Batata Suíça Recheada

Batata Suíça Recheada

 

Serve 2 pessoas

Tempo de preparo: 40 Minutos

3 batatas médias
2 calabresa Fina
2 colher de Brócolis picado
1/2 cebola de cabeça
1 dente de alho
1 colher de pimentão vermelho
1 ovo cozido
2 colher de seleta de legumes
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas inteiras, coloque em uma panela com água até cobrir e 3 colheres de sal, quando a água ferver deixe 10 minutos e desligue
As batatas não podem ficar muito cozidas, têm que ficar bem consistentes, elas ficarão cruas por dentro ainda, não podem amolecer
Depois de cozidas deixe esfriar um pouco até que estejam bem frias
Rale no lado grosso do ralador, separe em duas porções
Enquanto isso, prepare o recheio
Em uma frigideira coloque a calabresa em fatias, cebola, alho e deixe fritar na própria gordura
Acrescente pimentão vermelho e o ovo cozido
Ferva o brócolis e reserve
O recheio pode ser variado do gosto de cada um procure não fazer recheio muito molhado para não perder a consistência da massa
Para montar a batata, você vai precisar de 2 frigideiras do mesmo tamanho ou omeleteira (melhor uma omeleteira fica mais fácil para virar) untadas
Cubra com batata ralada a omeleteira e acrescente seu recheio
Coloque a outra parte da omeleteira por cima com o resto da batata ralada e leve ao fogo, virando de vez em quando, em fogo médio, por aproximadamente 15 minutos, ou até dourar por fora, e está pronto.

Batata de forno com frango

Batata de forno com frango

 

Serve 8 pessoas

Tempo de preparação: 15 Minutos

500 g de peito de frango cozido e desfiado
800 g de batata cozida em rodelas
1 copo de requeijão
1 molho de tomate
azeitona picada a gosto
200 g de mussarela fatiada ou ralada
200 g de presunto fatiado ou ralado
orégano a gosto

MODO DE PREPARO:


Coloque um pouco de água e deixe ferver um pouco
Depois adicione a azeitona picada e desligue o fogo
Pegue um refratário de vidro e coloque o frango com o molho por baixo
Logo em seguida coloque o requeijão por cima do frango e depois as batatas cozidas em rodelas
Cubra com o presunto e a mussarela e polvilhe orégano por cima
Leve ao forno preaquecido entre 180°C a 200°C até o que queijo derreter
Sirva quente.

Chiffon de chocolate

Chiffon de chocolate

Ingredientes:

(bolo)

6 ovos

300g de açúcar

1/2 chávena de óleo

175g de farinha

3 colheres (chá) de fermento em pó

3/4 de chávena de água a ferver

1/2 chávena de chocolate em pó

1 colher (sopa) de cacau em pó

(recheio e cobertura)

125g de chocolate em barra

3 ovos

100g de margarina

100g de açúcar

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Junte o óleo e a farinha peneirada com o fermento. Ligue tudo muito bem.

Entretanto ferva a água e dissolva nela o chocolate e o cacau em pó.

Junte ao preparado da massa e bata bem.

Leve ao forno a 180ºC. Verifique a cozedura com um palito, pois este bolo demora a cozer.

Entretanto prepare o recheio, batendo, num recipiente que possa ir a banho-maria, os ovos inteiros com o açúcar. Junte-lhes a margarina aos pedaços e o chocolate partido em quadrados.

Leve a banho-maria e deixe derreter tudo.

Quando o bolo estiver cozido desenforme e deixe arrefecer.

Corte-o ao meio, recheie e cubra o bolo com o creme de chocolate.

Leve ao frio e delicie-se!

O bolo chiffon é um bolo muito leve feito com óleo, ovos, açúcar, farinha, fermento e aromas. Em contraste com a manteiga - a gordura tradicional usada na confecção de bolos - é difícil criar ar no óleo, então os bolos chiffon alcançam uma textura fofa por bater as claras em castelo juntando-as à massa antes de assar.

O alto conteúdo de óleo e ovos cria um bolo muito húmido, e como o óleo se mantém líquido até mesmo em baixas temperaturas, os bolos chiffon não tem tendência a tornarem-se secos e rígidos como os tradicionais bolos de manteiga. Isto torna-os mais ajustados que muitos bolos para rechear ou cobrir com ingredientes que precisem de ser refrigerados ou congelados, como creme de pasteleiro ou gelado.

