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Bolinhos de Amêndoa e Moscatel

Bolinhos de Amêndoa e Moscatel

Ingredientes:
1 3/4 de chávena (xícara) de amêndoas peladas
1 3/4 de farinha
1 colher de sopa de fermento
200 g de manteiga
1/2 chávena (xícara) de açúcar
2 colheres de chá de Moscatel de Setúbal

Triturar as amêndoas e misturar com a farinha e o fermento. Bater a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar, até obter uma mistura homogénea. Acrescentar 2 colheres de chá de Moscatel de Setúbal e bater mais um pouco. Juntar a mistura de amêndoa e farinha e amassar até obter uma mistura homogénea e consistente. Retire colheres de chá desta massa e forme bolas rolando a massa entre as palmas das mãos. Deve apertar bem para que o bolinho fique bem consistente e não rache ao cozer. No centro de cada bolinho colocar uma amêndoa pelada, pressionando ligeiramente. Colocar os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, mantendo uma distância de cerca de 2 cm entre eles. Levar a cozer em forno a 180º na prateleira central. Os bolinhos devem ser retirados assim que ficam cozidos e ainda não começaram a alourar. Retirar os bolinhos do tabuleiro com a ajuda de uma espátula e colocar a arrefecer num rack. Polvilhar com açúcar de confeiteiro, utilizando um passador de rede ou peneira.

São deliciosos com chá ou com uma limonada. Podem guardar-se numa lata de folha e quanto mais tempo passa, melhor ficam. Infelizmente é difícil resistir a comê-los rapidamente.

Bolachas inglesas de corintos

Bolachas inglesas de corintos

Ingredientes

9 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga – usei 2 colheres de sopa
1 colher de chá de fermento em pó
Passas de Corinto q.b. – se não tiverem, podem usar sultanas ou passas picadas grosseiramente
1 pitada de sal
1 ovo inteiro
Leite q.b. – se necessário
Não estava na receita: pasta de baunilha (uma pontinha da colher de chá), açúcar para polvilhar


Pré-aquecer o forno a 180ºC – 200ºC e untar ou forrar um tabuleiro.
Esfarelar com as mãos a manteiga e a farinha, até ligarem bem, parecendo só farinha.
Juntar o açúcar, a baunilha (se usar), o fermento, o ovo e as passas. Misturar bem até obter uma massa que se possa estender com o rolo.
Cortam-se com um copo pequeno, bolachas com 0,5 cm de altura. Colocar no tabuleiro preparado (no meu caso, forrado com papel vegetal) e polvilhar com açúcar.
Cozem cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficarem louras , em forno a 180ºC - 200ºC (como o forno é fraco, cozeram a 200ªC, cerca de 20 minutos). Depois de prontas, colocar numa grade e deixar arrefecer. Guardar em frascos herméticos.


Aromatizei com um pouco de pasta de baunilha, mas poderão usar um pouco de essência ou extracto de baunilha – usei pouco para não sobrepor o sabor dos corintos.

Souflé de Couve-Flor

Souflé de Couve-Flor
 

 

PREPARO 45 MIN
RENDIMENTO 5 PORÇÕES



INGREDIENTES
1 couve - flor média
3 ovos (claras e gemas separadas)
50 g de queijo parmesão ralado
500 ml de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
Sal a gosto


Colocar a couve - flor para cozinhar em água e sal, porém sem que se torne extremamente mole

Prepare um molho branco colocando o leite, a farinha, o sal e a manteiga em uma panela
Leve ao fogo até engrossar
Reserve
Pique a couve - flor e junte as gemas, o queijo e o molho branco, misturando bem
Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura
Coloque o souflé em um refractário untado com manteiga e farinha
Asse em forno moderado, previamente aquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até que se torne dourado
Sirva quente como acompanhamento de carnes

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Queijadinhas de laranja

QUEIJADINHAS DE LARANJA

 

250 g de açúcar

100 g de farinha

40g de manteiga (usei Terra Nostra)

450 ml de leite (usei  o leite meio gordo Terra Nostra)

80 ml de sumo de laranja

3 ovos 

1 laranja grande, raspa da casca

1/2 pau de canela (usei da marca Margão)

Pré-aqueça o forno a 180ºC e comece por untar as forminhas de queijada com margarina.

Ferva o leite com pedaço de pau de canela e a raspa da laranja. descarte o pau de canela e deixe amornar.

À parte, misture a farinha com o açúcar e junte-lhe os ovos, batendo com a vara de arames. Acrescente o sumo de laranja e o leite, aos poucos, enquanto mexe constantemente.

Por fim, adicione a manteiga derretida e mexa para ficar uma massa homogénea. Distribua-a pelas forminhas; que devem ser colocadas num tabuleiro sobre um pano fino (este não deixará que as queijadas queimem na base). Com cuidado, deite água a ferver para cima do pano, de maneira a que chegue até metade da altura das forminhas. 

Leve ao forno cerca de 25-30 minutos ou até ficarem coradas e firmes (verifique a cozedura com o palito). Retire-as do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

http://narwencuisine.blogspot.pt/2014/07/biscoitos-de-lemon-curd.html

Biscoitos de Lemon Curd

Biscoitos de Lemon Curd

FÁCIL 

8 PESSOAS
30 MINS
PREPARAÇÃO
1º Passo

Comece por misturar a farinha com o sal e junte a manteiga em pedaços, amassando com a pontas dos dedos até obter uma espécie de farelo.
2º Passo

Acrescente o açúcar, as gemas e o sumo e raspa de limão, misturando muito bem até formar uma massa homogénea.
3º Passo

Forme uma bola com a massa, cubra-a com película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
4º Passo

Após este tempo, molde bolinhas do tamanho de nozes, faça-lhes uma covinha no centro e achate-as ligeiramente.
5º Passo

Coloque as bolinhas de massa num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e recheie, cada covinha destas, com um pouco de lemon curd.
6º Passo

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por , cerca de, 8-10 minutos ou até dourarem ligeiramente.
7º Passo

Retire os biscoitos do forno, e adicione num pouco mais de lemon curd, se necessário.

Receita do blog Nárwen's Cuisine