Rolinhos de Couve com Carne Picada

Rolinhos de Couve com Carne Picada

Ingredientes:

• 500 g preparado de Carne Picada de Porco ou Vaca
• 1 cebola
• 100 g polpa de tomate 
• 8 folhas de couve-lombarda
• 200 g arroz carolino ou agulha
• azeite q.b.
• Alho q.b.
• Sal  q.b.

Preparação:

1. Lave bem as folhas de couve e coza-as num tacho com água e uma pitada de sal durante 5 minutos. Depois escorra-as e reserve-as.
2. Leve ao lume uma frigideira com a cebola picada, o alho moído e um pouco de creme vegetal durante cerca de 4 minutos. Junte a carne picada e deixe alourar. Tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
3. Disponha uma porção do preparado anterior no centro de cada folha de couve. Depois enrole as folhas de modo a fazer rolinhos e disponha-os num pyrex.
4. Regue os rolinhos com a polpa de tomate e leve-os ao forno por cerca de 30 minutos.
5. Acompanhe com arroz branco.
   
   
   
   

Suzy’s cake do Pierre Hermé
do Chocolate Desserts by Pierre Herme







250g chocolate amargo, picadinho – usei 70% de cacau
250g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
200g açúcar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
70g de farinha de trigo

Pré-aqueça o forno a 180ºC; você vai usar a grade central para assar o bolo. Unte uma forma redonda de 24cm de diâmetro e 5cm de altura com manteiga, forre o fundo com papel manteiga, unte o papel e polvilhe tudo com farinha de trigo.

Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao banho-maria, certificando-se de que o fundo da tigela não toque a água na panela, até derretê-lo; se preferir, use o forno de microondas para isso. Reserve o chocolate para que esfrie; deve estar apenas morninho ao ser juntado aos outros ingredientes.

Na tigela da batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata em velocidade média por cerca de 4 minutos, raspando as laterais da vasilha com freqüência; bata até obter um creme. Acrescente os ovos, um a um, batendo por 1 minuto após cada adição. Reduza para a velocidade baixa e despeje o chocolate derretido, misturando somente até sumir na massa. Pare de bater, adicione a farinha e misture com uma espátula de borracha/silicone. A massa deve ficar homogênea, espessa e acetinada.

Despeje a massa na assadeira preparada, alise a superfície e leve ao forno por 26 a 29 minutos, ou até que o bolo cresça e o topo pareça fosco – a superfície do bolo pode até mesmo estar com uma aparência craquelada e o centro pode não estar totalmente firme. Ao inserir uma faca fina no centro do bolo, ela deverá sair com resquícios de massa – e é exatamente essa a idéia. Transfira a forma para uma gradinha.

Quando o bolo estiver totalmente frio, leve-o à geladeira por 1 ou 2 horas para que fique mais fácil desenformá-lo. Vire o bolo, remova o papel manteiga, e inverta-o num prato de servir – usei uma forma de fundo removível, então foi mais fácil e os “caquinhos” da superfície não se perderam.

Fatie e sirva em temperatura ambiente.

Rend.: 6-8 porções

Migas com Fradinho

 

Tinaguedes

 

id: 6601, 16-12-2009 Prestígio: 25 Artigos: 132 Comentários: 177 ver cartão >>

 

Ingredientes:

500g de couve cortada tipo caldo verde
1 broa de milho grande
200g de feijão frade
3 dentes de alho
Bastante azeite

Preparação:

Comece por cozer as couves em água temperada de sal por 5 minutos. Findo este tempo, escorra e reserve.
Leve uma frigideira com azeite ao lume e deixe os alhos libertarem sabor. Junte a broa esfarelada e mexa bem para absorver o paladar do azeite com alho. Junte a couve e envolva bem com a broa.
Por fim, acrescente o feijão frade.

Observações:

Um acompanhamento delicioso para o bacalhau!

Tarte cremosa de fubá com goiabada

 

Tarte cremosa de fubá com goiabada

 Receita elaborada por Lucas Corazza 

(autor do site www.barbargastronomia.wordpress.com)

Massa de tarte
Ingredientes:
125 gr de manteiga
1 ovo
100 gr de açucar refinado
300 gr de farinha de trigo
1 pt de sal

Método de preparo:
- Coloque todos os ingredientes num processador e bata em velocidade alta até que esteja homogêneo e com textura de “farofa”.
- Termine de juntar os ingredientes com as mãos, mas sove pouco.
- Enrole em filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos 4 horas ates de usar.
- Pré aqueça o forno à 180ºc.
- Com um rolo, abra a massa e corte um disco do tamanho da sua forma redonda e coloque apenas no fundo da forma o disco. Fura a massa com um garfo e coloque no freezer por 10 minutos. isso evitará que ela encolha muito no forno.
- Pré-asse a massa até que ela fique esbranquiçada (7 a 10 minutos) e levemente dourada nas laterais.

Recheio de fubá
Ingredientes:
120 gr de fubá (farinha de milho)
50 gr de farinha de amêndoas ou de cajú
4 ovos
1 xíc de açúcar refinado
100gr de manteiga sem sal

Método de preparo:
- Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata com o globo até obter um creme.
- Junte os ovos, em temperatura ambiente, um a um até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione o fubá e a farinha de amêndoas e mistura até ficar homogêneo. Opcional: 2 colheres (sopa) de mel.

