Receta: Manzana Asada - Paula Larenas INACAP

Bruschettas de Tomate

Leve Saboroso

id: 11101, 15-05-2012 Prestígio: 105 Artigos: 10 Comentários: 1 ver cartão >>

Ingredientes:

2 pães de mistura
3 tomates lavados, sem sementes e cortados em cubos
2 dentes de alho picados
Queijo flamengo ralado (podem ser outros queijos)
Salsa e sal grosso q.b.
4 colheres (chá) de azeite

Preparação:

1. Cortei os pães a meio.
2. Misturei os tomates, o alho e o sal grosso.
3. Barrei as fatias de pão com a mistura de tomate.
4. Polvilhei com o queijo e coloquei-os numa travessa de ir ao forno a cozer a 200ºC até o pão tostar e o queijo derreter.
5. Dispus as bruschettas num prato de servir, reguei cada uma com uma colher de chá de azeite e polvilhei com salsa.
6. Servi imediatamente, com uma salada de alface e sopa!

Bolo de Batata Doce

Bolo de Batata Doce

 Ingredientes:

• 180g de açucar (reduzi naquele tempo juntava-se mais)
• 150 de margarina amolecida
• 120g de puré de batata doce muito bem escorrido
• 5 ovos
• 150g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento quimico(tipo Royal)
• 1 colher de café de canela
• raspa de 1 laranja
• margarina para untar a forma
• farinha para polvilhar a forma

Preparação:

1. Deite para um recipiente 130g de açucar, a margarina, a raspa de laranja, a canela  e bata muito bem.
2. De seguida junte o puré de batata doce e as gemas, continue a bater, até obter um creme fofo.
3. Levante as claras em castelo bem firme, adicione no final os restantes 50 g de açucar, batendo até ficarem bem firmes.
4. Peneire a farinha com o fermento.
5. Misture na massa alternadamente, claras e farinha de trigo, aos poucos e cuidadosamente de baixo para cima, depois de bem ligado, deite na forma , préviamente untada e polvilhada de farinha, leve a forno pré aquecido nos 180ºC , coze em cerca de 35 a 40 minutos, faça o teste do palito.

Notas: Depois de cozido, convém deixar arrefecer um pouco, só depois o desenforme.
Para obter +/- 120g de puré de batata, coza ou asse cerca de 300g destas, depois deixe arrefecer e passe-as pelo passe-vite, sendo necessário que o puré seja bem enxuto.

Vista em:http://cozinhadaduxa.blogspot.pt

Baba de camelo

Baba de camelo

Ingredientes para 8 pessoas

2 latas de leite condensado cozido

8 ovos

2,5 folhas de gelatina

Modo de Preparação

1. Demolhar numa tacinha de sobremesa a gelatina em água fria (encher a taça com água até meio).

2. Bater as gemas bastante bem até ficarem com uma cor clara.

3. Juntar o leite condensado cozido às gemas e bater muito bem a mistura.

4. Colocar a tacinha com as folhas de gelatina e a água  no micro-ondas durante 5 a 6 segundos certificando-se de que não ferve.

5. Acrescentar a gelatina liquide feita  ao leite condensado e bater muito bem.

6. Bater as claras em castelo bem firme e envolver no preparado anterior.

7.Colocar em taças e decorar com amêndoa picada torrada ou bolacha maria esmagada. (optei por não colocar topping por saber ser essa a preferência do convidado)

8. Guardar no frigorífico até a sobremesa estar bem fresca. (fiz a receita de véspera)

Bacalhau desfiado com salada de Feijão Frade

Bacalhau desfiado com salada de Feijão Frade

 

5Sentidos na Cozinha

 

id: 11416, 17-09-2012 Prestígio: 55 Artigos: 4 Comentários: 0 ver cartão >>

 

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado (não precisam de ser muito altas)
1 cebola
Azeite q.b.
1 lata de feijão frade pequena
Alface
Tomate
Azeitonas verdes recheadas
Sal e pimenta preta
Vinagre de cidra ou de vinho branco
Salsa fresca

Preparação:

1. Lave e seque bem o bacalhau. Desfaça-o em lascas e coloque-o numa travessa. Junte a cebola picada e a salsa. Regue com azeite a gosto, envolva e deixe tomar gosto enquanto prepara a salada.
2. Escorra bem o feijão frade e coloque-o numa saladeira. Junte a alface arranjada, o tomate cortado, as azeitonas laminadas e a salsa cortada. Envolva bem e tempere a gosto de sal e pimenta. Regue com um fio de azeite, umas gotas de vinage, mexa para envolver os sabores.
3. Sirva o bacalhau com a salada e pão.

