Pudim de leite condensado com baunilha no microondas

Pudim de Leite Condensado com Baunilha no microondas

 

Gina Santos

 

id: 10242, 09-09-2011 Prestígio: 167 Artigos: 13 Comentários: 3 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Caramelo líquido de compra
4 ovos
1 lata de leite condensado (usei magro)
1 lata e meia (medida da lata de leite condensado) de leite (usei meio gordo)
1 colher (café) de essência de baunilha

Preparação:

Caramelize a forma com o caramelo líquido de compra.
Peneire os ovos para eliminar o odor a ovo. Bata-os com um garfo (só um pouquinho) e junte o leite condensado, misturando com o próprio garfo até ficar uma mistura homogénea. Adicione o leite e misture bem. Por fim, adicione a essência de baunilha e mexa tudo novamente.
Deite o preparado numa forma que possa ir ao microondas (usei uma de silicone untada com o caramelo líquido de compra). Leve ao microondas na potência máxima (o meu microondas tem potência máxima de 800w) durante cerca de 10 minutos (fiz o teste do palito ao fim deste tempo (cuidado que está muito quente) e deixei mais 2 minutos). O total foi de 12 minutos mais o tempo de espera, ou seja, o tempo que ainda está a ferver fora do microondas.
Espere o pudim arrefecer para o levar ao frigorífico. Desenforme depois de frio se não parte todo.
Bom apetite!

Muffins au chocolat noir et aux noisettes

 

Muffins au chocolat et aux noisettes

(Pour environ 10 muffins)

Ingrédients :
Pour la pâte à muffins :
100 g de chocolat noir à 65 %
100 g de beurre légèrement salé
70 g de farine de noisettes
40 g de farine de sarrasin
3 oeufs
100 g de sucre de canne blond
Pistaches non salées et noisettes hachées en poudre assez fine, pour décorer

Pour le glaçage :
60 g de chocolat noir
2 càs de crème

Etapes :
Préchauffez le four à 180 C et remplissez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
Ajoutez le chocolat et le beurre fondus, et mélangez doucement.
Ajoutez les farines et mélangez avec une cuiller en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Remplissez les caissettes aux 3/4 et enfournez pendant environ 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
Pour préparer le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie. Etalez ce glaçage sur chaque muffin à l’aide d’un couteau. Saupoudrez de poudre de pistaches et de noisettes, et laissez complètement refroidir pour que le glaçage durcisse.

http://www.latartinegourmande.com

Salmon with a creamy herb sauce

Salmon with a creamy herb sauce

http://myfrenchkitchen.wordpress.com

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes

http://myfrenchkitchen.wordpress.com

Cake aux carottes et aux noisettes de Pierre Hermé

Cake aux carottes et aux noisettes de Pierre Hermé {ultra-moelleux, et sans beurre}
Par Miomiom dans Douceurs fondantes [fondants, crèmes...]




" CETTE RECETTE DE MON PÈRE GEORGES, D'ORIGINE
SUISSE, A ÉTÉ ADAPTÉE DE FAÇON À CRÉER DES CONTRASTES
DE GOÛTS ET DE TEXTURES ET À RENDRE CE CAKE ENCORE
PLUS INTERRESSANT À GOÛTER. "

Pierre Hermé.



Comme vous pouvez le constater, Pierre Hermé a encore sévi dans ma cuisine ! Cette recette, tirée de son impressionnant livre PH10 (l'ancien), me fait de l'oeil depuis longtemps. J'adore les noisettes, et l'emploi de légumes tels que la betterave, la courgette ou la carotte dans un dessert m'a déjà conquise depuis bien longtemps ! Et puis, l'avantage quand on fait une recette de PH, c'est que l'on sait d'avance que le résultat sera convaincant ! Une seule "critique" peut-être : En lisant la recette, quand j'ai vu les quantités de marchandises, j'ai décidé de diviser les proportions par 3, alors qu'elles sont censées correspondre à... UN cake. ^^" Leurs cakes doivent vraiment être monstrueux alors, puique j'ai obtenu un bon gros cake avec les prportions données ci-dessous.
Verdict : Ce cake est vraiment une belle réussite. Tout d'abord, l'utilisation de la carotte (comme la courgette ou la betterave) permet de se passer de beurre ! Ensuite, sa texture est d'un molleux incroyable. Moelleux obtenu d'une part grâce l'humidité contenue dans la carotte, et d'autre part grâce à la meringue et aux jaunes blanchis. Enfin, niveau goût, la carotte reste discrète tout en apportant une petite note scrée alors qu'un bon goût de noisette envahit votre palais... Un délice !




Visez un peu la texture aérienne de l'appareil ; la grosse photo a été prise après la mélange jaunes blanchis+meringue, cette étape est vraiment magnifique (si, si, c'est possible !). On a presque envie de tout manger à la petite cuillère !



PIERRE HERME'S CARROT & HAZELNUT CAKE

100 g carrot purée
130g grated carrots
80g egg yolks
65g sugar (for the yolks)
220g egg whites
70g sugar (to whisk the egg whites)
120g grounded hazelnuts
80g grounded almonds
40g choped roasted hazelnuts
75g flour
7g baking powder

Sift the flour with the baking powder and a pinch of salt. Whisk the yolks and the sugar (65g) together until white. Whisk the egg whites with a pinch of salt adding little by little the sugar (70g) until you obtain a stiff meringue. Mix delicately the meringue and the yolks using a spatula.

Incorporate the grounded hazelnut and almonds, the choped hazelnuts, the grated carrots and the purée into the previous mixing. Add the flour, the baking powder and a pinch of salt (previously stifed). Pour into a pan lined with greaseproof paper. Preheat the oven to 170°C (340°F) and bake the cake for 40 minutes.

Moelleux au chocolat de Pierre Hermé

Moelleux au chocolat de Pierre Hermé

Difficulté

Ingrédients (6 personnes):

300g de chocolat noir à 70% (j'ai mis moitié 70% et moitié 55%) (ou 400g pour la recette originale
150g de beurre + 10 g pour le moule (200g + 15g pour le moule pour la recette originale)
90g de sucre en poudre (120g pour la recette originale)
75g de farine + 7g pour le moule (100g + 10g pour le moule pour la recette originale)
60g de poudre d'amandes (80g pour la recette originale)
3 oeufs (4 oeufs pour la recette originale)
Cacao en poudre

Préparation:

A réserver aux amateurs de chocolat bien noir et bien corsé !

Préchauffez le four à 180ºC (th 6).
Faites fondre le beurre sur feu doux.
Hachez le chocolat et faites-le fondre dans une casserole au bain-marie.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 20cm de diamètre (22cm de diamètre si vous utilisez 400g de chocolat).
Dans le bol d'un mixeur, versez le sucre, la farine préalablement tamisée, la poudre d'amande, le beurre fondu, les oeufs et le chocolat fondu et mixez pendant 3 minutes.
Versez la préparation dans le moule.
Faites cuire 15 minutes.
À la sortie du four, démoulez le moelleux et saupoudrez-le de cacao amer en poudre tamisé.
Dégustez tiède (mais il est également excellent froid).

Conseils : Pour les enfants ou pour ceux qui n'aiment pas les gâteaux au chocolat trop corsés, réduisez la quantité de chocolat de moitié.