunto. Enrole em película aderente. Repita com os outros pedaços de carne e leve ao frigorífico durante uma ou duas horas para ficarem firmes.
Ligue o forno a 180ºC e ponha um assadeira a aquecer. Leve ao lume uma frigideira com azeite. Quando este estiver quente, frite o frango embrulhado no presunto durante dois minutos de cada lado, até ficar dourado. Coloque uns raminhos de tomilho em cima de cada peito de frango e depois disponha-os na assadeira quente.
Leve ao forno durante 12 a 15 minutos, ou até a carne parecer firme ao ser pressionada.
Deixe repousar o frango, coberto com folha de alumínio, num local aquecido, durante 5 a 10 minutos. Corte cada um dos peitos de frango recheados em bocados grossos, na diagonal, e dsponha em pratos aquecidos.
Numa tábua de cozinha limpa, pique finamente 4 folhas de salva, misture-as com o queijo e tempere com sal e pimenta. Coloque na tábua 2 fatias de presunto um pouco sobrepostas. Ponha uma folha de salva no centro e em cima um peito de frango aberto. Em cima deste coloque parta de mistura de queijo e feche ao meio. Depois, enrole o peito de frango recheado nas fatias de presunto. Enrole em película aderente. Repita com os outros pedaços de carne e leve ao frigorífico durante uma ou duas horas para ficarem firmes.
Ligue o forno a 180ºC e ponha um assadeira a aquecer. Leve ao lume uma frigideira com azeite. Quando este estiver quente, frite o frango embrulhado no presunto durante dois minutos de cada lado, até ficar dourado. Coloque uns raminhos de tomilho em cima de cada peito de frango e depois disponha-os na assadeira quente.
Leve ao forno durante 12 a 15 minutos, ou até a carne parecer firme ao ser pressionada.
Deixe repousar o frango, coberto com folha de alumínio, num local aquecido, durante 5 a 10 minutos. Corte cada um dos peitos de frango recheados em bocados grossos, na diagonal, e dsponha em pratos aquecidos.
Observações:
Como não consegui encontrar a salva, substituí por ervas de provence.
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