Pescada recheada com fiambre

Pescada recheada com fiambre

Revista TeleCulinária

Ingredientes:

1 pescada congelada com cerca de 1,5kg
1 kg de batatas pequenas
150 g de fiambre em fatias.
100 g de miolo de pão
50 g de queijo ralado
2 cebolas
1 alho francês (alho porro)
2 dentes de alho
2 colher (sopa) de azeite
2 dl de vinho branco
1 colher (chá) de pimentão-doce
1 folha de louro
sumo de 1 limão
salsa q.b.
sal e pimenta q.b.
fio de cozinha


Descongele a pescada, faça-lhe um corte no lombo no sentido do comprimento e retire-lhe cuidadosamente a espinha do meio e dos lados com uma faca afiada.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão e reserve.
Descasque uma cebola e pique-a finamente. Pique também o fiambre e triture o miolo de pão na picadora.
Leve um tacho ao lume com uma colher de azeite, junte a cebola e deixe refogar um pouco. Adicione o fiambre deixe cozinhar mais 1 minuto, retire do lume, junte o miolo do pão, o queijo ralado, a salsa picadinha, tempere com sal e envolva muita bem.
Disponha esta mistura dentro da pescada, ate com fio de cozinha e coloque numa cama de rodelas de alho francês num tabuleiro.
Cortar uma cebola em meias luas e pique os alhos.
Descasque as batatinhas, junte-as ao tabuleiro, adicione também a cebola, os alhos, a folha de louro, o vinho branco, o pimentão doce, um pouco de sal e pimenta e envolva tudo. Deite tudo na assadeira dos lados da pescada, regue a pescada com um pouco de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos.
Regue de vez em quando com o proprio molho.

Sirva com uma salada de alface e tomate.


Fiz ontem ao jantar. Ficou uma delicia.

Pudim de Café

Pudim de Café

Receita e foto de http://aculinariaeeu.blogspot.com

1/2 litro de leite
6 ovos 
2 colheres de sopa de café soluvel
1 lata leite condensado
caramelo liquido 

Levar o leite normal ao lume e quando começar a ferver, retira-se e dissolve-se o café.

Misturar os ovos com o leite condensado, muito bem, e depois junta-se a mistura do leite com café  pouco a pouco, e mexendo sempre.

vai ao forno cerca de 50 minutos em banho-maria em forma barrada com caramelo.

para um sabor menos intenso a café..junte apenas 1 colher de sopa.

Bacalhau Dourado

Bacalhau Dourado

Ingredientes:

1 pacote de bacalhau desfiado 

congelado Pingo Doce (500 g) 

2 cebolas

1 cenoura média ralada

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

5 dl de bechamel

350 g de batata-palha

sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

3 ovos

coentros q.b.

Descongele o bacalhau desfiado.

Pique a cebola e os alhos. Leve um tacho ao lume com o azeite, 

deite a cebola e os alhos e deixe branquear a cebola em lume baixo.

Deite o bacalhau bem escorrido e vá mexendo para incorporar 

o bacalhau com a cebola. Deixe que o bacalhau comece a ganhar cor.

Adicione a polpa de tomate e o molho bechamel e envolva. Junte a batata-palha. 

Rectifique os temperos e tempere com uma pitada de noz-moscada.

Retire do lume e deite num recipiente de ir ao forno e à mesa.

Bata os ovos, junte os coentros picados e deite por cima da mistura no recipiente.

Leve ao forno médio pré-aquecido até ficar dourado.

Retire do forno e sirva quente.

Talharim com Salmão

Talharim com Salmão

Ingredientes:


2 dentes de alho
2 colher (sopa) de azeite
2 dl de vinho branco
600 g de salmão limpo
Sal e pimenta
350 g de massa talharim
1 ramo de salsa
1 lima ou limão

Refogue muito ligeiramente os alhos esmagados em metade do azeite. Junte o vinho e deixe levantar fervura.
Adicione o salmão limpo de espinhas e peles e temprere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar por cinco minutos e reserve dentro do caldo.
Entretanto coza a massa em água temperada com sal durante 5 a 8 minutos. Escorra, passe por un chorro de água morna e coloque numa travessa de servir à mesa com os pedaços de salmão.
Para o molho, junte a salsa picada e o restante azeite com o sumo de meia lima ou limão. Tempere e triture com uma varinha mágica.
Verta sobre o peixe e a massa.
Sirva de seguida acompanhado por exemplo de uma salada de alface e agrião ou bróculos cozidos.

Caldo-verde

Caldo-Verde

Ingredientes:
500 g de batata
2 cebolas
1,2 l de água
1/2 chouriço de carne (pequeno)
sal
100 g decouve cortada
em juliana fina
1 dl de azeite
4 fatias de broa de milho


Leve ao lume as batatas e as cebolas aos pedaços. Regue com a água e o chouriço.
Tempere com sal e cozinhe durante cerca de 25 minutos.
Retire o chouriço e triture tudo com uma varinha-mágica.
Junte a couve e deixe cozer por cinco minutos.
Rectifique os temperos e sirva com o couriço cortado às rodelas.
Regue com o azeite e sirva acompanhado com as fatias de broa.