Crème catalane

Crème catalane
Proposée par ELLE à table




INGRÉDIENTS

40 cl de crème liquide
10 cl de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
+ sucre de canne
1/2 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 lanière de zeste d’orange
1 lanière de zeste de citron


RECETTECrème catalane
Faites bouillir la crème liquide et le lait avec la vanille fendue en deux et grattée, la cannelle, le zeste d’orange et le zeste de citron, puis retirez du feu et laissez infuser 10 mn.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le mélange crème-lait en le passant au travers d’une passoire, reversez l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu doux 10 mn.
Versez la crème dans des ramequins passés sous l’eau froide et faites cuire dans le four au bain-marie pendant 30 mn th. 5 (150 °C).
Laissez refroidir, saupoudrez de sucre de canne et caramélisez au chalumeau.
Vous pouvez aussi faire un caramel avec 150 g de sucre et 4 c. à soupe d’eau, et le verser en fine couche sur les crèmes.

Pudim da Mamã

 

peixinhasinha

 

id: 7076, 31-01-2010 Prestígio: 25 Artigos: 80 Comentários: 96 ver cartão >>

 

Ingredientes:

1 copo de leite
1 copo de ovos
1 copo de açúcar
1 colher (sobremesa) de maizena
(utilizar sempre o mesmo copo como medida para todos os ingredientes)
Caramelo q.b.

Preparação:

Num recipiente, misture todos os ingredientes, sem qualquer ordem. Bata tudo com um batedor de varas, ou passe tudo pela varinha.
Unte uma forma com caramelo, deite o preparado e leve a cozer em banho-maria na panela de pressão, por cerca de 20 a 30 minutos.

Crème de thon aux câpres

Crème de thon aux câpres
Proposée par ELLE à table

  

INGRÉDIENTS

2 boîtes de thon à l’huile d’olive de 160 g
40 câpres au vinaigre
3 c. à soupe d’huile d’olive
poivre ou piment



RECETTE

Crème de thon aux câpres

Mixez le thon avec son huile, les 3 c. à soupe d’huile d’olive et la 1/2 des câpres.
Rectifiez l’assaisonnement. Mélangez le reste de câpres à la crème de thon.
Servez avec du pain de campagne grillé et des quartiers de citron.

Salada de frango com amendoas

 

Abelha Maia

 

id: 3492, 02-05-2009 Prestígio: 49 Artigos: 79 Comentários: 19 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Frango cozido desfiado
Alface
Rúcula
Milho
Miolo de amêndoa
Ovo cozido
Tomilho seco
Temperos a gosto (usei maionese... pouca)

Preparação:

Depois de o frango desfiado, fazer o mesmo à alface.
Num recipiente, dispor ambos os ingredientes, seguidos da rúcula, do milho e do miolo de amêndoa. Cortar o ovo, previamente cozido, em pedaços e acrescentar à salada. Polvilhar com tomilho seco e temperar a gosto.
Servir bem fresca.

Délice aux fruits de la passion

Délice aux fruits de la passion

 

Type de plat : Dessert
Nb de personnes : 6
Difficulté : Facile
Coût :Assez cher
Préparation : 20mn
Cuisson : 10mn
Temps total : 30mn

INGRÉDIENTS

3 oeufs

80 g de farine

6 c. à soupe de sucre

Pour la sauce:


6 fruits de la Passion

2 c. à café de Maïzena

2 c. à soupe de sucre


Préchauffez le four à th. 7-8/220°.
Tapissez de papier sulfurisé une plaque de four. Beurrez et farinez le papier.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la moitié de la farine et des blancs battus. Mélangez délicatement et incorporez le restant de farine et de blancs.
Versez cette pâte sur la plaque du four, égalisez la surface avec la lame d’un couteau. Mettez au four 5 à 10 mn. Le biscuit doit être à peine doré, sans être sec. Démoulez le biscuit aussitôt sur un linge légèrement humidifié. Otez le papier et enroulez le biscuit dans le linge, laissez refroidir.
Préparez la sauce : mélangez le jus des fruits de la Passion avec le sucre, la Maïzena et 1 c. à soupe d’eau.
Mélangez bien le tout et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux. Déroulez le biscuit délicatement, étalez 1/3 de la sauce. Roulez de nouveau et recouvrez le roulé de la sauce restante. Servez froid. Notes : 0/4 (1 vote)

LES ASTUCES ELLE À TABLE

Clafoutis pêches amande

 

Clafoutis pêches amande

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Recette proposée par Souade Ben

 Un vrai petit délice entre la douceur de l'amande et l'acidité des pêches... 

Facile

Pour 4 personnes :

• 2 oeufs
• 80 g de sucre en poudre
• 230 ml de lait d'amande
• 50 g de farine
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes d'arôme amande
• 4 pêches (ou nectarines)

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Clafoutis pêches amande

1Préchauffer le four à 180°c. Beurrer 4 ramequins, réserver.

Couper les pêches en 2, retirer le noyau et les trancher en lamelles.

Tamiser la farine avec le sel. 

2Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. Ajouter l'arôme amande. Ajouter 1/3 du lait, mélanger puis 1/3 de la farine, mélanger... Répéter cette opération 2 fois.

Répartir la pâte à clafoutis dans les ramequins. Disposer les lamelles de pêches dessus.

Enfourner 25 à 35 min. Déguster tiède ou froid. 

Pour finir... Ce clafoutis fera le régal de ceux qui sont allergiques au lait de vache...