Bolo de Ameixas tipo "Tatin"

Bolo de Ameixas tipo “Tatin”

Para 8 pessoas

7 ameixas médias
170 gr de manteiga (temperatura ambiente)
1 vagem de baunilha
200 gr de açúcar
4 ovos
150 gr de creme fraîche
zestes de 1 limão
300 gr de farinha
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento químico
q.b. rum

Caramelo
230 gr de açúcar
80 gr de água

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Cortar as ameixas em pequenos gomos e dispor numa forma previamente untada com manteiga.
Numa taça juntar a manteiga, açúcar e a baunilha e bater com o robot até formar uma mistura cremosa.
Adicionar os ovos um a um sem parar de bater. Juntar as zestes e o creme fraîche.
Noutra taça peneirar a farinha o sal e o fermento. Aos poucos combinar a farinha com a base do bolo, batendo bem até incorporar tudo.
Juntar o rum e mexer um pouco. Reservar.

Para o caramelo
Colocar o açúcar e a água ao lume e deixar ferver até obter um tom castanho claro para o caramelo.
Deixar arrefecer um pouco e verter sobre as ameixas.

Colocar a massa do bolo sobre as ameixas caramelizadas e levar ao forno cerca de 50 minutos ou até o palito sair limpo.

Nota
Servir morno acompanhado de gelado de baunilha ou chantilly. Por que não os dois?…
Não necessita de Frio.

Visto em : http://www.flavorsandsenses.com/ 

Ensalada de Gambas y Jamón

Ensalada de gambas y Jamón

Salmão no forno com Amêijoas

 

Abelha Maia

 

id: 3492, 02-05-2009 Prestígio: 52 Artigos: 79 Comentários: 19 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Postas de salmão frescas (usei 3 grandes)
Batatinhas pequenas (cerca de 5 por pessoa)
Amêijoas (600 gr)
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Colorau em pó q.b.
Sal q.b.
Salsa e coentros frescos q.b.
1 copo de vinho branco

Preparação:

Colocar num tabuleiro de ir ao forno o azeite, as cebolas às rodelas, os dentes de alho, as postas de salmão e as batatas bem lavadas. Polvilhar com colorau, sal e vinho.
Deixar a marinar cerca de 1 hora (não é necessariamente preciso, mas como tinha tempo, fica mais saboroso).
Levar o salmão ao forno e, entretanto, colocar as amêijoas a cozer em água e sal.
Dez minutos antes de estar pronto, acrescentar as amêijoas no tabuleiro do salmão, regar com o molho e deixar a apurar.

French Toast, un desayuno nutritivo

French Toast, un desayuno nutritivo

Ingredientes

8 rebanadas de pan de molde
2 huevos
azúcar y canela
sirope de arce
Mantequilla
Preparación
Batir lo huevos con azúcar al gusto y con un pellizco de canela. Mojar las rebanadas en los huevos y después tostar en una sartén antiadherente con una nuez de mantequilla. Servirlas bien tostadas y regadas de sirope.

La confiture fraîcheur de l’été

La confiture fraîcheur de l’été

800g de tomates « Cœur de bœuf » ou « Cornue des Andes »
450g de sucre cristallisé
1 gousse de vanille


Laver les tomates. Les éplucher facilement en les plongeant 10 secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée.

Couper les tomates en 2, les épépiner et les détailler en morceaux.

Cuire à feu doux pendant 30 mn les morceaux de tomates avec le sucre cristallisé et la gousse de vanille fendue en deux.

Égoutter les tomates, récupérer le sirop et le faire cuire séparément pendant 20 mn. Mélanger les 2 préparations et laisser cuire encore 10 mn jusqu’à ce que les tomates soient bien confites.

Verser le tout dans des pots en conservant la gousse de vanille préalablement coupée.

Les fermer et les retourner en les laissant refroidir afin de les stériliser.

Bizcocho de manzana y queso fresco batido

BIZCOCHO DE MANZANA Y QUESO FRESCO BATIDO

Ingredientes:

425 grs. de harina de repostería

425 grs. de azúcar

250 grs. de queso fresco batido

120 grs. de aceite de girasol

6 huevos tamaño L

4 manzanas reinetas

Un sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

Una cucharadita de canela molida

Ralladura de un limón

Para el glaseado:

Mermelada de melocotón

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Montar los huevos junto con el azúcar hasta que esponjen y blanqueen. Yo lo hice en la amasadora Kenwood, pero sirve cualquier otro robot, (thermomix, batidora de varillas...)

Cuando estén bien montados los huevos, bajar la velocidad de la máquina e ir añadiendo el aceite en forma de hilo. Después hacer lo mismo con el queso fresco.

Personalmente, prefiero mezclar la harina con las varillas de mano, así controlo mejor que no se baje la mezcla. Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal y cernirla a la vez que la añadimos a la mezcla de huevos en forma envolvente, sin batir.

Engrasar y forrar un molde redondo desmontable de unos 28cm, con papel de hornear. Poner una primera capa de masa (mas o menos la mitad) A continuación poner una capa de manzana cortada en láminas. Añadir el resto de masa y por último otra capa de manzana (esta capa se pone lo mas bonita que podamos)

Hornear durante una hora y 10 minutos aproximadamente a 180º. Como siempre digo, esto depende de cada horno. Si véis que las manzanas se doran demasiado, ponéis un papel de aluminio, pero recordad no abrir la puerta del horno antes de los primeros 30 o 40 minutos.

Cuando al pinchar con una brocheta el centro, ésta salga limpia, es que está listo. Sacar del horno y pincelar con mermelada de melocotón disuelta en un poco de agua caliente. Gratinar hasta que nos quede un bonito color.

Sacar a una rejilla, dejar unos minutos de reposo y desmoldar. 

Tibio con helado de vainilla, una crema inglesa o unas natillas claritas, está delicioso.  

Pero como más me gusta a mi, es con un buen café...

Visto em: http://susana-alcalordelosfogones.blogspot.pt