Compota de castanha

 Compota de castanha

500 gr de castanha cozida

300 gr de açucar amarelo
350 ml de água. (se a cozer pode aproveitar a água)

Preparação:

Num tacho coloque a água e o açucar.
Leve ao lume e depois de começar a ferver dê 3m.
Junte a castanha envolva e desfaça com a varinha mágica.
Deixe ferver mais 4 ou 5 m e retire do lume.
Coloque em frascos esterilizados e feche de imediato.


Vire com a abertura para baixo e deixe arrefer um pouco.

Bolo de Ameixas tipo "Tatin"

Bolo de Ameixas tipo “Tatin”

Para 8 pessoas

7 ameixas médias
170 gr de manteiga (temperatura ambiente)
1 vagem de baunilha
200 gr de açúcar
4 ovos
150 gr de creme fraîche
zestes de 1 limão
300 gr de farinha
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento químico
q.b. rum

Caramelo
230 gr de açúcar
80 gr de água

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Cortar as ameixas em pequenos gomos e dispor numa forma previamente untada com manteiga.
Numa taça juntar a manteiga, açúcar e a baunilha e bater com o robot até formar uma mistura cremosa.
Adicionar os ovos um a um sem parar de bater. Juntar as zestes e o creme fraîche.
Noutra taça peneirar a farinha o sal e o fermento. Aos poucos combinar a farinha com a base do bolo, batendo bem até incorporar tudo.
Juntar o rum e mexer um pouco. Reservar.

Para o caramelo
Colocar o açúcar e a água ao lume e deixar ferver até obter um tom castanho claro para o caramelo.
Deixar arrefecer um pouco e verter sobre as ameixas.

Colocar a massa do bolo sobre as ameixas caramelizadas e levar ao forno cerca de 50 minutos ou até o palito sair limpo.

Nota
Servir morno acompanhado de gelado de baunilha ou chantilly. Por que não os dois?…
Não necessita de Frio.

Visto em : http://www.flavorsandsenses.com/ 

Ensalada de Gambas y Jamón

Ensalada de gambas y Jamón

Salmão no forno com Amêijoas

 

Abelha Maia

 

id: 3492, 02-05-2009 Prestígio: 52 Artigos: 79 Comentários: 19 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Postas de salmão frescas (usei 3 grandes)
Batatinhas pequenas (cerca de 5 por pessoa)
Amêijoas (600 gr)
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Colorau em pó q.b.
Sal q.b.
Salsa e coentros frescos q.b.
1 copo de vinho branco

Preparação:

Colocar num tabuleiro de ir ao forno o azeite, as cebolas às rodelas, os dentes de alho, as postas de salmão e as batatas bem lavadas. Polvilhar com colorau, sal e vinho.
Deixar a marinar cerca de 1 hora (não é necessariamente preciso, mas como tinha tempo, fica mais saboroso).
Levar o salmão ao forno e, entretanto, colocar as amêijoas a cozer em água e sal.
Dez minutos antes de estar pronto, acrescentar as amêijoas no tabuleiro do salmão, regar com o molho e deixar a apurar.

French Toast, un desayuno nutritivo

French Toast, un desayuno nutritivo

Ingredientes

8 rebanadas de pan de molde
2 huevos
azúcar y canela
sirope de arce
Mantequilla
Preparación
Batir lo huevos con azúcar al gusto y con un pellizco de canela. Mojar las rebanadas en los huevos y después tostar en una sartén antiadherente con una nuez de mantequilla. Servirlas bien tostadas y regadas de sirope.

La confiture fraîcheur de l’été

La confiture fraîcheur de l’été

800g de tomates « Cœur de bœuf » ou « Cornue des Andes »
450g de sucre cristallisé
1 gousse de vanille


Laver les tomates. Les éplucher facilement en les plongeant 10 secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée.

Couper les tomates en 2, les épépiner et les détailler en morceaux.

Cuire à feu doux pendant 30 mn les morceaux de tomates avec le sucre cristallisé et la gousse de vanille fendue en deux.

Égoutter les tomates, récupérer le sirop et le faire cuire séparément pendant 20 mn. Mélanger les 2 préparations et laisser cuire encore 10 mn jusqu’à ce que les tomates soient bien confites.

Verser le tout dans des pots en conservant la gousse de vanille préalablement coupée.

Les fermer et les retourner en les laissant refroidir afin de les stériliser.