Dorade en croûte de sel rouge
Proposée par ELLE à table
INGRÉDIENTS
RECETTEDorade en croûte de sel rouge
Demandez à votre poissonnier de ne pas écailler la dorade et de la vider par les ouïes pour que le moins de sel possible pénètre la chair.
Préchauffez le four th. 7/210° et préparez un plat ou la plaque du four pouvant contenir le ou les poissons.
Tapissez le contenant choisi de papier d’aluminium pour un nettoyage plus facile.
Mettez le sel dans le bol d’un robot avec le concentré de tomate et les blancs d’oeufs.
Mixez à grande vitesse jusqu’à ce que le sel soit rouge.
Déposez une couche de sel dans le récipient. Placez la ou les dorades dessus et recouvrez entièrement de sel.
Faites cuire 30 mn dans le four puis laissez reposer 5 mn hors du four avant de casser la croûte de sel pour dégager le poisson.
Servez à l’aide d’1 cuillère à soupe en prenant la chair sans toucher au sel. Vous pouvez accompagner d’un filet d’huile d’olive mais c’est aussi délicieux nature.
Préchauffez le four th. 7/210° et préparez un plat ou la plaque du four pouvant contenir le ou les poissons.
Tapissez le contenant choisi de papier d’aluminium pour un nettoyage plus facile.
Mettez le sel dans le bol d’un robot avec le concentré de tomate et les blancs d’oeufs.
Mixez à grande vitesse jusqu’à ce que le sel soit rouge.
Déposez une couche de sel dans le récipient. Placez la ou les dorades dessus et recouvrez entièrement de sel.
Faites cuire 30 mn dans le four puis laissez reposer 5 mn hors du four avant de casser la croûte de sel pour dégager le poisson.
Servez à l’aide d’1 cuillère à soupe en prenant la chair sans toucher au sel. Vous pouvez accompagner d’un filet d’huile d’olive mais c’est aussi délicieux nature.
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Este blog é o meu Livro de Receitas na web. É aqui que eu escrevo as receitas que eu vejo noutros blogs, que gosto e mais tarde experimento e dou a provar à minha família. Ponho sempre o meu toque pessoal e quase sempre são muito apreciadas. Admiro imenso vários blogs de cozinha que visito e sou seguidora, pelo seu bom gosto e dedicação.
Peço não se sintam melindradas por verem as vossas receitas expostas neste blog. Quem não quiser que sejam copiadas só têm que fazer o mesmo que eu faço, ou seja, fazer aparecer um aviso "Não copiar".