Lomo mechado con salsa de puerros

Lomo mechado con salsa de puerros 

Cocina: Española
Autor: Piqui Ces
Tiempo de preparación: 22 mins
Cocción: 40 mins
Tiempo total: 1 hour 2 mins
Raciones: 6
Receta de lomo mechado, que cortado en lonchas finas se convierte en un fiambre estupendo para un día de playa o de excursión y además de dieta.


Ingredientes


1 kg de cinta de lomo de cerdo
200 gr. de panceta en lonchas
Sal y pimienta
Para la salsa:
25 gr. de aceite
200 gr. de puerro troceado (3 medianos)
100 gr. de vino blanco
50 gr. de agua
200 gr. de jugo de asar el lomo
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Mechar un lomo de cerdo con tiras de panceta, untar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sazonar y colocarlo en una fuente con el resto de panceta que haya sobrado de mechar la carne,agregar un vaso de agua. Hornear 40 minutos a 180º.
Mientras que se asa el lomo, preparar la salsa de puerros: Poner en el vaso de la thermomix 25 gr. de aceite de oliva y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1.
Agregar los puerros troceados, salpimentar y programar 7 minutos, varoma, velocidad 2.
Añadir el vino blanco y el agua y volver a programar 5 minutos varoma, velocidad 2.
Agregar el líquido del asado y programar de nuevo 6 minutos, varoma, velocidad 2 y triturar durante 1 minuto 5-7-9.
Servir el lomo en filetes finos y acompañar con la salsa de puerros.