Montagem
Ingredientes:
Massa pré assada
Creme de fubá
150gr de Goiabada cremosa
q/n açúcar refinado

- Pré aqueça o forno a 180ºc.
- Coloque 1/3 do creme de fubá sobre a massa pré assada. Depois, com uma colher, coloque a goiabada, evitando que ela chegue nas pontas da forma.
- Cubra a goiabada com o restante do creme de fubá.
- Leve ao forno até que fique levemente dourada, mas ainda esteja cremosa no meio (uns 20 minutos).
- Retire do forno e deixe esfriar em um local fresco.
- Quando estiver fria, polvilhe açúcar refinado e depois queime com um maçarico, fazendo uma pequena crosta de caramelo. Essa capinha é 10!

Lasaña vegetarina fácil

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4 porciones.

Para los que os estáis iniciando en el mundo de la cocina vegetariana, hoy os traigo una lasaña fácil, sencilla, rápida de hacer, sabrosa, sana y un plato ideal para sorprender.

PREPARACIÓN : 30 min.    COCCIÓN : 25 min.    TIEMPO TOTAL : 55 min.

Ingredientes

• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde italiano
• Medio pimiento rojo
• 1 berenjena pequeña
• Medio puerro
• 1 taza de soja texturizada fina
• 4 cucharadas de tomate natural triturado
• 3 cucharones de caldo vegetal casero
• 1 cucharada de garam masala
• Perejil picado fresco
• Sal
• Láminas de lasaña vegetal sin huevo
• Leche vegetal
• Harina
• Levadura de cerveza
• Queso vegano para gratinar (opcional)
• Las láminas que yo he empleado son de marca carrefour, y no necesitan ser hervidas, se hacen en el horno con el propio calor de los ingredientes, y quedan muy bien y blanditas

Instrucciones

Preparación:.

Pelamos y lavamos bien todas las verduras. las picamos finamente, y ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo.

Vamos dando vueltecitas, sazonamos, añadimos el perejil y el garam masala y continuamos dando vueltecitas de vez en cuando, hasta que todo esté pochado.

A continuación, incorporamos la soja texturizada fina, y el caldo vegetal.

Cuando ya se haya chupado el caldo, añadimos el tomate triturado y dejamos que se termine de hacer, hasta que ya no quede caldito pero que quede jugoso.

Tapamos y reservamos.

Ponemos a precalentar el horno, a unos 180 grados por los dos lados, mientras en una sartén preparamos un bechamel, con leche vegetal y la harina.

Ahora llega el momento de montar la lasaña, para ello cogemos una fuente de horno e impregnamos suavemente el fondo con una gotitas de aceite de oliva, a continuación cubriremos el fondo con láminas de lasaña vegetal, encima repartimos uniformemente parte de nuestro relleno, ponemos una capa de láminas de lasaña y volvemos a poner otra capa de relleno, para terminar con una de láminas de lasaña y nuestra bechamel.

Se puede gratinar con levadura de cerveza o con queso vegano.

Hay que dejarla en el horno durante unos 20-30 minutos a 150 grados a media altura por los dos lados.

Iremos pinchando con un tenedor hasta ver que las láminas de lasaña están bien blanditas.

Si la dejáis de un día para otro, el resultado os encantará!!.

Cake de patates douces aux notes exotiques

Cake de patates douces aux notes exotiques

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Recette proposée par Charline Jacquinet

 Un cake inspiré d'un voyage dans ma famille à l'île de la Réunion ; ses ingrédients exotiques et ses notes plus ou moins marquées dans les associations font de lui un véritable "voyage découverte". 

 

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour une trentaine de carrés :
• 2 belles patates douces (soit 500 g non épluchées)
• 100 g de farine blanche
• 90 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 jaunes d’oeufs
• 15 ml d’huile de pépins de courge torréfiés
• 15 ml d’huile neutre
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille liquide
• 30 ml de rhum

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 100 mn
• Repos : 20 mn
• Temps total : 140 mn

 

Préparation Cake de patates douces aux notes exotiques

1Faire cuire les patates douces, les éplucher et les réduire en purée. Laisser refroidir. 

2Ajouter les huiles, le rhum et la vanille, puis les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien. Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé, puis la farine, progressivement, tout en battant bien. 

3Mettre dans un moule à cake (de 27 cm de long) et enfourner 35 à 40 minutes à 200°C (thermostat 7, selon son four). 

4Laisser refroidir, réserver au frais afin de laisser les saveurs se développer. 

5La texture ferme et fondante à la fois, le cake assure du moelleux quelques jours, gardé au frais ce ne sera que mieux. Mais attention, ne pas le déguster juste à la sortie du réfrigérateur. Il est préférable de le laisser à température ambiante une quinzaine de minutes pour une harmonie idéale entre la texture et le goût. 

6Si l'on a des huiles un peu particulières (huile de vanille ou de noisette), ne pas hésitez pas à jouer avec les associations, c’est très subtil et donne un caractère personnel au cake. Mieux, on peut jouer avec différents types de rhum, surtout si l'on fait des rhums arrangés. 

Pour finir... Suggestions de dégustation : avec une boule de glace, avec un coulis de fruits ou accompagné d’une salade de fruits, choisis en fonction des associations.