Porco Agridoce

Porco Agridoce

 

Lenokas

 

id: 4460, 06-08-2009 Prestígio: 25 Artigos: 105 Comentários: 285 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Carne de porco (usei bifes cortados em cubinhos)
1 lata de ananás em calda
1 lata de pêssego em calda
1 cebola
1 cenoura
1 tirinha de pimento vermelho
Molho de soja q.b.
1 colher (sopa) de açúcar amarelo
Sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:

Coloque num tacho o azeite com a cebola picada e a cenoura em tirinhas. Deixe cozinhar um pouco e junte a carne. Cozinhe em lume brando. Quando começar a secar, junte a calda da fruta e tape.
Cozinhe em lume muito brando e com o tacho tapado. Desta forma, a carne fica muito macia.
Quando estiver macia, tempere com o molho de soja, sal, pimenta e o açúcar amarelo.
Junte o pimento vermelho cortado em cubinhos e a fruta, também cortada em cubinhos.
Deixe ferver um pouco e sirva de imediato! 

Acompanhei com arroz branco.

Pido a los dioses...

Pido a los dioses que no me concedan
el poder de discernir
quien merece el perdón
y quién no.
Cuanto dolor cabe en el alma,
cuanto rencor,
cuando se eyacula veneno
en un acto de amor.




Jose Huete

Bolo Mármore

Bolo Mármore

 

Ingredientes:
200 g de farinha
200 g de açúcar
150 g de manteiga
4 ovos
125 g de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó


1. Bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
2. Adicionar os ovos um a um e ir batendo sempre. Adicionar a farinha misturada com o fermento.
3. Dividir a massa em duas porções. Misturar numa delas o chocolate em pó.
4. Numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha colocar a massa, umas colheradas de massa escura e outro tanto de massa clara, em cima da massa escura colocar massa clara e assim sucessivamente.
5. Levar ao forno a cozer em forno médio.
Na confecção, a massa escura ficou um pouco mais densa que a massa branca, mas depois do bolo sair do forno e provar a primeira fatia, não notei nenhuma diferença.

Em relação à mistura da massa, usem a imaginação, para que fique com um marmoreado ao vosso gosto.

 

Historia da Tapioca

História da Tapioca

Foto: Reprodução

Uma iguaria tipicamente brasileira, a tapioca é de origem tupi-guarani. Ela é feita da fécula que é extraída da mandioca, que também é conhecida como gama da tapioca, polvilho, goma seca, polvilho doce.

Seu preparo é simples, feita em frigideira ou chapa aquecida, ela vira uma espécie de panqueca ou crepe seco. Pode ser recheada ou não, sendo que seu recheio tradicional é o coco e o queijo.

A forma de preparo é simples, utiliza-se uma vasilha onde se borrifa água sobre a goma da tapioca e o sal, mexe-se a mistura com os dedos. Vai adicionando água lentamente, esfarelando a mistura até que solte das mãos. Feito isso se utiliza uma frigideira antiaderente para fritar a goma. Nesse momento aplica-se os recheios,.

Dizem que a história da tapioca tem a ver com o povo-tupiguarani, que ocupavam o território brasileiro e usavam a tapioca na sua dieta. Eles inventaram a tapioca pela necessidade encontrada de diminuir do tamanho do beiju e poder ser cozida no fogo.

A tapioca também foi utilizada para substituir o pão na época da colonização. Ela era utilizada na alimentação dos escravos também, e hoje é um dos pratos mais comuns da região nordeste.

Existem algumas curiosidades sobre a tapioca, como por exemplo:

- No mundo todos os derivados da fécula da mandioca também são chamados de tapioca;

- Os recheios variam de acordo com a região. Vão desde coco ralado, queijo e manteiga a leite condensado, goiabada com queijo, banana, morango e chocolate;

- O pudim ou bolo de tapioca não é levado ao fogo, geralmente é servido gelado ou natural.

Pastéis de Nata

Pastéis de Nata

 

5Sentidos na Cozinha

 

id: 11416, 17-09-2012 Prestígio: 210 Artigos: 41 Comentários: 5 ver cartão >>

 

Ingredientes:

400 g de massa folhada
300 g de açúcar
6 gemas + 2 ovos
5 dl de leite
2 colheres (sopa) de farinha
1 dl de água
Farinha para polvilhar
Manteiga para untar

Preparação:

Pré-aqueça o forno na temperatura máxima uns 15 minutos antes. De seguida, unte as forminhas de alumínio com manteiga e reserve.
Estenda a massa folhada na bancada polvilhada de farinha. Sacuda a farinha e pincele um dos lados da massa com água. Recorte rodelas de massa de tamanho adaptado ao das formas e forre as forminhas, deixando o lado molhado para fora. Pressione bem com a ponta dos dedos. Coloque a água e o açúcar num tachinho e leve ao lume, mexendo, até obter o ponto de fio (sabemos que se atingiu o ponto de fio quando, ao retirar um pouco de calda com uma colher ou um garfo, se forma um fio fino que acompanha o movimento). Reserve.
Batas as gemas com os ovos numa tigela. Junte a farinha previamente dissolvida num pouco de leite, o leite restante e mexa muito bem. Adicione a calda de açúcar em fio, mexendo sem parar.
Leve o preparado ao lume, em banho-maria, mexendo sem parar por 10 minutos. Retire o creme do lume e divida-o pelas formas. Coloque as formas no tabuleiro do forno e leve a dourar a 250ºC por aproximadamente 25 minutos, ou até os pastéis ficarem bem douradinhos. Retire os pastéis do forno e deixe arrefecer.
Desenforme depois com cuidado.

Observações:

O segredo dos pastéis de nata é a temperatura do forno. Os nossos fornos domésticos não atingem os 300ºC, temperatura ideal para a confecção destes bolinhos. Contudo, dá para pré-aquecer bem o forno antes (cerca de 15 minutos) no máximo.

Frango assado com chouriço e azeitonas

1 frango de bom tamanho (+ 1,5 kg) cortado em 4, limpo de gorduras.

4 dentes de alho bem picadinhos
1 colher de azeite
1 dl de vinho branco
1 cubinho de caldo de galinha esmagado
sumo de 1 limão
sal e pimenta.
1 courizo de carne
1 limão
1 haste de alecrim (fresco ou seco)
1 cebola às rodelas (opcional)
azeitonas verdes q.b.

Deixar o frango marinar uma hora.

Coloque o frango num recipiente de ir ao forno, regue com a marinada e coloque no forno pré-aquecido. A meio da cozedura junte o chouriço às rodelas, o alecrim, a cebola e as azeitonas.
Deixe assar mais 30 minutos ou verifique antes se já está bem assado sem estar queimado.

Sirva com arroz branco e uma boa salada de alface.