Polvo Assado em Dias Frios

Polvo Assado em Dias Frios

POLVO ASSADO
Ingredientes:
(serve 3 a 4 pessoas)

1 embalagem de Polvo Limpo Pescanova (800g )
2 cenouras
batatinhas novas q.b.
1 pimento vermelho
2 cebolas
dentes de alho q.b.
1 folha de louro
200 ml de vinho branco
azeite de boa qualidade
sal e pimenta q.b.
coentros frescos q.b.

Confecção

Leve um tacho com pouca água ao lume e quando ferver, junte o polvo (não precisa de descongelar). Cozinhe por 30 minutos, (verifique se está macio, espete com um garfo e sinta a textura) escorra.
Faça um piso num almofariz com um fio de azeite, os alhos descascados e uma pitada de sal. De seguida barre o polvo com este preparado. Reserve.
Entretanto lave as batatinhas e as cenouras, coza-as em água e sal com uma folha de louro. Escorra e reserve.
Arranje o pimento e as cebolas, corte o primeiro em cubos e as cebolas em rodelas.
Disponha tudo num tabuleiro de forno , batatas, cenouras, pimentos, cebolas e o polvo. Regue tudo com um generoso fio de azeite e com o vinho branco, tempere com um pouco de pimenta, envolva.
Leve ao forno cerca de 30 minutos a 200ºC. Retire e sirva de imediato salpicado com folhas de coentros frescos.

http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/

Filhoses da Beira Baixa

Filhoses da Beira Baixa

Filhós da Beira Baixa

 

Tempo Preparação 30 min
Tempo Cozedura 5 min
Tempo passivo 2 horas

INGREDIENTES
1 kg farinha de trigo com fermento
100 g manteiga ou de margarina
2 colheres de sopa azeite
2 colheres de sopa aguardente
1 laranja
6 ovos
25 g fermento de padeiro
2 colheres de sopa açúcar
azeite para fritar
açúcar para polvilhar
canela para polvilhar


INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Dissolve-se o fermento e um pouco de sal num pouco de água morna.
Peneira-se a farinha para um alguidar, abre-se uma cova no meio e deita-se aí o azeite aquecido com a manteiga.
Esfregam-se todos os ingredientes entre as mãos (em movimentos de vaivém). Quando tudo tiver um aspecto esfarelado, juntam-se o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca).
Podem juntar-se dois ovos de cada vez. Amassa-se muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente. À mão, estas filhoses levam cerca de meia hora a amassar.
Polvilha-se a massa com farinha, embrulha-se o alguidar num cobertor e deixa-se levedar em local temperado, entre 3 a 4 horas.
Depois da massa levedada, põe-se o azeite ao lume (deve ser abundante) e deixa-se aquecer bem. Molham-se as pontas dos dedos num pouco de azeite, tira-se um pouco de massa à qual, esticando sobre um pano nos joelhos.
A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos.

Depois de fritas no azeite bem quente, polvilham-se as filhoses da Beira Baixa com açúcar e canela e servem-se com calda de açúcar. 

Filhós espichadas

Filhós espichadas 

1 kg de farinha (eu prefiro a 55 mas a 65 também é boa é uma questão do seu gosto) 2,20 até 2,50 gr de açúcar no máximo 50 gr de fermento de padeiro,+-5gr de sal raspa de laranja, uma colher de sopa de manteiga meio cálice de aguardente (uísque o que tiver à mão) +-100 ml de leite, 8 a 10 ovos tem a ver com o tamanho. Então aquecer o leite. Numa taça põe o leite quente o fermento de padeiro desfazer a seguir põe a manteiga junto se já esfriou aquecer um pouco no microondas quando o fermento e a manteiga estiver desfeito mistura a casca da laranja ralada. Faz um buraco na farinha que já está no recipiente que vai ficar e começa a misturar com a mão vai juntar os ovos e amassar bem até a massa ficar semi lisa. A massa deve ficar +-como a do pão. Por um pouco de azeite na mao alizar a massa e em nome do pai do filho e do espirito santo deus te  acrescente agora e sempre como cresceu Jesus Cristo no ventre da Virgem Maria.Tapar com um pano um cobertor qualquer roupa quente por as calças do homem também é importante deixar ficar a repousar passado 2 ou 2h e meia espreita se já crescem espera até atingir quase o dobro. Põe um tacho ó lume com óleo não precisa ser muito grande uma vez que o óleo não dá para mais nada quando estiver quente tem uma tigela com azeite mergulhar as pontas dos dedos de uma das mãos e passa por dentro das mãos fazer uma bolinha com a massa e começar a espichar tem atenção para não ficar queimado nem cru. Boa sorte isto quer muita teimosia vá treinando com o tempo vai encontrar o seu jeito de as fazer Desejo-lhe as maiores felicidades espero que tenha passado bem a palavra . Penso que não falei quando punha aguardente quando misturar a casca da laranja.

Receita gentilmente para mim enviada por Céu Pedro

Coscorões da Inês

Coscorões 

1.5 dl de sumo de laranja 
1.5 dl de azeite 
2 ovos
500 g de farinha de trigo
Açúcar e canela para polvilhar

Misture o sumo da laranja com o azeite e os ovos e bata muito bem. Deite depois a farinha sobre a mesa, abra uma cavidade ao meio e deite aí o batido. Amasse até obter uma massa que possa ser estendida com o rolo, acrescentando a farinha que for necessária. Forme com a massa uma bola e deixe-a repousar 1 ou 2 horas.
Depois, estenda em pequenas porções, polvilhando com farinha para não pegarem á mesa. Corte rodelas e frite-as em óleo bem quente. Polvilhe com açúcar e canela
Estes são muito bons. São os que faço todos os anos

Dourada grelhada com molho tartaro.

http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201610/dorada-plancha-salsa-tartara-34059.html



 

Pan surprise au Reblochon (fromage)

 

 



Ingrédients

1 PAIN DE CAMPAGNE 

1 REBLOCHON  

AU FOUR 180°C 30 MIN 

SEL 

12 POMMES DE TERRE  

6 BACON TRANCHES 

3 GOUSSES D'AIL  

AU FOUR 180°C 20 MIN 

CIBOULETTE

Recette
Couper le haut d’un pain de campagne sur toute la longueur pour former le couvercle.
Retirer la mie de la base du pain (assez pour pouvoir y mettre le fromage en entier).
Glisser 1 reblochon entier au centre du pain.
Remettre le « couvercle » de pain et emballer tout le pain dans du papier alu.
Enfourner 30 minutes à 180 degrés.
Cuire 12 petites pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée bouillante.
Enrouler chaque pomme de terre cuite dans une demi tranche de bacon.
Mettre les pommes de terre dans un plat qui peut aller au four.
Écraser 3 gousses d’ail non épluchées, déposer sur le plat de pomme de terre et enfourner le plat 20 minutes à 180°.
Ciseler la ciboulette.
Sortir le pain du four et retirer la feuille d’aluminium.
Retirer le couvercle du pain et parsemer le fromage de ciboulette.
A l’aide d’un pic à fondue, tremper les pommes de terre bien chaudes dans le reblochon fondu.

http://www.chefclub.tv/recette-pain-surprise-reblochon/