Os bolos chiffon tendem a ser menos carregados em gordura saturada do que os de manteiga, fazendo-os potencialmente mais saudáveis que os seus parceiros de manteiga.

A sua carência em manteiga, contudo, significa que o chiffon carece do rico sabor dos bolos de manteiga, e por este motivo são tipicamente acompanhados como molhos aromáticos ou outros acompanhamentos, como chocolate ou fruta.

O bolo chiffon foi criado em 1927, por Harry Baker, um vendedor de seguros da Califórnia convertido em fornecedor. Baker manteve a receita secreta por 20 anos até a ter vendido ao Generel Mills. Neste ponto o bolo foi chamado de "Chiffon" e uma variação de 14 receitas foi lançada ao público num panfleto da Betty Crocker publicado em 1948. (retiradodaqui)

Empadão de frango

Empadão de frango

Ingredientes:

Massa:
1 kg de farinha de trigo sem fermento
500 grs de margarina
1 1/2 de creme ou sopa de cebola
1/2 colher de sobremesa de sal

Recheio:
2 tomates picados sem sementes
1 pimentão verde médio picado em tiras
1 cebola branca média cortada em cubinhos
800 g de filé de peito de frango desfiado e temperado Rica (ou pode 1kg de peito de frango cozido desfiado)
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
2 dentes de amassados
1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
1 maço de cheiro-verde picado
2 copos (200grs) de requeijão
2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal
Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos
Recheio:

Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
Deixe apurar
Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde
Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo
Deixe engrossar, prove o ponto de sal

Montagem:

Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher
Não espalhe
Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo
Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos
Deixe esfriar para cortar e comer
Fica uma delícia
Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco
É só comer e saborear.

Bizcocho de queso y limón

Bizcocho de queso y limón

Ingredientes para el bizcocho de queso y limón:

125 gr. de mantequilla
125 gr. de queso mascarpone o similar
220 gr. de azúcar
165 gr. de harina
2 huevos
La ralladura de un limón Para 6-8 personas
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 45-60 min.

1. Batimos la mantequilla con el queso y la ralladura de limón con la batidora hasta que la mezcla esté de un color claro. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la crema esté ligera y esponjosa.

2. Echamos los huevos y batimos hasta que estén bien mezclados. Precalentamos el horno a 180º.

3. Tamizamos la harina en dos tandas y batimos a la velocidad más baja de la batidora, o a mano, sólo lo suficiente para que se mezcle bien la harina.

4. Vertemos la masa en un molde; como he utilizado uno de silicona no ha hecho falta untarlo de mantequilla.

5. Horneamos a 180º alrededor de 45-60 minutos. En mi caso, con 45 fue suficiente, pero dependerá también del horno.

Para que quede bien esponjoso, como no lleva levadura, es muy importante que tanto la mantequilla como el queso y los huevos estén a temperatura ambiente cuando empecemos a hacer el bizcocho. Si la mantequilla está muy dura yo suelo meterla al microondas unos segundos. Y como en cualquier otro bizcocho, para comprobar si está hecho, metemos un palillo o una aguja de hacer punto y cuando salga limpia es que ya está.

Texto: Pilar N. Fotos: Pilar N. y Javier García.

http://www.cocinadelsol.com/

Croquetas de Jamon.

Croquetas de Jamon.

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas, Entrantes
Dificultad: Fácil



Introducción

Las Croquetas de Jamón son un clásico en casa y si, además, les añadimos un poco de queso están insuperables.


Ingredientes para preparar Croquetas de Jamon.

2 cucharadas soperas de mantequilla.
4 cucharadas soperas de harina.
Leche.
Harina.
200 grs. de jamón cortado en taquitos.
3 huevos.
Pan rallado.

Conversor de Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)


Cómo Preparar Croquetas de Jamon.

En una sartén a fuego lento, se deja derretir la mantequilla , una vez derretida se echa la harina, se echa un poco de leche y se va mezclando hasta que se espese, así tantas veces y poco a poco hasta que se haga el espesor al gusto de la bechamel, preferiblemente que esté bastante espeso para luego poder hacer las croquetas, por último se echa los tacos de jamón,y uno de los huevos previamente cocido cortado en trocitos una vez mezclado se echa en un bol o plato para que se enfrie la masa.

Cuando haya enfriado, en tres platos separados se pone en uno huevo batido, en otro pan rallado y en otro harina. Se van cortando los trozos como de un tenedor la masa, primero se pone en la harina y se va haciendo la forma de la croqueta, después se pasa por el huevo y por último en el pan rallado, después freir listas para comer.