Tarte Tatin de Pêssego Caramelizado

Tarte Tatin de Pêssego Caramelizado

Ingredientes:
| Pêssegos [usei pêssegos em calda caseira]
| Mel [2 colheres de sopa]
| Anis [1 colher de sobremesa]
| Canela [1 colher de sobremesa]
| Margarina líquida [2 colheres de sopa]

| Massa Folhada Fresca

Preparação:
Como referi acima, utilizei os pêssegos em calda congelados que tinha feito à algumas semanas atrás.
Descongelei-os no microondas e escorri-lhes a calda.
Utilizando pêssegos frescos bastará descascar e retirar o caroço.
Colocam-se os pêssegos numa frigideira sem cabos ou outras peças plásticas, de modo a que possa ir depois ao forno. Convém que seja uma frigideira toda de metal.
Adiciona-se o mel e as especiarias doces escolhidas, optei por anis e canela.

Deixa-se levantar fervura, sempre em lume alto.
Junta-se então a margarina líquida.

Levanta fervura novamente e deixa-se cozinhar até fazer "ponto de estrada", que consiste em, ao passar uma colher, se conseguir ver o fundo da frigideira, abrindo uma estrada, como mostra a foto:

Apaga-se o lume e deixa-se repousar um minuto.
Desenrola-se a massa folhada fresca e dobram-se as pontas até ficar com o diâmetro da frigideira,
Coloca-se por cima dos pêssegos e fazem-se uns furos com um garfo para que o vapor possa sair.

Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até a massa folhada dourar e folhar.

Retira-se e, se achar necessário, transfere-se para uma forma de aro amovível e leva-se novamente ao forno para dourar mais os pêssegos.

Deve ter-se muito cuidado ao virar a tarte pois o caramelo que se forma pode escorrer e queimar.
Passei cuidadosamente com uma faca pelas laterais da frigideira para despegar a tarte e depois voltei ao contrário para dentro da tarteira de aro amovível.

Levei apenas durante cinco minutos ao forno.

Servi ainda morna, e é uma tentação.
Mas no dia seguinte comemos fria [mantive no frigorífico] e estava igualmente deliciosa.

Brioches

Empadão verde de Peixe

 

teresarocha

 

id: 4693, 08-09-2009 Prestígio: 21 Artigos: 1 Comentários: 4 ver cartão >>

 

Ingredientes:

Para o recheio:
4 latas de atum
50 gr. de azeite
1 cebola média
3 dentes de alho
1 folha de louro
Pimenta, sal e coentros q.b.

Para o esparregado:
400 gr. de espinafres
2 dentes de alho
30 gr. de azeite
50 gr. de farinha
200 gr. de leite
1 colher (sopa) de vinagre

Para o puré de batata:
1 kg de batatas
400 gr. leite
50 gr. de manteiga
Sal e pimenta q.b.

Para o molho béchamel:
600 gr. de leite
60 gr. de farinha
40 gr. de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Para a decoração:
Pão ralado
2 pães de 80 gr.
50 gr. de queijo
5 dentes de alho
Coentros q.b.

Preparação:

Comece por ralar o pão (também pode ser feito na Bimby), os alhos e os coentros, aproveitando o facto da Bimby se encontrar seca, e reserve. De seguida rale o queijo e reserve.
Pique a cebola e os alhos (Vel. 5, 15 seg.), depois junte a folha de louro, sal, pimenta e coentros a gosto e deixe refogar (Vel. 2, 7m, 100º).
Junte ao refogado o atum previamente escorrido (Colher Inversa, 5m, 100º).
O puré de batata e esparregado pode encontrar as suas receitas na página 42 do livro que acompanha a Bimby ou, uma outra solução para quem não tem a Bimby, é compra-los pré-cozinhados e nesse caso seguir os passos de preparação dos produtos.
O mesmo para o Molho Béchamel, página 20 para quem possui a Bimby, ou comprar em pacotes à venda nos supermercados.
Misturar o atum com esparregado, formando uma pasta.
Na travessa, comece por colocar uma camada de puré, de seguida coloque a pasta de atum e um pouco do molho Béchamel, volte a colocar uma camada de puré.
Para decorar espalhe o resto do molho Béchamel e polvilhe com o queijo e pão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido e deixe dourar durante 15 m. a 180º. Sirva com salada e bom apetite.

Observações:

Receita enviada para o passatempo Bimby.

Salada de Atum e Arroz

Salada de Atum e Arroz

Sira

id: 10753, 25-01-2012 Prestígio: 183 Artigos: 34 Comentários: 5 ver cartão >>

Ingredientes:

1 lata de atum
1 cenoura
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 ovo cozido
Pimenta preta, coentros, azeite e vinagre
Arroz cozido

Preparação:

Cozer o ovo.
Escorrer e esmagar o atum com um garfo.
Ralar a cenoura, picar os alhos e a cebola finamente e misturar tudo.
Cortar o ovo em cubinhos, picar os coentros e adicionar à mistura anterior. Temperar tudo com pimenta, azeite e vinagre a gosto. Servir com arroz branco.

Observações:

Também fica muito boa em sandes, com uma folha de alface.